PEPERINO MALTA

Bruschetta paradicsommal és bazsalikommal

4 db.

Bruschette Marinato

2 db. Burrata, kantábriai-tengeri szardella, citromhéj

Antipasto Peperino

2 főre. Parmai sonka és olasz szalámik, mozzarella di bufala, olívabogyó, ropogós lepénykenyér

Prosciutto crudo & burrata

Pármai sonka, krémes burrata sajt, rukkola, koktélparadicsom, EVOO, ropogós lepénykenyér

Marhatatár

Kézzel vágott marhafilé tatár tojássárgájával, kapribogyóval, fekete olívabogyóval, lilahagymával és ropogós lepénykenyérrel

Pácolt lazac

Citrommal és naranccsal, extra szűz olívaolajjal, édesköménnyel, "Tropea" vöröshagymával, friss fűszernövényekkel és citromhéjjal pácolt lazac, ropogós lapos kenyér

Montanara

Frissen sült pizzatészta Vesuvio DOP "piennolo" paradicsommal, parmezán, bazsalikom,

Rántott tintahal - Cuoppo stílusban

160 g rántott tintahal tartármártással és citrommal tálalva

Cozze Peperino

Fehérborban főtt kagyló fokhagymával, csilivel, koktélparadicsommal és friss, lágy fűszernövényekkel, pirított kenyérrel

Olasz stílusú frittura

Mozzarella in carrozza, burgonyakrokett, rizsgolyók, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 db.

Burgonyakrokett

2 db

Arancini nápolyi módra

2 db

Frittatina Cacio e Pepe

5 db.

Avocado e Pomodoro

Avokádó, örökségparadicsom, vegán sajt, rukkola, pirított fenyőmag, extra szűz olívaolaj és friss bazsalikom, kenyérkrutonnal

Caprese

Bivalymozzarella, paradicsom, bazsalikom, oregánó, EVOO

Nyári saláta

Serpenyőben pirított garnéla chilivel és fokhagymával, koktélparadicsom, grillezett cukkini, uborka, narancsgerezdek, salátalevelek

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grillezett csirkemell, római saláta, kantábriai szardella, ropogós pancetta, Caesar-öntet, parmezánforgács és aranyszínű kruton

Spagetti aglio, olio e peperino

Fokhagyma, extra szűz olívaolaj, csilipaprika, pangrattato

Ravioli juhricottával

Sült koktélparadicsom és paradicsomszósz, bazsalikom

Risotto con Zucca

Sütőtökös rizottó, burrata, mandula, extra szűz olívaolaj

Gnocchi alla Sorrentina

Paradicsomszósszal, parmezánnal, mozzarellával és bazsalikommal a tetején

Paccheri alla Tonnara

Kékúszójú tonhal, kantábriai szardella, sárga datterino paradicsom, csilipaprika, fekete olívabogyó, kapribogyó és bazsalikom

Paccheri salsicciával és vargányával

Helyi máltai kolbász, krémes vargányás szósz és pecorino sajt

Tagliatelle „Bolognese”

Lassan főtt marharagu San Marzano paradicsommal és pecorino Romanóval

Spaghetti alla Carbonara

Tojás, guanciale, pecorino sajt, fekete bors

Spaghetti con Vongole

Fokhagyma, sós kagylók, EVOO, petrezselyem

Sült lazac

Sült lazacfilé, pisztáciakéreg, grillezett cukkini, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grillezett csirkemell gombamártással és sült sárgarépával tálalva

Parmigiana di melenzane

Padlizsán parmigiana paradicsommal, mozzarellával, parmezánnal és bazsalikommal töltve

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Ropogósra sütött, zsemlemorzsában panírozott sertéskaraj, Grana Padano, rozmaring, zsálya, rukkola és koktélparadicsom

Filetto di Manzo „Tagliata”

220 g grillezett marhafilé, enyhén fonnyasztott rukkola, koktélparadicsom és parmezánforgácsos saláta, citrom

