SCALA

Gillardeau osztriga

Füstölt ricotta, kantábriai szardella kovászos kenyéren

Sajtos-hagymás fánk, elzászi bacon

Charcuterie trió - Joselito válogatás

Yakitori módra grillezett polip, hummusz és guanciale

Helyi vörös garnéla carpaccio, citrom és Ta’ Netta olívaolaj

Black Angus marhatatár, savanyított uborka, 36 hónapig érlelt parmezán, konfitált salotta és tojássárgája

Érlelt Acquerello rizottó, cukkini, nyári fűszernövények, Ta’ Zeppi Cheeselet sajt

Kézzel készített töltött linguine, karamellizált hagyma, chèvre, tartósított citrom

Ricottás gnocchi, máltai kolbász, butternut tök, zsálya

Rigatoni ‘Gentile Selection’, kacsaragu, paradicsom, fekete olívabogyó, tartósított narancs

Kétszer sült szuflé, bab, Gruyère-mártás

Helyi friss hal, kagyló- és babfrikaszé, citromos beurre blanc

Tejjel táplált borjúhús- és Morteau-kolbász caillettes, sült paradicsom és helyi mézes fondü

BBQ helyi sertéskaraj, japán szilvaszósz, fokhagymapüré, édeskömény- és narancssaláta

Kukoricával táplált csirke suprême, zeller (celeriac), Lardo di Colonnata, gyöngyhagyma, joghurt- és burgonyamártás

Marhafilé, Roscoff-hagymapüré, grillezett baby gem ‘Caesar-saláta’, klasszikus béarnaise

Côte de Boeuf (két főre), háromszor sütött hasábburgonya és választható szósz

(Piaci ár alapján) Minden főétel a napi burgonyával kerül felszolgálásra

Háromszor készített, kézzel vágott hasábburgonya

Francia zöldbab és mogyorós gremolata

Stracciatella- és paradicsomsaláta

Fekete szarvasgomba és gomba

Peppercorn

Klasszikus béarnaise

Klasszikus tiramisu

Glazúrozott citromos custard tarte, méhsejt, Fior di Latte fagylalt

Meleg madagaszkári vaníliás madeleine, datolya- és rumpüré, sós karamellfagylalt

Affogato válogatás

Házi készítésű fagylaltok és sorbetek válogatása - 1 gombóc

Francia kézműves sajtválogatás triója