The Aft Galley
62 étel / 7 szekció
Étlap
THE AFT GALLEY
Dubaj
A mi történetünk
A The Aft Galley 35 000 láb magasan kezdődött. Egy repülőgép hátsó részében lévő apró konyhában, valahol az indulások és érkezések között találkozott Hayley és Joe. A hosszú járatok hosszú beszélgetésekké váltak. A közös étkezések lassan valami többé lettek. Ami az aft galley-ben kezdődött, csendben szerelmi történetté nőtte ki magát. Joe magával hozta Libanon ízeit — merészeket, bőkezűeket, megosztásra születetteket. Hayley a máltai melegséget és a nyugodt, biztos vendégszeretetet hozta. Utazások és időzónák között arról álmodoztak, hogy valami sajátot építenek. Amikor visszatértek Máltára, ez az álom végre otthonra talált. A The Aft Galley nevét arról a helyről kapta, ahol minden elkezdődött. A mozgást, a kapcsolódást és azt a hitet jelképezi, hogy az ételnek ereje van összehozni az embereket. A libanoni konyha áll annak a szívében, amit csinálunk, miközben nem mondunk le a friss alapanyagokról és az asztalra tervezett fogásokról. Ez az étterem az ő útjuk, földet érve. Kultúrák találkozása. Egy történet, amely az égben kezdődött, és itt folytatódik minden vendéggel. Welc
Utazás Libanonon át
A Kapitány Asztala
€75 / fő (Minimum két vendég) A legbőkezűbb módja az étkezésnek. Kilencféle meleg és hideg meze válogatás megosztásra, majd megosztott, faszénen grillezett és lassan készített főételek, végül desszert.
The Galley Table
65 € / fő (Minimum két vendég) Kiegyensúlyozott módja annak, hogy megismerje konyhánkat. Öt meleg és hideg mezze válogatás megosztásra, majd közösen fogyasztható, faszénen grillezett és lassan készült főételek, végül desszert.
A Mezze Asztal
€55 / fő (Minimum két vendég) Az együtt megosztás ünnepe. Kilencféle meleg és hideg mezze válogatása közös élvezetre, desszerttel a végén. Borpárosítás, amelyet úgy választottunk, hogy kiegészítse a menüt - €25 / fő
Tisztelettel meghívjuk vendégeinket, hogy a menüből személyenként legalább 35 € értékben fogyasszanak. Amennyiben ez az összeg nem teljesül, vendégenként 5 € összegű, kisebb asztali hozzájárulás kerül felszámításra.
V - Vegetáriánus | VG - Vegán | C - Gluténmentes | L - Laktózmentes | N - Dióféléktől mentes
Kérjük, tájékoztassa felszolgálóját bármilyen étrendi igényről vagy allergiáról.
Hideg mezze
Mezzeinket a legjobb az asztalnál megosztva élvezni. A főétel előtt személyenként két mezzét ajánlunk. Szükség esetén kérje felszolgálója segítségét.
Hummus Ras Asfour
Signature hummuszunk, a tetején omlós marha sirloinnal, illatos libanoni fűszerekkel pirítva.
Hummusz csirke shawarmával
Krémes hummusz, a tetején omlós csirke shawarmával, finoman fűszerezve libanoni fűszerekkel és friss zöldfűszerekkel.
Hummusz aszalt paradicsommal
Krémes hummusz, aszalt paradicsommal és illatos za’atarral turmixolva, extra szűz olívaolajjal befejezve
Hummusz tahinivel
Klasszikus libanoni fogás turmixolt csicseriborsóból, tahiniből és citromból, extra szűz olívaolajjal befejezve
Muhammara
Parázson grillezett piros paprika, dióval és gránátalma-melasszal turmixolva, finoman fűszerezve grillezett fokhagymával és római köménnyel
Baba Ghanoush
Füstös, lángon sült padlizsán fokhagymával, citrommal, paradicsommal, hagymával, gránátalmamagokkal és egy leheletnyi gránátalmamelasszal.
Moutabbal
Sült padlizsán tahinivel, citrommal és fokhagymával krémesítve, extra szűz olívaolajjal befejezve
Labne Zaatar
Krémes labne, libanoni kakukkfű-keverékkel (zaatar), dióval, olívabogyóval, szumákkal és gránátalma-melasszal a tetején.
Labne W TOWM
Labne, friss fokhagymával turmixolva a selymes és élénk ízért.
Labne
Hagyományos, leszűrt joghurt, természetesen krémes, extra szűz olívaolajjal befejezve
Mézes, fűszeres feta
Fűszernövényekkel átitatott feta, ropogós alapon fűszerezve, mézzel külön tálalva.
Szőlőlevél fatteh (5 db)
Szőlőlevelek, gránátalma-melasszal befejezve, a tetején krémes tahinivel, fokhagymával és joghurttal, ropogós pitával és pirított mandulával.
Szőlőlevelek (5 db)
Szőlőlevelek rizzsel, hagymával, fokhagymával és aromás fűszernövényekkel töltve, gránátalma-melasszal a tetején.
Saláták
Grillezett articsókasaláta
Grillezett articsókaszívek korianderrel, fokhagymával, citrommal, olívaolajjal és friss kakukkfűvel, a tetején könnyed parmezánforgáccsal.