Peperino Burger

220 g-os burgerpogácsa, füstölt bacon, provolone, ropogós hagyma, briós zsemlében, peperino piccante szósz és hasábburgonya

Sült krumpli

Sült krumpli szarvasgombával

Saláta

Rukkola és paradicsom

Zöldségek

Gombaszósz

Salsa verde

Gorgonzola szósz

Kősó, extra szűz olívaolaj, fekete bors

Édes gorgonzola

Pármai sonka

Marinara

Paradicsomszósz, fokhagyma, oregánó, EVOO

Margherita

Paradicsomszósz, mozzarella, bazsalikom, parmezán, extra szűz olívaolaj (EVOO)

Margherita bufalával

Paradicsomszósz, bivalymozzarella, bazsalikom, parmezán, bazsalikom, extra szűz olívaolaj (EVOO)

Provola és bors

Paradicsomszósz, provola sajt, fekete bors, parmezán, bazsalikom, EVOO

Capricciosa

Paradicsomszósz, mozzarella, főtt sonka, gomba, fekete olívabogyó, articsóka, parmezán, EVOO

Prosciutto crudo és rukkola

Mozzarella, pármai sonka, rukkola, koktélparadicsom, EVOO, parmezánforgács

Romana

Paradicsomszósz, mozzarella, tonhal, szardella, oregánó, bazsalikom, parmezán, EVOO

Diavola

Paradicsomszósz, mozzarella, csípős szalámi, csípős chilis olaj

La Maltese

Paradicsomszósz, máltai kolbász, napon szárított paradicsom, mozzarella, „Gbejna” helyi kecskesajt

Parmigiana

Paradicsomszósz, mozzarella, parmigiana padlizsán, parmezán, bazsalikom

Pulcinella

Provola, kolbász, friarielli, parmezán, bazsalikom, EVOO

Quattro Formaggi

Fossa di Sogliano sajt fondü, mozzarella, gorgonzola sajt, parmezán, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, szalámi, parmezán, fekete bors, paradicsomszósszal a tetején, bazsalikom, parmezán

Pizza Fritta

Rántott calzone ricottával, mozzarellával, szalámival, parmezánnal és fekete borssal

Fritta Amalfi

provola, ricotta, fekete bors, citromhéj

Ripieno Pulcinella (sütve vagy rántva)

provola, kolbászok és friarielli, parmezán

Gialla in crosta

Pisztáciakrém, provola, sárga datterino paradicsom, ropogós pancetta, pisztáciamorzsa, EVOO, parmezán, bazsalikom

Peperino

Paradicsomszósz, koktélparadicsom, bivalymozzarella, parmezán, bazsalikom, aprított csilipaprika, EVOO

Ammaccamm

Ősi San Marzano paradicsom DOP, bivalymozzarella, parmezán, EVOO, bazsalikom, oregánó

Gialla

Sárga datterino paradicsom, provola, fekete bors, pecorino, EVOO, bazsalikom

Pikkius

Félig töltött, félig Margherita pizza

Pistacchio e Mortadella

Pisztáciakrém, provola, bolognai mortadella, pisztáciamorzsa, EVOO, bazsalikom

Piennolo és „Nduja”

Vesuvio „Piennolo” paradicsom, Spilinga-i ‘nduja, bivalymozzarella, parmezán, EVOO, bazsalikom

Pinna gialla

Sárga datterino paradicsom, sárgaúszójú tonhal, vöröshagyma, kapribogyó, fekete olajbogyó, vad édesköménymag, EVOO, bazsalikom

Vargánya és szarvasgomba

Vargánya és fehér szarvasgombakrém, mozzarella, pármai sonka, parmezán, EVOO, bazsalikom

Nerano

Fossa DI Sogliano sajtfondü, mozzarella, rántott cukkini szeletek, Provolone del Monaco sajt, EVOO, menta

Puttanesca gialla e rossa

Vesuvio DOP “Piennolo” paradicsom, sárga datterino paradicsom, bivalymozzarella, fekete olívabogyó, kapribogyó, kantábriai-tengeri szardella, bazsalikom, parmezán, EVOO