Sveta’s

Szettek

tartalmazza a korlátlan teát, kávét vagy gyümölcsleveket

Első fény

Meleg reggeli péksütemény, joghurt, gozói méz, szezonális gyümölcs

Teljes szett

Meleg péksütemény, két tojás ízlés szerint, Sveta napi francia pirítósa

LONDON HÍV

Lágyra sült máltai tojás, hátszalonna (back bacon), Cumberland kolbász, paradicsom, gomba, ropogós véres hurka, kenyér

MÁLTAI REGGELI

Lágyra dermedt máltai tojás, back bacon, máltai kolbász, paradicsom, gomba, kovászos kenyér

FRENCHISH

Lágy francia rántotta, snidlinges crème fraîche, csíkos bacon, meleg croissant, dijoni mustár, kis saláta

Signature FRENCH TOAST-unk

Vastagra szeletelt briós, lassan átitatva, kultúrvajon serpenyőben sütve

Tiramisu

Mascarponekrém, eszpresszóglazúr, kakaó, savoiardi morzsa

Karamellizált banán

Sült banán, barnított vajkaramell, crème fraîche, pisztácia

Szezonális bogyós gyümölcsök

Meleg kompót, vaníliakrém, pirított mandula

Gozói méz és ricotta

Felvert juhtejes ricotta, kakukkfüves méz, kandírozott dió

Citrus & olívaolaj

Citromkrém, gozói olívaolaj, joghurtszorbét, kandírozott héj

Csokoládé és mogyoró

70%-os étcsokoládé ganache, mogyorópraliné

Eggs Benedict

Posírozott máltai tojás, érlelt helyi sonka, meleg hollandi mártás, pirított kovászos kenyér

Máltai tojás- és kolbásztekercs

Lassan fermentált tészta, máltai kolbász, konfitált tojássárgája, érlelt juhsajt, fűszerolaj

Avokádó és posírozott tojás

Tört avokádó, lágy posírozott tojás, kovászos kenyér, gozó-i kapribogyó, chilis olaj, dukkah

Tojás, ahogy szereted

Két máltai szabadtartású tojás — posírozva, tükörtojásként, rántottaként vagy en cocotte — kovászos pirítóssal

Mediterrán omlett (vegetáriánus)

juhsajt, lassan sült paradicsom, Kalamata olívabogyó, friss fűszernövények

Sós sajttorta

Habosra kevert krémsajt, fűszeres-alap, füstölt lazac, pisztácia, citrusos öntet

Füstölt lazacos ftira

Máltai ftira, hidegen füstölt lazac, habosított labneh, Gozo-kapribogyó, uborka, kaporolaj

Máltai kolbász és tojás ftirában

Pirított ftira, máltai kolbász, lassan sütött tojás, érlelt juhsajt, lassan sült paradicsom

Kerti kovászos (vegán)

Nyitott kovászos kenyér, felvert ricotta, sült szezonális zöldségek, fűszerolaj, fenyőmag

Sveta’s Club (The Sveta’s Club)

Háromszintes kovászos kenyér, lassan sült csirke, ropogós pancetta, érlelt juhsajt, lágy tojás, örökségparadicsom, fűszeres aioli

Szarvasgombás Croque Monsieur

Gruyère sajt, mézesen sült sonka, dijoni mustár és szarvasgomba

Steak szendvics

Szárazon érlelt hátszín, pirított ciabatta, karamellizált salotta, csontvelővaj, érlelt pecorino, vízitorma, dijoni

Burrata és örökségparadicsom (Vegetáriánus)

Burrata, örökségparadicsom, érlelt balzsamecet, bazsalikomolaj, pirított kovászos kenyér

Szezonális gabonatál (vegán)

Freekeh, sült piaci zöldségek, labneh, gránátalma-melasz, dukkah, fűszernövények

Tavaszi zöldek (vegetáriánus)

Bébizöldek, spárga, edamame, retek, gozói kecskesajt, citromos öntet

Céklás rizottó (vegetáriánus)

Stracciatella, pirított mogyoró, érlelt balzsamecet, mikrozöldek

Rigatoni máltai kolbásszal

Lassan párolt ragú, gazdag paradicsom, fokhagyma, ropogós pan grattato, parmezán, friss bazsalikom

Zöld lasagne

Spenót, tésztarétegek, máltai szezonális zöldségek, érlelt parmezán, ricotta salata

Tortellacci Neri lazaccal

Lazac, ricotta, kapor, pezsgős vaj, citrus

Tenger gyümölcsei linguine

Helyi kagyló, garnéla, tintahal, koktélparadicsom, fehérbor, citrom, petrezselyem

