The Fork and Cork
26 ուտեստ՝ 6 բաժին-ում
Թեթև խորտիկներ
Սկալոպի տարտար տարտլետ
Ցիտրուսային գաստրիկ, սամիթ, կիտրոնի մարգարիտներ
Իտալական սալյումի
Մարինացված կորնիշոններ և ծաղկակաղամբ
Խրթխրթան պաստայի պատյան
Լցոնված ռիկոտայի կրեմով, լոլիկի ագրոդոլչեով
Բանջարեղենով և խոզի մսով սփրինգ ռոլ
Կիմչի մայոնեզ
Անտիպաստի
Եղնիկի կարպաչո
Կանաչ տերևներ, տեղական պեկորինո, տանձի կոմպոտ
Գլոբ արտիչոկ
Գառան պրոշուտո, սև ձիթապտուղ և Ֆետա պանիր
Մարինացված անչոուսներ
Բազուկի և լոլիկի գարնի, պիտա հաց
Ձկան կրուդո
Ծովային ծնեբեկ, նուշով գազպաչո, սեղմված խաղող
Կոկոսի և գազարի վելուտե
Արմատային բանջարեղենի տերին, խոտաբույսերի պեստո
Ֆիրմային պաստա
Carnaroli Risotto 'Acquerello'
Նեխուրարմատ և սև տրյուֆել, փափուկ խաշած հավի ձու, պորչինիի փոշի, խրթխրթան նեխուրարմատ
Tagliatelle all'Uovo 'Spinosi'
Ծովախեցգետնի և նդուջա ֆոնդյու, սոճու ընկույզներ, նուրբ թարմ խոտաբույսեր
Vesuvio Pasta di Gragnano (Վեզուվիո Պաստա դի Գրանիանո)
Ապխտած խոզապուխտի սրունք, ոլոռ և լայն լոբի, սև պղպեղ և Պարմեզանով բեշամել սոուս
Ռիչիոլե՝ լցոնված ռիկոտայով և սպանախով
Բրոկոլիի և անանուխի սփրեդ
Հիմնական ուտեստներ
Թավայի վրա տապակված ծովային բասի պավե
Թխված պաստեռնակ, թառամեցված շվեյցարական մանգոլդ, պաստեռնակի և վանիլի պյուրե, ձկան էմուլսիա՝ beurre blanc
Երուսաղեմյան արտիճոկի տարբերակներ
Ծաղկակաղամբ և բրի բաց քիշ, սոխի ջեմ
Black Angus տապակած տավարի սիրլոյն
Տավարի պաստրամի, ռոյալ պանիրով տարտ, ֆրանսիական լոբի և տավարի սոուս
Գվինեական հավի դուետ
Սուս-վիդ եղանակով պատրաստված, կրակի վրա թեթև ածխացած կրծքամիս, լցոնված և խրթխրթան կեղևով պատված ազդր, լոբու, եգիպտացորենի և սիսեռի կասուլե, սխտորային jus gras սոուս
Խոզի փորի սեղմված միս՝ քիմիոնի գլազուրով
Սմբուկի խավիար, ֆենխել, խնձոր և վակամե աղցան
Դեգուստացիոն մենյուներ
Ծովային դեգուստացիոն մենյու
6 ուտեստից բաղկացած ծովամթերքի ճամփորդություն․ սպիտակ սաուրդոու հաց և սեզոնային խորտիկներ, ձկան կրուդո՝ ծովային ծնեբեկով և նուշով, անչոուս՝ ճակնդեղով և լոլիկով, տալիատելե 'Spinosi'՝ ծովախեցգետնով և նդուջայով, սիբաս՝ շվեյցարական մանգոլդով և վանիլով, սուրճ և աստղային անիսով պաննակոտա, պետի ֆուր
Land դեգուստացիոն մենյու
6 ուտեստից բաղկացած մսային ճամփորդություն՝ սպիտակ սաուրդոու հաց և սեզոնային խորտիկներ, եղջերուի կարպաչո՝ Պեկորինո պանրով և տանձով, գլոբուս արտիճոկ՝ գառան պրոշուտոյով, տրյուֆելային ռիզոտո, տավարի սիրլոյն և պաստրամի, շոկոլադե մարկիզ, պտի ֆուր
The Fork դեգուստացիոն մենյու
6 ուտեստից բաղկացած անակնկալ դեգուստացիոն մենյու՝ ընտրված շեֆ Կառլ Զահրայի կողմից։ Պետք է վայելվի ամբողջ սեղանի կողմից։
Քաղցր ուտեստների բաժին
Շոկոլադե շերտավոր մարկիզ
Մուգ շոկոլադի սոուս, կրամբլ, նուրբ շոկոլադե կրեկեր, սպիտակ շոկոլադե սորբե
Կպչուն բանանով պուդինգ
Դուլսե դե լեչե սոուս, ֆիոր դի լատտե պաղպաղակ
Խուրմայի ֆրիթթերներ «Imqaret»
Շոգեխաշված չամիչ, դարչինի պաղպաղակ
Սուրճ և աստղային անիսով պաննակոտա
Շաքարապատ նարինջ, պնդուկով բիսկոտի
Արտիզան տեղական պանիրներ
Տնային չաթնի և ջեմ, տաք հաց
