The Waterfront Hotel
33 étel / 4 szekció
Előételek
A nap levese
Nitsume-mázzal glazúrozott tonhal carpaccio
yuzu gél - kaviár - bazsalikom
Burgonyakrokett
Máltai kolbászragu - helyi vad zsázsa
Rántott tintahal
tartármártás - citromgerezdek
Nyúlmájpástétom
eperlekvár - pirított briós
Fésűkagyló
Lardo di Colonnata - petrezselyempüré - sziksófű
Heirloom paradicsomsaláta
mézes chèvre - baby gem saláta - körte - fenyőmag
Csirkesaláta
mézes-mustáros öntet - Grana forgács - alma - dió
Cékla textúrák
kecskesajt terrine - céklagél - céklakaviár - ropogós cékla
Quinoa tál
ecetes shimeji gomba - edamame bab - pácolt káposzta - ecetes répa - retek
Adjon hozzá csirkét vagy tofut €3.50-ért
Togarashi majonéz – joghurtos öntet (Kérjük, válasszon 1 szószt)
Paccheri
lassan párolt marhapofa - szarvasgomba - parmezánkrém - tört pirított mogyoró
Pappardelle
édeskömény- és fokhagyma-konfitkrém - Gruyère - érlelt tojássárgája-forgács
Mac and cheese garnélával
panírozva és sütve - Grana-forgács - paradicsomgél
Tenger gyümölcsei rizottó
garnéla bisque - kagyló - tartósított citrom - menta
Gombás rizottó
vegyes vadgomba ragu - Grana
Főételek
Helyi csont nélküli csirke
lassan párolt burgonya - vad gombák - fekete szarvasgomba
Helyi sertés tomahawk
sült gyökérzöldségek - chimichurri - hasselback burgonya
„Fish and chips” tengeri keszeg
helyi sörös bundában - savanyított hagyma - tartármártás - citrom - hasábburgonya
Kacsaduó
kacsacomb confit - serpenyőben pirított kacsamell - tárkonyos gofri - dauphinoise burgonya - juhar- és kacsa jus
Miso-mázas padlizsán
karamellizált sütőtök - currys csicseriborsó - serpenyőben sült burgonya
Nyúl ballotine póréhagymával és datolyával töltve
pisztáciakéregben sült nyúlcomb - nyúljus - fondant burgonya
Gabonával táplált marha hátszín (sirloin)
pirított laskagomba - gombapüré - kumkvat jus - szarvasgombás krumplipüré
Lassan sült BBQ sertésoldalas
coleslaw - hasábburgonya
Házi smashed marhahúsburger
bacon - füstölt cheddar - jégsaláta - paradicsom - csemegeuborka - karamellizált hagyma - 1000 Island remoulade - hasábburgonya
