Noma Island
25 ուտեստ՝ 4 բաժին-ում
Նախուտեստներ
Խրթխրթան կալամարի
Կիտրոն, սխտորով այոլի։
Միդիաներ
Սպիտակ գինի, սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։
Վիտելո տոննատո
Թունայի փրփուր և կապարի հատապտուղներ։
Jamon Iberico
Պան տոմատե։
Դիփերի եռյակ
Սեզոնային ընտրանի, տաք ֆոկաչա։
Բուրատա
Լոլիկների ընտրանի և հնեցված բալզամիկ։
Պաստա
Սպագետի ծովախեցգետնով
Ծովախեցգետիններ՝ կրեմային բիսկում։
Pomodoro
Լոլիկի ֆոնդյու, ստրաչիատելլա, պարմեզան և պիստակի կրամբլ։
Salsiccia Friarielli
Տոսկանյան երշիկ, ֆրիարիելի և պարմեզանով ու խոտաբույսերով գրեմոլատա։
Noma Scolio (Նոմա Սկոլիո)
Կալամարի, միդիաներ և ծովախեցգետիններ։
Նոմա պաեյա (երկուսի համար)
Շաֆրանով բուրավետ բրինձ, չորիզո, ծովախեցգետիններ, կալամարի, միդիաներ։
Հիմնական ուտեստներ
Ցուցափեղկից թարմ ձուկ և միս
Շուկայական ընտրանի՝ պատրաստված ըստ պատվերի։
Ռիբայ
Պորտ-ջուս և կատալոնական սպանախ։
Հորթի կոտլետ
Կապեր և կիտրոնային կարագ, սելերիակի ռեմուլադ։
Իբերիկո խոզի «Պլումա»
Քաղցր կարտոֆիլ և էնդիվ։
Grey Meagre
Ցուկկինի կարպաչո, սամիթի և թթու վարունգի աղցան։
Պերի Պերի հավ
Եգիպտացորենի և չիմիչուրրիի տեքստուրաներ։
Տեղական ծովախեցգետիններ
Թավայի հյութեր, գարու աղցան։
