Palazzo Castelletti
51 étel / 8 szekció
Előételek, levesek és saláták
Ropogós polenta és garnéla tempura
Aszalt paradicsom, bazsalikomos pesto, chèvre-krém
Rellenas marhapofából
Füstölt gouda, céklaketchup
Bruschetta trió
Paradicsom és hagyma, Bigilla, hummusz
Rántott tintahal
Citromos aioli, friss koriander
Focaccia
Koktélparadicsom, rozmaring, rukkola, parmezánforgács
Rántott nyúlmáj (Fwied tal-Fenek Moqli)
Szőlő, metélőhagyma, ropogós burgonya, portói bor redukció, Mellieħa méz
Paradicsom- és görögdinnye gazpacho
Kecskesajt-morzsa
Aljotta – hagyományos máltai halászleves
Helyben fogott hal, rizs, kagylók és tengeri herkentyűk, hagyma, fokhagyma, friss fűszernövények
Thai marhasaláta
Saláta, paradicsom, uborka, lilahagyma, marhacsíkok, földimogyoró, friss menta
Klasszikus Cézár-saláta
Csirkemell, baby gem saláta, fokhagymás kruton, érlelt Parmigiano Reggiano, Cézár öntet
Gozo Ġbejna Salad
Helyi kecskesajt, csicseriborsó, retek, újhagyma, uborka, piros paprika, friss fűszernövények
Megosztható tálak
Málta ízei
Máltai specialitás: borsos kecskesajt, napon szárított paradicsom, bigilla, máltai kolbász, töltött olívabogyó, kunserva, savanyított hagyma, galletti, vajbab
Mediterrán tál
Válogatás felvágottakból és sajtokból, sajttal töltött paprikák, olívabogyó, szőlő, méz, uborkarudak, grissini
Rántott halas tál
Ropogós tintahal, tempurás garnéla, zöldségtempura, pirított kagyló, neonati fánkocskák, citromos-kapros tejszínes mártás
Tészta és rizottó
Hagyományos máltai nyulas spagetti
Máltai specialitás: lassan főtt nyúlragu, sárgarépa, zöldborsó, paradicsomszósz
Linguine Vongole
Vongole kagyló, fokhagyma, csili, petrezselyem, hal velouté, gránátalma, zellergumó
Marha Barolo Angioletti
Ropogós kelkáposzta, morzsolt feta, dió, Cabernet jus
Tagliatelle vörös garnélával
Paradicsom bisque, garnéla crudo, citromolaj, burrata krém
Butternut tökös rizottó
Radicchio, stracciatella, fenyőmag, infuzált koktélparadicsom
Máltai ravioli
Máltai specialitás: ricotta töltelék, paradicsomszósz, friss bazsalikom, kecskesajtkrém
Főételek
Sertés tomahawk
Cannellini bab- és guanciale-ragu, újhagyma, sertés jus
Marha tagliata
Rukkola, parmezán, érlelt balzsamecet, sült koktélparadicsom
Hagyományos, lassan párolt nyúl „Fenek fiż-Żalza“
Borredukció, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, kakukkfű
Töltött csirke supreme
Parmai sonka, rozmaringos–fenyőmagos mousse, sárgarépapüré, szarvasgombás krémes jus
Marha ribeye
Céklapüré, pirított mogyoró
Helyben fogott tengeri durbincs (Aurata) filé
Kapribogyós-olívás szósz
Serpenyőben kérgesre sütött lazac
Avokádó- és kaliforniaipaprika-relish
Házi készítésű hamburgerek
Angus marhaburger
Briós zsemle, Angus marhahúspogácsa, saláta, paradicsom, baconlekvár, karamellizált hagyma, füstölt Cheddar
Csirkemell burger
Panko bundás csirke, saláta, paradicsom, koktélhagyma, Cheddar, coleslaw
Halburger
Bundázott tőkehal, citromnád- és kapros majonéz, saláta, paradicsom, grillezett cukkini
Pizza
Margherita
San Marzano paradicsom, fior di latte, bazsalikom
Csípős szalámi
San Marzano paradicsom, fior di latte, csípős szalámi, chili
Burrata
San Marzano paradicsom, fior di latte, burrata, tört pisztácia
Pizza Parma
San Marzano paradicsom, fior di latte, pármai sonka, rukkola, parmezánforgács
Capricciosa
San Marzano paradicsom, fior di latte, sonka, articsóka, főtt tojás, gomba
BBQ csirke
San Marzano paradicsom, fior di latte, csirkedarabok, BBQ szósz
Vegán pizza
San Marzano paradicsom, tofusajt, cukkini, gomba, fekete olívabogyó
Castelletti
Fior di latte, provolone, füstölt sonka, fekete olívabogyó, aszalt paradicsom
Mortadella Stella
Fior di latte, pesto, mortadella, stracciatella, rukkola, koktélparadicsom
Pizza Maltija
Helyi kecskesajt, szardella, kapribogyó, olívabogyó, fekete olívabogyó, napon szárított paradicsom, szeletelt sült burgonya
Boscaiola
Fior di latte, gomba, máltai kolbász, karamellizált hagyma
Gyerekmenü
Csirkemell (gyerekeknek)
Réparudak, burgonyapüré
Tengeri sügérfilé (Gyerekeknek)
Zöldborsó, burgonyapüré
Marhahús burger (Gyerek)
Sült krumpli
Gyerek pizza
Paradicsomszósz, fior di latte, sonka
Gyerek Penne tészta
Választható: bolognai szósz / paradicsomszósz / vajas-sajtos szósz
Házi készítésű desszertek
Exotikus tarte
Kókuszos piskóta, mangózselé, citromszorbet
Karamellmousse
Mogyorós-csokoládés ganache, kandírozott mogyoró, csokoládéfagylalt
Dekonstruált cannoli
Édes ricotta sajt, kandírozott héj, tört pisztácia, narancsgél
Imqaret
Helyi, datolyával töltött sütemények, 'Gelat tan-Nanna' kíséretében tálalva
Jégkrémek és sorbetek válogatása
Jégkrémek: csokoládé, vanília, eper, pisztácia. Sorbetek: citrom, mangó. Ár gombóconként.
