Root 81
24 étel / 3 szekció
Előételek
Burgonyagnocchi
Helyi lóbab, juhsajt és fekete szarvasgomba-forgács.
Linguine
Friss fekete kagyló, bottarga, tartósított citrom és tengeri spárga.
Helyi sügérféle lasagne
Helyi sügérféle lasagne paradicsomfondüvel és 'nduja-val.
Házi készítésű ravioli
Tépett nyúlhússal töltött ravioli, gyökérzöldségek parisienne-jével és nyúl jus-vel.
Acquerello rizottó
Karfiol, zöld spárga, mogyoró és 24 hónapig érlelt Parmigiano Reggiano.
Hagyományos helyi csigák
Helyi csigák rozmaringos és kakukkfüves focacciával tálalva.
Csirkemájpástétom
Csirkemájpástétom házi briós és szezonális lekvár kíséretében.
Marhapofa szivar
Marhapofa szivar bogyós kapribogyóval, hagymahamuval és csemegeuborka-ketchuppal.
Helyi cékla
Sós kéregben sült cékla érlelt balzsamecettel és kecskesajt-royale-lal.
Gravlax lazac
Gravlax lazac uborkával, füstölt joghurttal és lazacbonbonnal.
Főételek
Helyi nyúl ballotine
Nyúl ballotine nyúlmáj rocher-rel, fekete olívabogyóval, hagyma–alma chutney-val és nyúlmártással.
Marha hátszín 300 g
300 g marha hátszín fekete fokhagymával és mustáros jus-vel.
A nap hala
Kérdezze a felszolgálót. Piaci ár.
Sous-vide bárány rump
Sous-vide bárány rump édesbél-fritterrel, csicseriborsó-frikasszéval és mentás jus-vel.
Csirke cordon bleu
Csirke cordon bleu sárgarépával és chasseur mártással.
Vegán lencse millefeuille
Vegán lencse millefeuille lencseraguval, zöldséges ratatouille-lal és vegán krémmel.
Kacsamell
Kacsamell butternut tökkel, kacsacomb-konfit szendviccsel és narancsmártással.
A séf ajánlatai
Naponta változó, szezonális fogások. Kérdezze a felszolgálót.
Desszertek
Pisztáciás tiramisu
Házi pisztáciás tiramisu.
Helyi citromposset
Helyi citromposset mandulás-olívaolajos süteménnyel és Ta' Betta olívaolajos fagylalttal.
Imqaret
Hagyományos máltai datolyás fánkocskák, fagylalttal tálalva.
Cocoa Berry ganache
Kenyai étcsokoládé-ganache fehércsokoládé mousse-szal és 54%-os Callebaut tejcsokoládéval.
Sós földimogyorós vegán karamell és maracuja
Sós földimogyoró, vegán karamell és maracuja-szorbét.
Almás tarte Tatin
Almás tarte tatin vajas tésztával és madagaszkári vaníliafagylalttal.
