Las Palmas
53 ուտեստ՝ 8 բաժին-ում
Նախուտեստներ
Երեք տեսակի դիփ
Մատուցվում է տնային պատրաստման cakmak-ով
Օրվա ապուր
Խնդրեք ձեր մատուցողին տեղեկացնել այսօրվա ընտրության մասին
Թարմ Gillardeau ոստրեներ
2 հատ / 4 հատ
Սաղմոնի տարտար
Սաղմոնի կտորներ՝ տան հատուկ սոուսով և ավոկադոյով
Սաղմոնի կարպաչչո
Թարմ սաղմոն, տան պատրաստման ռեդիշ՝ մասկարպոնեով և սումախով համեմված, կարմիր ռեդիշ, կապերս, կիտրոնի կեղևի քերուկ, սամիթ, ձիթայուղ
Տավարի տարտար
Նուրբ տավարի ֆիլեի կտորներ՝ կծու տարտար սոուսով, գերկիններով, կապերսով և ձվի դեղնուցով
Սիրլոյն կարպաչո
Խոտով սնված արգենտինական սիրլոյն, տապակած կապերսներ, ճապոնական մայոնեզ, քերած պեկորինո, ռուկոլայի տերևներ
Տապակած կալմար
Խոր տապակված կալմար և ցուկկինի՝ մատուցված լայմով թարթար սոուսով
Գուրմե միդիաներ
Գոլորշու վրա պատրաստված միդիաներ՝ սերուցքային սպիտակ գինու սոուսում, գուանչալեով, սոխով, սխտորով և մաղադանոսով
Կրակի վրա գրիլված թագավորական ծովախեցգետիններ
Միջին-կիսահում թագավորական ծովախեցգետիններ՝ խավիարով, կիտրոնի շերտով և ձիթայուղով
Տավարի լյարդ
Գրիլված բարակ տավարի լյարդի շերտեր՝ վրան չիմիչուրրի սոուսով
Իսպանական ծովախեցգետնի փոթ
Ծովախեցգետիններ՝ պատրաստված ձիթայուղում, չիլիով և սխտորի ինֆուզիայով, մատուցվում է հացով։ Ավելացնել ֆետա՝ €2
Տեսականիով ափսեներ
Մեզե ափսե
Սխտորով հաց, տապակած կալամարի, վայթբեյթ ձուկ, գրիլված հալլումի, ֆետա պանիր, 4 սոուս, կալամատա ձիթապտուղ, վարունգ, նեխուր և գազար
Շարկուտերի ափսե
2 անձի / 4 անձի համար – Իբերիկո Խամոն (50%), սլավոնական սառը ծխեցված խոզի վիզ, տապակած տավարի սըրլոյն, այծի պանիր, մոցարելլա դի բուֆալա, կամամբեր, ընկույզներ և մրգային ջեմեր
Gillardeau ոստրեների ափսե
10 հատ թարմ Gillardeau ոստրե
Դասական պիցցա
Նապոլետանա (Napoletana)
Տոմատի սոուս, անչոուսներ, ձիթապտուղներ, սխտոր, ձիթայուղ և կապերս
Մարգարիտա
Լոլիկի սոուս, Parmigiano Reggiano, մոցարելլա և ռեհան
Կապրիչոզա
Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, պրոշուտտո կոտտո, սունկ, սև ձիթապտուղ, օրեգանո և արտիշոկ
Diavola
Տոմատի սոուս, մոցարելլա, կծու սալյամի, ռեհան և Պարմիջիանո Ռեջիանո
Funghi
Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, ռեհան և սունկ
Quattro Formaggi
Սերուցքային հիմք, մոցարելլա, գորգոնձոլա և պարմիջիանո ռեջիանո
Գուրմե պիցցա
Mortadella & Bufala
Պեստո սոուս, ֆիոր դի լատտե, մորտադելլա, մոցարելլա դի բուֆալա, պիստակի փոշի և ռեհանի յուղ
Iberico (Իբերիկո)
Սպիտակ սոուս, ֆիոր դի լատտե, գորգոնձոլա, իբերիկո խամոն, թուզ, մանրացված ընկույզ, մեյփլի օշարակ
Cacio e Pepe
Cacio e pepe սոուսի հիմք, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Լոլիկի սոուս, ֆիոր դի լատտե, պարմիջիանո, սպանախ, իտալական երշիկ, բուֆալո մոցարելլա, կարմիր սոխ, սև ձիթապտուղ
Պրոշուտտո Կրուդո
Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, պրոշուտտո, ռուկոլա, չերի լոլիկներ, պարմիջիանո ռեջիանո և ացետո
Tartufo Pancetta
Տրյուֆելի սոուս (Tartufata), ֆիոր դի լատտե (fior di latte), սունկ, տապակած կարտոֆիլ, պանչետտա (pancetta)
