Zafiro Restaurant
172 étel / 33 szekció
Antipasto
Gratinírozott gomba
Vajgomba (button mushroom) pirítva hagymával, fokhagymával és koktélparadicsommal. Brandyvel felöntve, egy kevés tejszínnel, reszelt parmigianóval a tetején, sütőben átsütve.
Burrata romesco szósszal
Krémes burrata sajt, rukkola, bazsalikomolaj. Romesco szósz sült kaliforniai paprikából, fokhagymából, mandulából és ecetből. Balzsamec-mázzal a tetején
Marhafilé carpaccio
Rukkolával, parmigianával, olívaolajjal, koktélparadicsommal, sóval és friss borssal a tetején
Sütőben sült Brie sajt
Fügével töltve, mézzel kevert pirított dióval sütőben sütve, vegyes zöldsalátával tálalva
Ropogós garnéla
Sóval, borssal és fokhagymával pácolt garnéla. Bő olajban ropogósra sütve, tálalva kevert zöldsalátával és fokhagymás–kaliforniai paprikás aiolival
Leves
Hagyományos halleves - Aljotta
Megosztható tálak
Zafiro tál
Füstölt máltai kolbászok, borsos helyi Gozo sajt, burrata, Grana Padano, campagnolo szalámi, pármai sonka, napon szárított paradicsom, kapribogyó, olívabogyó és caponata
Crudo di Mare
Válogatás pácolt tonhalból, kardhalból és lazacból. Sóval, borssal, citrommal és olívaolajos öntettel ízesítve. Koktélparadicsommal, rukkolával és tört pisztáciával a tetején
Saláták
Csirkesaláta
Csirkemell, vegyes zöldsaláta, koktélparadicsom, uborka, kruton, császárszalonna, parmezán sajt és Caesar-öntet.
Avokádó és füstölt lazac
Friss avokádó, füstölt lazac, vegyes zöldsaláta, koktélparadicsom, kaliforniai paprika, uborka és citromos-olívaolajos öntet
Friss tészta
Tagliatelle al ragù
Darált marha- és sertéshús, sárgarépa, zeller, hagyma, fokhagyma és paradicsomszósz
Csirkés rizottó
Csirke, bacon, vargánya (porcini), mascarpone sajt és cukkini
Gozo sajtos ravioli
Friss gozoi sajttal töltött ravioli, összeforgatva házi paradicsomszósszal, petrezselyemmel díszítve.
Gombás és tartufós tortellaci
Tortellaci tészta pirított csiperkegombával, hagymával és fokhagymával töltve. Al dente-re főzve krémes parmezános–szarvasgombás szósszal tálalva. Aprított petrezselyemmel díszítve
Spagetti Carbonara
Al dente főtt spagetti, kockára vágott guanciale, tojássárgája, Pecorino Romano sajt és frissen tört fekete bors
Tagliatelle tengeri herkentyűkkel, vodkával
Hagyma, fokhagyma, bazsalikomolaj, tengeri herkentyűk keveréke, fekete kagyló, garnéla, vongole-hús, óriás garnéla. Mentával, paradicsomszósszal és vodkával befejezve.
VEGÁN & GLUTÉNMENTES
Gombás rizottó
Arborio rizottó, vargánya (porcini), csiperkegomba, szarvasgombaolaj, hagyma és fokhagyma.
Avokádó- és csemegekukorica-saláta
Vegyes saláta, koktélparadicsom, uborka, kaliforniai paprika, avokádó, csemegekukorica és citromos öntet.
Gluténmentes tészta vagy rizs vegetáriánus bolognai szósszal
Gomba, lencse, sárgarépa, zeller, hagyma, paradicsompüré, vörösbor és szárított fűszernövények. Gluténmentes tésztával vagy rizzsel tálalva.
A földből
Csirke saltimbocca
Csirkemell, pármai sonka, tört zsálya, tejszín és szójaszósz
Narancsszószban lassan főtt sertés tarja
Helyi sertéstarja sóval, borssal és dijoni mustárral pácolva, lassan párolva narancsos demi-glace mártásban.
Hagyományos helyi párolt nyúl
Helyi nyúl sóval és borssal fűszerezve. Vörösborral, hagymával, fokhagymával, kakukkfűvel, rozmaringgal és babérlevéllel párolva
Helyi bárányragu
Helyi bárány citromlében, mustárban, mézben, szárított rozmaringban, kakukkfűben és mentában pácolva. Hagymával, zellerrel, sárgarépával, paradicsompürével és vörösborral főzve.
Préselt borjúoldalas
Tejjel táplált borjú oldalasa, fokhagymával és fűszernövényekkel egész éjjel lassan párolva. Kicsontozva, vajon serpenyőben kérgesítve, borjú jus-vel tálalva.
Ribeye steak
Köret szósz
Választható: gomba, bors, BBQ vagy kéksajt
A TENGERBŐL
Polip
Serpenyőben pirítva hagymával, fokhagymával, bazsalikomolajjal és koktélparadicsommal. Fehérborral és citromlével felöntve (deglazírozva). Mentával és vajjal befejezve. Fekete tintás rizottóval tálalva
Lazacfilé
Sóval és borssal fűszerezett lazacfilé, grillezve, pisztácia, citromhéj, parmigiano és bazsalikomolaj keverékével a tetején.
Tenger gyümölcsei élvezet
Fekete kagyló, királyrák és halfilé keveréke. Citromos vajmártással tálalva
Köretek
Vegyes saláta | Hasábburgonya
€3.50 / tétel
Sütőben sült burgonya | Szezonális zöldségek
€3.50 / db
Gyereksarok
Garganelli paradicsomszósszal vagy fehér szósszal
Csirkefalatok hasábburgonyával
Csirke- vagy marhahúsburger hasábburgonyával
Desszert
Házi almás pite
melegen tálalva vaníliafagylalttal
Cannoli Siciliana
Helyi hagyományos datolya – Imqaret
melegen tálalva vaníliafagylalttal
Étcsokoládé fondant
melegen tálalva vaníliafagylalttal
Pisztácia fondant
melegen tálalva vaníliafagylalttal
Fehércsokoládé fondant
melegen tálalva vaníliafagylalttal
