Tmun Restaurant
40 étel / 6 szekció
Snackek
Gillardeau osztriga
Ponzu- és yuzu-gél, uborka, gin és bazsalikom, nori miso au gratin. Ár 2 darabra.
Thai halas slider
Ár 2 darabra
Panko tempura garnéla
Édes-savanyú zöldség relish. Ár 2 darabra.
Crostini
Kantábriai szardella, stracciatella, citromhéj. Ár 2 darabra.
Halkrokettek
Sáfrányos emulzió. Ár 2 darabra.
Bárány currys szamosza
Tzatziki. Ár 2 darabra.
Előételek
A nap fogásának cevichéje
leche de tigre, citrusgél, savanyított hagyma és csili
Garnéla tatár
Eper, citrom és fehér balzsamecet-gyöngyök, mikrozöldek, EVOO
Foie gras parfét
Sertés rillettes, gránátalma, datolya, briós
Fügés tarte
Füge, gorgonzolakrém, 10 éves balzsamecet, speck, dió
Halászlé
A nap fogása, kagylók, vörös garnélarák
BBQ polip
Lime-os és citromnádas hollandi mártás
Ördöghal pofahúsos ravioli
Vermut-hab, kagylók, ropogós garnéla
Gombás rizottó
Portobello tatár, sült osztriga, savanyított shimeji, vargányapor, fenyőmag, pecorino
Nyitott lasagne
Lassan párolt rövid borda ragù, besamel espuma, kakukkfüves és szerecsendiós mollica, 36 hónapig érlelt parmigiano
Főételek
Tonhalsteak
Piros paprika püré, égetett avokádó guacamole, 'nduja lekvár, édeskömény
Panko tempurás ördöghal
Borsó, menta, guanciale
Sügérhal
Thai kókuszszósz
Haltrió
A nap fogása, grillezett tintahal, királyrák, kapribogyó- és mazsolapüré
Ázsiai stílusú tintahal
Gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, méz, koriander, chili
Konfitált kacsacomb
Butternut tökpüré, kacsakrokett, madeirás kacsa jus
Balinéz porchetta
Sambal, sertésjus, cékla, ropogós kelkáposzta, ropogós bőr
Bárány
Sült báránykaraj, lassan főtt lapocka, ras el hanout, harissa, tzatziki
Parázson grillezett US Prime striploin steak
Hagymatextúrák, vörösboros jus
Növényi alapú
Fügés tarte
Kókuszkrém, dió, 10 éves balzsamecet. Kicsi €12.
Caponata
Padlizsán, cukkini, piros paprika, olívabogyó, kapribogyó, fenyőmag, mandula. Kicsi €10.
Gomba textúrák
Portobello tatár, sült osztriga, savanyított shimeji, gesztenye-espuma, vargánya (porcini), fenyőmag. Kicsi €12.
Butternut tökös rizottó
Kicsi €12
Csokoládé- és földimogyoró-delice
Szorbettek
Csokoládé, mangó–maracuja, kókusz, banán–rum. Gombóconként.
Desszertek
Sajt válogatás
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Jane sajttortája
Piros gyümölcsös feltét
Dulce de Leche fondant
Karamellizált dió, málna, vaníliafagylalt
Pisztáciás tarte
Almás tarte Tatin
Fahéjas fagylalt
Valrhona csokoládé textúrák
Fehér, karamellizált, tejcsokoládé, étcsokoládé
Házi fagylalt és sorbetek
Vanília, sós karamell, fahéj, halva, csokoládés sorbet, mangó–maracuja, kókusz, banán–rum. Gombóconként.
Megosztós menü
7 tányéros megosztós menü
Előételek és főételek válogatása, asztali megosztásra tervezve. Ár páronként.
9 tányéros megosztós menü
Előételek és főételek válogatása, asztali megosztásra tervezve. Ár páronként.
12 tányéros megosztós menü
Előételek és főételek válogatása, asztali megosztásra tervezve. Ár páronként.
