59 Republic (59 Ռեփաբլիք)

Ոստրեներ

Թարմ բացված Perle Blanche ոստրեներ՝ մատուցված նուրբ կարմիր սոխով վինեգրետով։ 1 հատ։

Օմարով բրիոշ ռոլ

Քաջունի կարագում դանդաղ եփված օմար՝ փափուկ բրիոշի մեջ, քաղցր եգիպտացորենի ռելիշով և վայրի սոխով մայոնեզով։ 1 հատ։

Ծովախեցգետնով տակո

Մինի փափուկ տակոներ՝ խրթխրթան ծովախեցգետնի տեմպուրայով, թարմ պիկո դե գայոյով, մարինացված կաղամբով և սրիրաչա մայոնեզով։ 3 հատ։

Մինի պիցետտա

Կոնֆի չերի լոլիկներ, դեղին պիցցուտելլո, սերուցքային ստրաչատելլա և օրգանական մանկական ռեհան։

Մեքսիկական տավարի տակոներ

Տնական եգիպտացորենի տորտիլյա՝ լցոնված դանդաղ եփված քաշած տավարի մսով, չիպոտլե մայոնեզով և գուակամոլե սալսայով։ 3 հատ։

Թունայի տարտար

Թարմ, ձեռքով կտրատված թունա՝ մատուցված խրթխրթան նորի կրեկերի վրա, ավարտված միսո-չիլի սոուսով։ 3 հատ։

Տավարի տարտար

Բարձրորակ ձեռքով կտրատված տավարի ֆիլե, դասական ֆրանսիական սոուս, տապակված բրիոշ, վրան՝ մշակված ձվի դեղնուց։ 3 հատ։

Բադի կարպաչո

Ապխտած բադ՝ խրթխրթան բրիի պատառիկներով, գրեյպֆրուտի հատվածներով և թզի չաթնիով։

Հավի մսով և քինոայով աղցան

Նուրբ գրիլված հավի միս, եռագույն քինոա, թարմ խոտաբույսեր և թեթև մեղրային սոուս։

Ռավիոլի

Պեկորինոյով լցոնված մակարոն՝ հարուստ կաչո է պեպե սոուսի մեջ, ավարտված ամառային տրյուֆելի բարակ շերտերով։

Ռիզոտո

Սերուցքային բաթերնաթ ռիզոտո՝ տապակված սկալոպներով, կոկոսի և կոճապղպեղի փրփուրով ու խրթխրթան փքված բրնձով։ Հասանելի է նաև բուսակերական տարբերակ։

Ֆրիտտո Միստո

Թեթև տապակված ցուկկինի, կալամարի, տեղական ծովախեցգետիններ և օմար՝ զաֆրանով մայոնեզով։

Լինգուինե

Սխտորի և կիտրոնի էմուլսիա՝ մատուցված թարմ vongole veraci-ով և հասունացված մուլետի bottarga-ով։

Ֆուա գրայի տերին

Շամպայնով և պղպեղահատիկներով ֆուա գրա, պոշե տանձ և տաք, կարագով բրիոշ։

Սեզոնային բանջարեղենային կարրի

Խորոված սեզոնային բանջարեղեն, հասմիկի բրինձ և ոսկեգույն կարրի սոուս՝ մատուցված ձեր սեղանին։

Ծովային բաս

Թավայում տապակված ծովային բաս՝ խավիարով beurre blanc սոուսով, մարինացված կոլրաբիով և ցիտրուսային նրբերանգներով։

Դանդաղ շոգեխաշած խոզի փորամիս

Ասիական ազդեցությամբ տեղական խոզի փորամիս՝ baby pak choi-ով, քաղցր եգիպտացորենով և խոզի մսի ռեդուկցիայով։

Թագավորական բրիմ

Խրթխրթան խմորապատ ծովային բրիմ՝ լցոնված սկալոպով և տեղական ծովախեցգետնի մուսլինով, մատուցվում է ճզմած ոլոռով և կարրի հոլանդեզ սոուսով։

Ռիբայ

Խորոված ռիբայ՝ մատուցված շոգեխաշած շալոտով, թխկու օշարակով ջնարակապատ գազարով և Բորդելեզ սոուսով։

Դասական Բիֆ Վելինգտոն

Տավարի ֆիլե՝ պատված սնկային դյուքսելով, փաթաթված Պարմայի խոզապուխտով և շերտավոր խմորով, մատուցվում է սեզոնային բանջարեղենով և տավարի ժյուով։

Ուրուգվայական տավարի ֆիլե

Նուրբ տենդերլոյն սթեյք՝ թավայում տապակված ֆուա գրայով, pommes dauphine-ով, ամառային կանաչեղենով և հարուստ տավարի ժյուով։

Սոուսներ

Բեարնեզ, պղպեղի կամ տրյուֆելի սոուս։

Դասական ֆրի կարտոֆիլ

Սերուցքային կարտոֆիլի պյուրե պրասով

Աղցան կանաչ լոբով և տեղական այծի պանրով

Կիմչիով տապակած բրինձ

Բրոկոլինի թահինիով և չիլի սոուսով

Սպիտակ շոկոլադի և պասսիոն մրգի դելիս

Թեթև սպիտակ շոկոլադե կրեմյու՝ շերտավորված պասսիոն մրգի կուլիով և վանիլային բիսկվիթով, պատված սպիտակ շոկոլադով և պնդուկի կտորիկներով։

Կիտրոնով տարտ

Մետաքսյա կիտրոնային կրեմ՝ խրթխրթան, կարագային խմորե պատյանի մեջ, կարամելացված շաքարե կեղևով, ավարտված շաքարակալած կիտրոնով և մի փոքր crème fraîche-ով։

Ելակի չիզքեյք

Մեր յուրահատուկ ելակի չիզքեյքը՝ լցոնված թարմ և վառ ելակի կուլիով։

Վալրոնա շոկոլադե տրյուֆելներ

Ֆրանսիական պանիրների ընտրանի

Էսպրեսո Մարտինի

Աֆթեր Էյթ կոկտեյլ

Barons de Rothschild Brut շամպայնի մեկ բաժակ

Veuve Clicquot Brut շամպայնի մեկ բաժակ

The 59 Դասական G&T

Hendrick's ջին, Fever-Tree Mediterranean տոնիկ, վարունգ և վարդագույն պղպեղի հատիկներ։

The Gintonica G&T

Monkey 47 ջին, Fever-Tree հնդկական տոնիկ, նարնջի շերտ և գիհու հատապտուղներ։

Վարդագույն Սպրից Ջին

Gordon's վարդագույն ջին, պրոսեկո, լիմոնադ և թարմ հատապտուղներ։

Պրոսեկո, Borgo Molino

Պրոսեկո Millesimato Brut՝ մատուցվում է բաժակով։

Շամպայն, Barons de Rothschild

Բրյուտ շամպայն, 150 մլ։

Շամպայն, Veuve Clicquot

Brut շամպայն՝ բաժակով, 150 մլ։