Zellergumó (vegán)

fekete fokhagyma, mogyoró, zöldséglé

Lassan párolt báránylapocka

Csicseriborsó-püré, harissa jus, citrom, friss fűszernövények

Nyúl

Karamellizált hagyma, pancetta, kakukkfüves jus, polenta, máltai datolya

Helyi sertéshús

Alma, mustáros jus, szenesre pirított káposzta, szentjánoskenyér

Grillezett kardhal

Kaperbogyó-salsa, olívás tapenád, burgonya fondant

Kalamári

Napon szárított paradicsom, kapribogyó, olívabogyó, sült burgonya

Máltai hal - (kérésre)

A mai fogás a helyi vizekből — grillezve vagy serpenyőben kérgesítve, szezonális köretekkel tálalva

Atelier Burger

Szárazon érlelt marhahús, csontvelő, cheddar, karamellizált hagyma, heritage paradicsom, vad rukkola, briós zsemle, rozmaring

Grillezett csirkeburger

Puha, pácolt csirke, lágy briós, friss zöldek és fűszeres aioli — a klasszikus könnyedebb változata.

A hamburgereket sült krumplival szolgáljuk fel

Előételek

Nyúlmájparfé

Kávézselé, piskóta, kaktuszfüge

Tonhaltatár

Paradicsomvíz-gél, bazsalikomolaj, olívamorzsa, gozó-i kapribogyó, édeskömény

Gillardeau osztriga

Klasszikus mignonette, citrom

Szenesre pirított polip

Égett póréhagyma-püré, füstölt paprikás olaj, citromgél, ropogós kapribogyó, máltai mézzel glazúrozott bébirépa

Máltai juhtejes szuflé

Vadon termő kakukkfüves beurre blanc, finom mézes jegy, érlelt baccorine, szentjánoskenyér-porral meghintve

Krokett-duó

Konfitált nyúl- és fűszeres máltai kolbászkrokettek, kakukkfüves mustármártogató

Pithivier szezonális zöldségekkel és érlelt juhsajttal

Rétegezett máltai lóbab, cukkini és juhtejből készült sajt, zöldségjus

Máltai céklavariációk

Savanyított, sült és pürésítve, kecskesajt mousse-szal és mogyoró „földdel“

Zöld lasagne

Spenótos tésztarétegek, máltai szezonális zöldségek, érlelt parmezán, ricotta salata

Coquillettes, csontvelő

Rizottó módra készítve, érlelt parmezán, snidling, máltai fekete olívabogyó

Burgonyagnocchi, barnított vaj és zsálya

gozói gbejna, pirított dió

Nyitott raviolo

Ricotta, konfitált tojássárgája, barnított vaj, zsálya, máltai koriandermag

Kézzel sodort pici

Helyi tengeri ragù (kagyló, garnéla, tintahal), fokhagyma, csili, fehérbor, tartósított citrom, petrezselyem

Pezsgős rizottó

Spárga, mogyoró, fűszerolaj, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Marhafilé rétegek, bisque-ban posírozott királyrákok, tárkonyos jus, ropogós burgonya

Kukoricával táplált csirke, minden formájában

Sült mell, konfitált combkrokett, ropogós bőr, tárkonyos jus

The Atelier Burger

Szárazon érlelt marhahús, csontvelővaj, kecskesajt, karamellizált hagyma, örökségparadicsom, rukkola, briós zsemle, rozmaringos hasábburgonya

Szárazon érlelt hátszín

Salottahagyma-püré, marhahús jus, burgonya pavé

Nyúl

Karamellizált hagyma, pancetta, kakukkfüves jus, polenta, máltai datolya

Helyi sertéshús

Alma, mustáros jus, szenesre pirított káposzta, szentjánoskenyér-infúzió

Lassan párolt máltai báránylapocka

Csicseriborsó-püré, tartósított citrom, harissás jus

A nap friss hala

Pirított fregola, sáfrányos kagylóemulzió, pirított mandula

Grillezett kardhal

Kaperbogyó-salsa, olívás tapenád, burgonya fondant

Kalamári

Napon szárított paradicsom, kapribogyó, olívabogyó, sült burgonya

Zellergumó

Fekete fokhagyma, mogyoró, zöldségjus, fermentált elemek

Máltai juhtejes válogatás - 2 főre

Gbejniet (friss, levegőn szárított, borsos), fügekompót, diós kenyér, kakukkfűvel infuzált mézcsorgatás

Sveta válogatott tálja

Válogatás kiváló érlelt felvágottakból és érlelt sajtokból, szezonális kísérők, meleg kovászos kenyér

Fény

Citromos crémeux, olívaolajos piskóta, joghurtsorbet

Csokoládé és mogyoró

70%-os csokoládémousse, mogyorópraliné

Pisztáciás semifreddo

Rózsavízszirup, kandírozott narancshéj

Szezonális gyümölcsök

Vaníliakrém, citrusgél