Under Grain
7 étel / 3 szekció
À la carte – Előételek
Kagyló, maracuja és Gorgonzola Dolce
Opcionális: Sturia Oscietra 'Prestige' kaviár hozzáadása 20€ felárral
Tortelloni párolt póréval és érlelt Comté-val
30 hónapig érlelt Comté, mandulapüré, póré- és tengerialga-emulzió
Helyi languszta „Háromféleképpen“
Languszta tatár, BBQ-languszta Choron-mousseline-nel, languszta ravioli füstölt kókuszhabbal. €20 felár. Opcionális kaviár +€20.
À la carte – Főételek
A nap hala (Fish du Jour)
Helyi csigák fricassée-ja, csicsókapüré, gesztenye, haljus. Opcionális kaviárfelár +€20.
Assiette helyi nyúlból
Mimolette-custard, borotvakagyló „Véronique”, verjus-mártás
USDA marha Chateaubriand
Préselt terrine portobello gombából és savanyított paradicsomból, karamellizált gombapüré, vörösboros jus. 2 főre, €20 felár fejenként.
Kóstolómenü
Az évszak íze - 130 € / fő, csak teljes asztalra, 21:30-ig
Az évszak íze kóstolómenü
Falatoznivalók, kagyló passiógyümölccsel és gorgonzola dolcéval, tortelloni párolt póréhagymával és érlelt Comté-val, USDA marhahúsból készült chateaubriand portobello gombaterrinnel, válogatás pasztörizálatlan francia sajtokból (+€25 felár), Valrhona étcsokoládé mousse-torta Mgarr málnával, kávé és petits fours. Csak teljes asztalra, 21:30-ig rendelhető.
