Palazzo Preca Restaurant
53 étel / 6 szekció
Hideg előételek
Osztriga
Félhéjas osztriga gin & tonic öntettel.
Helyi nyers garnéla
Citrom-olaj infúzióval pácolt helyi nyers garnéla.
Borjú carpaccio
Vékony szeletek tejjel táplált borjúból, pirított mogyoró, szarvasgombaolaj és pecorino.
Pácolt lazac gravlax
Vaníliarúddal átitatott lazac gravlax, piros borsos öntettel.
Insalata ta' Stella
Vízisajt falatkák, cékla, vegyes levelek, articsóka és Kalamata olívabogyó.
Garnéla- és spárgasaláta
Pácolt friss garnéla, édeskömény, spárga, kézzel válogatott fűszernövények, ropogós kapribogyó és fekete olívabogyó.
Előételek
Whitebait halpogácsák
Ropogósra sült fritterek fokhagymával, kaliforniai paprikával, lágy fűszernövényekkel és édes chiliszósszal.
Ropogós rántott tintahal
Lisztbe forgatott tintahal, bő olajban sütve, aiolival tálalva.
Friss vörös garnéla
Friss, helyi vörös garnéla helyi máltai borral és fokhagymával.
Kagyló fokhagymával vagy impepata
Friss kagyló koktélparadicsommal, fűszernövényekkel, helyi máltai borral és fokhagymával — vagy impepata stílusban.
Faszenesre pirított polip
Polip helyi máltai fehérborral, fokhagymával, vajjal és lágy fűszernövényekkel.
Vegyes kagylóválogatás
Garnéla, kagyló, vénuszkagyló, rántott tintahal, polip, póréhagyma és koktélparadicsom.
Tenger gyümölcsei leves
Hagyományos máltai halleves, kagylóval, vénuszkagylóval, garnélával és langusztinnal tálalva, sült kenyérrel.
Pirított briós vadgombával
Pirított briós pirított vadgombával, fokhagymás vajjal és mustárkrémmel.
Helyi cheeselet
Bundázott, bő olajban sült helyi cheeselet paradicsommal és házi készítésű chilis lekvárral.
Nyúlmáj
Nyúlmáj hagymával és koktélparadicsommal, sherryvel flambírozva.
Napi leves
Házi készítésű napi leves ropogós kenyérrel tálalva.
Grillezett langusztinok
Három friss grillezett langusztin helyi extra szűz olívaolajjal.
Aljotta
Hagyományos máltai halleves ropogós kenyérrel tálalva.
Tészta és rizottó
A tésztákhoz és a rizottóhoz fél adag (S) vagy normál adag (N) is választható.
Tenger gyümölcsei spagetti
Kagyló, vénuszkagyló, garnéla, polip, helyi máltai bor, fokhagyma és lágy fűszernövények. Kis adag €21.50.
Spaghetti Vongole
Kagyló helyi máltai borral, fokhagymával és lágy fűszernövényekkel. Kis adag €21.00.
Braise-olt marhahúsos ravioli
Házi ravioli lassan párolt marhahússal, zsályával és vajjal. Kis adag €18.90.
Linguine marhahússal és szarvasgombakrémmel
Marhahúscsíkok szarvasgombakrémmel és parmezánnal. Kis adag €24.00.
Linguine Caruso Classic
Kalmár ragù és aprított garnéla egy csipetnyi chilipelyhekkel. Kis adag €21.50.
Vargányás rizottó
Vad gombák, érlelt parmezán és vaj. Kis adag €18.90.
Tenger gyümölcsei rizottó
Kagyló, vénuszkagyló, garnéla, helyi máltai fehérbor és lágy fűszernövények. Kis adag €22.50.
A máltai partvidékről
Frissen a tengerből, máltai borral és helyi fűszernövényekkel készítve.
Helyi vörös garnéla
Helyi vörös garnéla fokhagymán pirítva, helyi máltai fehérborral és paradicsommal, rizságyon tálalva.
Serpenyőben sült polip
Polip helyi máltai fehérborral, fokhagymával, vajjal és lágy fűszernövényekkel.
Serpenyőben kérgesített tengeri sügér
Filézett tengeri sügér garnélával, thermidor mártásban.
Tengeri sügér al Sale
Zsinórral fogott tengeri sügér, tengeri sóban sütve — egészben vagy megtisztítva.
Kagylótál à la Palazzo Preca
Osztriga, garnéla, kagyló, borotvakagyló, fésűkagyló, rántott tintahal, puhapáncélú rák, polip és kagyló.
Fritto Misto
Tengeri sügér, lazac, garnéla, halpogácsa és tintahal-karikák, lisztbe forgatva és bő olajban kisütve.
Homár Thermidor
Hagymával, mustárral, sajttal és tejszínnel sütve. Ár: €13.50 / 100 g.
Grillezett tintahal (calamari)
Pácolt tintahal, grillezve citrom-olaj infúzióval.
A nap fogása
A friss hal választéka változó. Ár: 7,90 € / 100 g. A sós kéregben sütés előkészítéséért felárat számítunk fel.
A földből
Rib-eye steak
Grillezett marha rib-eye vörösboros jus-vel és szenesre pirított hagymával.
Marha tagliata
Grillezett marha flank rukkola- és parmezánforgáccsal.
Sült csirke supreme libamájkrémmel
Sous-vide csirke Madeirával és libamájkrémmel, vörösboros jus.
Sült kacsamell
Enyhén serpenyőben sütött kacsamell mézzel és vad bogyós gyümölcsökkel.
Hagyományos nyúl
Nyúl fokhagymával, borban lassan párolva.
Ropogós sertés hasaalja
8 órán át lassan készített sertés hasaalja aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel.
Filet à la Ramona
Marhafilé karamellizált hagymával, portói borral és demerara cukorral.
Sertéssnitzel
Zsemlemorzsában panírozott sertés eszkalóp kapribogyós, fokhagymás-vajas mártással.
Köretek és szószok
Borsmártás
Klasszikus borsszem-mártás.
Gombaszósz
Vargányás erdei gombaszósz.
Szarvasgombás tejszínes szósz
Szarvasgombás tejszínes szósz.
Fél Thermidor homár (250 g)
Adjon hozzá egy 250 g-os fél Thermidor homárt.
Foie gras mártás
Gazdag foie gras mártás.
Grillezett spárga
Grillezett spárga köret.
Helyi garnélarák-szósz
Helyi garnélarák-szósz.
Serpenyőben pirított fésűkagyló
Egy serpenyőben pirított fésűkagyló feláras kiegészítőként.
Sült burgonya
Köret sült burgonyából.
Pirított zöldségek
Köret pirított zöldségekből.