Olive Kitchen
46 étel / 8 szekció
Előételek
Marha carpaccio parmezánkrémmel
Vékonyra szeletelt prémium marhahús, bársonyos parmezánkrémmel tálalva
Nyúl „nyalóka” fügés csatnival
Confit nyúl „nyalóka”, édes-sós fügés csatnival párosítva
Burrata vörösbor-redukcióval
Friss burrata krémes belsővel, gazdag vörösbor-redukcióval meglocsolva
Friss kagyló fehérborral, fekete fokhagymával és chilis olajjal
Szaftos kagyló fehérborban főzve, fekete fokhagymával és chilis olajjal
Rántott tintahal tartármártással
Ropogós, aranybarnára sült tintahalkarikák klasszikus tartármártással tálalva
Saláták
Caprese saláta
Tőkén érlelt paradicsom mozzarellával és bazsalikommal, extra szűz olívaolaj, balzsamecet-máz, tengeri só és durvára tört fekete bors
Parmai sonkás–dinnyés saláta
Frissítő párosítás érett dinnyéből és finoman érlelt parmai sonkából, könnyű mézes-mustáros öntettel befejezve
Céklás lazac gravlax
Puha, céklával pácolt lazac kaporral és citrusokkal, vízitormával és bébispenóttal, céklatartárral tálalva
Főételek
TÉSZTA / RIZOTTÓ / TÖLTÖTT TÉSZTA
Scialatielli burrata-krémmel és garnélával
Friss scialatielli tészta gazdag burrata-krémmártásban, a tetején szaftos garnélákkal, citromhéjjal és friss fűszernövényekkel befejezve
Garganelli gombával és vargányával
Kézzel készített garganelli tészta vadon termő gombákkal és vargányával, lágyan krémes mártásban főzve, parmezánnal és friss fűszernövényekkel befejezve
Casarecce padlizsánnal és friss paradicsomszósszal
Csavart casarecce tészta pirított padlizsánnal friss paradicsomszószban, bazsalikommal és érlelt parmezánnal befejezve
Rizottó sütőtökkrémmel és kecskesajttal
Krémes sütőtökös rizottó, lágy kecskesajttal, pirított magvakkal és egy leheletnyi zsályával a tetején
Ravioli burratával és paradicsomkonfittal
Finom, kézzel készített, burratával töltött ravioli lassan főzött paradicsomkonfittal és illatos fűszerolajjal
HÚS ÉS HAL
Rib-eye marhasteak vörösboros jus-vel
Grillezett 300 g-os, gabonával etetett rib-eye marhasteak szarvasgombás burgonyapürével, szezonális zöldségekkel és zellerpürével
Karamellizált sertéshas
Szaftos sertéshas tökéletesre karamellizálva, ropogós burgonyamorzsával és szezonális zöldségekkel, finom jus-szal befejezve a gazdag, kényeztető ízért
Csirkerolád gombaduxelle-lel és pármai sonkával
Omlós csirkerolád, ízletes gombaduxelle-lel töltve, finom pármai sonkába tekerve, szezonális zöldségekkel és könnyű jus-vel tálalva
Articsóka trió
Finom articsókatorta háromféleképpen: ropogósan, pirítva és selymes püréként — földes ízek és textúrák ünnepe minden falatban
Lassan főtt báránycsülök rozmaringgal
Lassan főtt báránycsülök cassolával, csicseriborsóval és babbal tálalva, rozmaringos-kakukkfüves burgonyapürével és gazdag pecsenyelével
A nap friss fogása
Szezonális friss hal az Ön ízlése szerint elkészítve: grillezve, pergamenben sütve vagy lassan sütve, szezonális zöldségekkel és citrusos öntettel tálalva
Desszertek
Fagylaltválogatás
Csokoládé, vanília vagy eper
Cassata Siciliana
Hagyományos szicíliai desszert piskótalapokkal, ricottakrémmel és kandírozott gyümölcsökkel
Mojito Panna Cotta
Selymes panna cotta friss mentával és lime-mal ízesítve, a klasszikus koktél ihletésére
Dekadens csokoládé lávatorta
Aromás tonkababfagylalttal párosítva
Csokoládés és Jack Daniel’s tarte
Játékos popcornfagyival tálalva
Tonkababos crème brûlée
Selymes tonkababos krém roppanós, karamellizált cukorréteggel
Klasszikus francia stílusú almás tarte
Krémes vaníliafagylalttal tálalva
Fagylalttrió
Csokoládés brownie-val tálalva
Zuppa inglese
Klasszikus olasz desszert piskóta-, krém- és likőrrétegekkel
Gyerekmenü
Pasta friss paradicsommal és bazsalikommal
Egyszerű, lélekmelengető tészta friss paradicsomszószban, illatos bazsalikommal összeforgatva
Ropogós panírozott rántott csirke
Aranybarnára sült, ropogós csirkecsíkok, tökéletesen roppanós
Enyhén sült panírozott halpogácsa
Puha halpogácsa ropogós bundában, enyhén sütve az egészségesebb csavarért