Կծու Նդուջա
Լոլիկի սոուս, ֆիոր դի լատտե, նդուջա, գոմեշի մոցարելլա և ռեհան
Մակարոնեղեն
Pistachio Bufala
Պիստակի կրեմ, ռեհան, ձիթայուղ, գրանա պադանո։ Ավելացնել գուանչիալե՝ €2
Cacio e Pepe Bottoni
Իտալական դասական՝ լցոնված pecorino romano DOP-ով, աղով և պղպեղով՝ կրեմային սոուսում, վերջում՝ քերած pecorino-ով և պղպեղով։ Ավելացնել guanciale՝ €2
Ռիգատոնի վայրի խոզի ռագուով
Վայրի խոզի աղացած միս, կարմիր գինի, սոխ, սխտոր, նեխուր, տոմատի մածուկ, ռեհան և դափնու տերև
Աղցաններ
Ութոտնուկով աղցան
Գրիլված ութոտնուկ, խառը աղցան, կապերս, ձիթապտուղներ, չերի լոլիկներ, սխտոր և կարտոֆիլ
Ծովախեցգետնով Կեսար աղցան
Գրիլված ծովախեցգետիններ, գուանչալե, Կեսար սոուս, հազար և չերի լոլիկներ
Հավով Կեսար աղցան
Գրիլված հավ, գուանչալե, Կեսար սոուս, հազար և չերի լոլիկներ
Շոփսկա աղցան
Լոլիկ, վարունգ, սոխ, քերած սպիտակ պանիր
Կապրեզե աղցան
Կարմիր և դեղին չերի լոլիկներ, բուֆալո մոցարելլա, թարմ ռեհան և պեստո
Ապխտած սաղմոնի աղցան
Ապխտած սաղմոն, կապերս, խառը աղցան, կրեմ պանիր, սամիթ, չերի լոլիկներ, պոչացված ձու և մանջետու
Հիմնական ուտեստ
Խոզի փորամիս՝ ոսկորով
Թխված խոզի կողային փորամիս՝ կարտոֆիլի կոնֆիով, թարմ խոտաբույսերով և սխտորով
Գուրմե խոզի տոմահավք
600 գ գրիլված խոզի չոփ՝ Café de Paris կարագով, մատուցվում է կարտոֆիլի կոնֆիով, խոտաբույսերով և սխտորով
Uvijach (Ուվիջաչ)
Բեկոնով փաթաթված, լցոնված խոզի մեջք՝ մատուցվում է կարտոֆիլի կոնֆիով, խոտաբույսերով և սխտորով
Գուրմե բադի կրծքամիս
Մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, հատապտուղների սոուսով և կապույտ պանրով
Գուրմե տապակած հավ
Sous Vide եղանակով պատրաստված՝ մաշկով հավի կրծքամիս՝ թևիկով, մատուցվում է յոգուրտ-անանուխի սոուսով և կարտոֆիլի կոնֆիով
Beef Lokum
300 գ արգենտինական հացահատիկով կերակրված մեդալիոններ, կարագով ավարտված, մատուցվում է կարտոֆիլի կոնֆիով, խոտաբույսերով և սխտորով
Տավարի Ռիբ Այ
300 գ արգենտինական հացահատիկով կերակրված ռիբ այ՝ մատուցված կարտոֆիլի կոնֆիով, խոտաբույսերով և սխտորով
Հորթի Տոմահավք
Կաթով սնուցված հորթի տոմահավք՝ մատուցվում է տապակած կարտոֆիլով, տապակած բանջարեղենով, պանրով ամբողջական սնկով և գրեվի սոուսով։ €10՝ յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար
Գրիլով պատրաստված սաղմոն
Մատուցվում է կարտոֆիլային աղցանով, անչոուսներով, կապերսներով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով, սոխով, սխտորով և կրեմային սպիտակ գինու սոուսով
Ծովային բաս Սուպրեմ
Գրիլով պատրաստված ծովային բասի ֆիլե և շրիմփներ՝ սոյայով beurre blanc սոուսում, վրան՝ ցուկկինիի չիպսեր և թագավորական ծովախեցգետին
Թրաձուկ Իբերիկո
Թրաձկան ֆիլե, իբերիկո ջամոն, սև թայգեր ծովախեցգետին՝ մատուցվում է կրեմային կապերսի սոուսով, որը խառնված է իտալական սոսիսների, կապերսի, սխտորի, չերի լոլիկների և կիտրոնի հետ
Գրիլված ութոտնուկ
Մատուցվում է չիմիչուրիով, կարտոֆիլային աղցանով, անչոուսներով, կապերսներով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով, սոխով և սխտորով