Halloumi saláta
Vajon pirított halloumi paprikával, paradicsommal és hagymával, extra szűz olívaolajjal, kakukkfűvel és szumákkal ízesítve
Shanklish
Érlelt sajt paradicsommal, kaliforniai paprikával, hagymával, dióval, nigellamaggal és friss fűszernövényekkel keverve, extra szűz olívaolajjal befejezve.
Tabbouleh
Friss petrezselyem, paradicsom és hagyma, citromlével és extra szűz olívaolajjal ízesítve. Bulgur kérésre elérhető
Meleg mezze
Keleti lencseleves
Megnyugtató keverék vörös lencséből, finoman fűszerezve római köménnyel és illatos fűszernövényekkel.
Falafel (4 db)
Ropogós csicseriborsófasírtok, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve, friss zöldségekkel és tahinivel tálalva.
Sajtos rolók (4 db)
Aranybarnára sült tésztarolók, olvadt sajtok és fűszernövények keverékével töltve.
Sambousek (4 db)
Házi készítésű tésztabatyuk, fűszerezett darált hússal és fenyőmaggal töltve.
Kibbeh (4 db)
Darált marhahús hagymával és fenyőmaggal, bulgurbúza-burokba zárva, aranybarnára sütve. Joghurt- vagy gránátalma-melasz választásával tálalva.
Moussaka
Feltekert padlizsán, rétegezve gazdag moussaka szósszal, a tetején olvasztott sajttal.
Arayes Kafta (4 db)
Sütőben grillezett pita, fűszeres darált marhahússal töltve, tahini szósszal tálalva.
Arayes soujouk (4 db)
Grillezett pita, fűszeres bárány soujouk kolbásszal és sajttal töltve. Tahini szósszal tálalva.
Vegán bárány arayes
Ropogós vegán „bárány” pogácsák, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve, tahini szósszal tálalva.
Batata Harra
Ropogós burgonya fokhagymával, korianderrel, citrommal és chilipelyhekkel pirítva.
Vajon pirított halloumi (4 db)
Aranybarnára vajon pirított halloumi, nigellamaggal és kandírozott dióval a tetején.
Csirkemáj
Puha csirkemáj, portói borban fokhagymával flambírozva, mély, gazdag édességgel és finom fűszerességgel.
Makanek
Házi készítésű libanoni marhahús kolbászok, citrommal, illatos fűszerekkel, hagymával, paprikával és római köménnyel pirítva.
Malbanese csirkeszárny (10 db)
Ropogós szárnyak paradicsomos, fokhagymás, korianderes, chilis, mézes és citromos mázzal.
Bárány cseresznyével
Bárányhúsgolyók lágyan édes cseresznyeszószban főzve, pirított mandulával a tetején.
Arakos garnéla
Arakban flambírozott garnéla, krémes mártással befejezve, enyhén édeskés ízvilággal.
Főételek
Vegyes grill 2 főre - 4 főre
Válogatás marhafilé nyársakból, csirke taouk nyársakból, báránybordákból és grillezett kaftából, tahini szósszal, fokhagymakrémmel, csípős salátával és hasábburgonyával tálalva.
Chicken Taouk (250 g)
Pácolt csirkenyárs grillezve, fokhagymakrémmel, savanyúsággal és hasábburgonyával tálalva.
Marhafilé szeletek (200 g)
Faszenes grillen sült marhafilé, ízlés szerint átsütve, hasábburgonyával tálalva.
Báránybordák (400 g)
Pácolt báránybordák, hagyományos libanoni stílusban elkészítve, fokhagymakrémmel és hasábburgonyával.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Csont nélküli csirke, pácolva és faszénen grillezve, fokhagymakrémmel, savanyúsággal és hasábburgonyával tálalva.
Csirke shawarma £27.00N
Pácolt csirke shawarma, savanyúsággal, fokhagymakrémmel, gránátalma-melasszal, paradicsommal, pitával és hasábburgonyával tálalva.
Marhahús shawarma £29.00N
Lassan sült marhahús shawarma, savanyúsággal, tahini szósszal, gránátalma-melasszal, paradicsommal, pitával és hasábburgonyával tálalva.
Lassan párolt marhapofa
Omlós marhapofa, lassan párolva és zaataros burgonyapürén tálalva, a végén egy könnyed mézcsorgatással.
Lassan főtt báránycsülök
Báránycsülök, lassan főzve, amíg omlós nem lesz, és illatos rizsen tálalva.
Fatteh
Padlizsán- és csicseriborsó-rétegek, joghurtos tahinivel a tetején, ropogós pitakenyérrel és pirított mandulával.
Fatteh Bel Lahm
Padlizsán- és csicseriborsó-rétegek, a tetején joghurtos tahini, fűszerezett darált marhahús, ropogós pita és pirított mandula.
Malbanese vegán csirke
Enyhén csípős, növényi alapú „csirke”, krémes vegán szószban főzve paprikával és hagymával, pirított mandulával befejezve, illatos rizzsel tálalva.
Fiatalabb vendégeinknek
Mini Champion csirkés wrap
Ropogós csirke meleg pitában fokhagymakrémmel és friss paradicsommal, chipsszel tálalva.
Kis mini kefta wrap
Grillezett kafta meleg pitában hummusszal és friss paradicsommal, hasábburgonyával tálalva.
