Minoa
28 ուտեստ՝ 7 բաժին-ում
Համտեսման մենյու
Դեգուստացիոն մենյու
Բազմափուլ ճամփորդություն․ Շեֆի ողջույն, Ֆուա-գրա և նապաստակի լյարդ, Տավարի լեզվի քյաբաբ, Տեղական պրաուններ, Սմբուկ, Գառան կարե, Շեֆի ստեղծագործություն, Փոքրիկ քաղցրավենիքներ
Բուսակերների համտեսման մենյու
Բուսակերական համտեսի մենյու
Բազմափուլ ճամփորդություն՝ Շեֆի ողջույն, Այծի պանիր, Գրիլով էնդիվ, Ձեռագործ ֆարֆալե, Սմբուկ, Քաղցր կարտոֆիլ, Շեֆի ստեղծագործություն, Պետի ֆուր
Նախուտեստներ – Սառը
Տավարի կարպաչչո
Նեխուրարմատի ռեմուլադ, սև սխտոր, հնեցված պարմեզան
Այծի պանիր
Մարինացված սունկ, խրթխրթան մաղադանոս, ձիթայուղի փոշի
Ֆուա գրաս և նապաստակի լյարդ
Ծիրան, խոզապուխտ, մեղրախորիսխ, ձմեռային սև տրյուֆել
Տեղական պրաուններ
Բուլգուր ցորեն, արևով չորացված լոլիկներ
Բուսական սևիչե
Մարինացված ճակնդեղ, խաղող, ավոկադո, կանաչ նուշ
Նախուտեստներ – Տաք
Ձեռագործ Ֆարֆալլե
Ստրաչատելլա պանիր, ապխտած սմբուկ, լոլիկի կուլիս
Տավարի լեզվի քյաբաբ
Սնկային կետչուպ, ոսկրածուծի փշրանքներ, գարնանային սոխի յուղ
Կաղամբ
Լարդո, սպիտակ բալզամիկ, սպանախի յուղ
Կալամարի լազանյա
Կալամարի բոլոնեզ, հնեցված Պարմեզան, զաֆրան, թրջված ձիթապտուղներ
Գրիլված էնդիվ
Բազուկ, թահինի կրեմ, դդմի և ֆենխելի սերմերով գրանոլա
Հիմնական ուտեստներ
Տավարի կարճ կողիկներ
Սիսեռ, այրված գազար, թթվասեր, կարոբի մեղր
Բադի կրծքամիս
Կրեմային պոլենտա, կծու ծիրան, գիհու հատապտուղներ և ճակնդեղի ժյու
Խոզի այտեր
Արտիշոկ, թխված կանաչ խնձոր, սոճու ընկույզ
Գառան կողիկների շարք
Սև լիմոն, որձո, թթու դրված սմբուկ
Ածխի վրա խորոված ութոտնուկ
Չամանով ռատատույ, կարմիր պղպեղի սոուս, ֆերմենտացված կարտոֆիլ
Այսօրվա որսը
Պորեկ, միդիաներ, սումախ, beurre blanc
Սմբուկ
Կարմիր պղպեղի կրեմ, ապխտած բուրատա, սպիտակ սոխի տյուիլ
Քաղցր կարտոֆիլ
Եգիպտացորենի և ցորենի ռագու, դարչին, սև քունջութի մածուկ
