Rampila Restaurant
30 étel / 4 szekció
Előételek
Máltai kecskesajtos batyu
Fügés lekvár, kis saláta
Rántott sertéspofa-fritter
Zellergumó-remoulade, alma
Marha carpaccio
Magos mustár–méz öntet, rukkola, Grana forgács
Csirkemájparfé
Hagymapüré', briós
Burattina saláta
Kis saláta, érlelt balzsamecet
Serpenyőben sült tintahal
Koktélparadicsom, póréhagyma, fehérbor, tintahal-tinta emulzió
Kagylók
Fehérbor, koktélparadicsom, fokhagyma, lágy fűszernövények
Levesek, tészta és rizottó
Hagyományos máltai „Aljotta” leves
Hal- és tengeri herkentyű alaplé
Casarecce ndujával és romescóval
Paradicsom, ricotta salata
Paccheri sertéspofa ragúval
Vargányakrém
Tagliatelle marhahússal
Dijon, édes paprika, tejszín
Ravioli rákkal és homárral
Garnélarák bisque, aszalt koktélparadicsom
Tökös rizottó
Guanciale, pisztácia
Ricottás gnocchi
Kelkáposzta- és mogyorópesto
Főételek
Braise-elt nyúl
Datolya- és mazsolajus.
Kacsamell
Feta sajt, étcsokoládé
Kukoricával táplált csirke Chasseur
Paradicsom, gomba és tárkonyos jus
Bárány rump
Padlizsánkaviár
Tengeri sügérfilé
Tengeri spárga, romesco szósz
Lazacfilé
Wakame, mézes miso szósz
Meagre filé
Kagyló- és vénuszkagyló curry velouté
A grillről
Braisolt marhapofa
Burgonyapüré, sült hagyma.
Rib eye steak
Braise-olt lencse, sárgarépapüré, portói jus
Borjúszűz (sirloin)
Articsóka, borjú jus
Marha bélszín
Gombapüré, párolt lencse, jus
Chateaubriand - 600 gramm
Felszeletelve és tálalva koktélparadicsommal, parmezánforgáccsal, rukkola salátával és két szósszal
Extra szószok:
Borjú jus / Gomba és szarvasgomba / Bors
További köretek:
Sült burgonya
