Ta' Frenc Restaurant
22 étel / 6 szekció
Fix menük
2 fogásos fix menü: 60 € / fő (előétel vagy tészta és főétel) | 3 fogásos fix menü: 75 € / fő (előétel, tészta és főétel). Ajándék: amuse-bouche | snack-trió | válogatás házi sütésű kenyérből | házi olívaolaj
Előételek
Pácolt lazac
Zöld alma, uborka, grapefruit, helyi cheeselette és wasabi krém, kaporolaj
Konfitált burgonya
Füstölt burgonya és szarvasgombás mousseline, sült póréhagyma, tojássárgája-püré, lardo, piemonti mogyoró. Opcionális: €10 felár Oscietra kaviárért.
Tészta
Nyúlravioli
Csicseriborsó-püré, nyúl máj, fokhagymakrém, fűszeres nyúljus
Gombás-parmezános agnolotti
Gombás-snidlings vajmártás, parmezán és fokhagymás zsemlemorzsa
Rizottó
Garnélarák bisque, citrusok, fűszernövények, tintahal, Matelote-mártás redukció
Flambírozott garnélás tészta
Házilag készített tészta friss fűszernövényekkel, vörös garnélával, homárpürével és friss tejszínnel összeforgatva. Felár: 15 €.
Főétel
Rétegezett csirkemell
Ropogós csirke–paszternák „szivar“, kenyérmártás-püré, édeskömény, mázas csirkeszárny, Albufera-mártás aszalt szilvával befejezve
Grillezett hátszín
Párolt karamellizált hagyma, marhanyelv és kapribogyó, soubise, bordói mártás. Felár: 12 €.
Hal
Kagyló- és vajbab ragú, fűszerzöldség-emulzió, füstölt kagyló és sáfrányos velouté
Steak Diane Flambé
Vékonyra klopfolt marhafilé, francia mustárral, Worcestershire-szósszal és hagyományos fűszerekkel ízesítve, konyakkal flambírozva. Felár: 18 €.
Borjú flambé
Borjúmáj hagymával, sárgarépával, narancshéjjal, marhahús-jus-vel, konyakkal flambírozva
Flambírozott garnéla
Helyi vörös királyrák, hagyma, póréhagyma, gomba és paradicsomszósz ánizzsal flambírozva. €20 felár.
Chateaubriand
Hagyományos, grillezett dupla marhafilé fűvel táplált marhából, az Ön ízlése szerint készítve, gombafrikasszéval és béarnaise mártással. Az asztalnál szeletelve (kettő vagy három fő részére megosztva). €8 felár személyenként.
Egy csipetnyi pompázat
Serpenyőben pirított fésűkagyló
Füstölt burgonya- és szarvasgomba-mousseline, sült póréhagyma, tojássárgája-püré, lardo, piemonti mogyoró, Oscietra kaviár. €30 felár.
Sült Bresse-galamb AOP
Párolt káposzta, füstölt máltai kolbász és galambtartelett, serpenyőben pirított foie gras, rózsaborssal és savanyított szőlővel befejezett galambjus. €50 felár.
Desszertek
Sós karamell tarte
Pattogós cukorka, fekete tea fagylalt
Házi készítésű "Imqaret"
Narancsmarmelád, "ġelat tan-nanna", meleg étcsokoládé és máltai kávészósz
Millefeuille
Fehércsokoládé-mousse, pisztáciás cukrászkrém, pisztáciafagylalt
Grand Marnier szuflé
Vaníliafagylalt, crème anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Cukorral, narancs- és citromlével, Grand Marnier-vel és vaníliafagylalttal készített palacsinta
Szezonális gyümölcs flambírozva
Flambírozott szezonális gyümölcs, az asztalnál készítve és fagylalttal tálalva
Sajttál
Gondosan válogatott sajtválogatás, házi készítésű chutney-val párosítva, ropogós kekszekkel tálalva
