Palazzo Preca Restaurant
53 ուտեստ՝ 6 բաժին-ում
Սառը նախուտեստներ
Ոստրեներ
Կիսախեցիներով ոստրեներ՝ ջին և տոնիկ սոուսով։
Տեղական հում ծովախեցգետիններ
Կիտրոն-յուղային թրմումով մարինացված տեղական հում ծովախեցգետիններ։
Հորթի կարպաչչո
Կաթով սնված հորթի բարակ շերտեր, տապակած պնդուկ, տրյուֆելի յուղ և պեկորինո։
Աղով մշակված սաղմոնի գրավլաքս
Վանիլի պատիճով բուրավետացված սաղմոնի գրավլաքս՝ կարմիր պղպեղահատիկների սոուսով։
Ինսալատա թա' Ստելլա
Ջրային պանրիկներ, ճակնդեղ, խառը տերևներ, արտիշոկ և Կալամատա ձիթապտուղներ։
Ծովախեցգետնի և ծնեբեկի աղցան
Մարինացված թարմ ծովախեցգետիններ, ֆենխել, ծնեբեկ, ձեռքով ընտրված խոտաբույսեր, խրթխրթան կապերս և սև ձիթապտուղներ։
Նախուտեստներ
Սպիտակբեյթ ձկնային կոտլետներ
Խրթխրթան տապակված ֆրիթթերներ՝ սխտորով, կապսիկումով, նուրբ խոտաբույսերով և քաղցր չիլի սոուսով։
Տապակած խրթխրթան կալամարի
Կալամարին թեթև ալյուրապատված, խոր յուղում տապակված և մատուցված այոլիով։
Թարմ կարմիր ծովախեցգետիններ
Թարմ տեղական կարմիր ծովախեցգետիններ՝ տեղական մալթական գինով և սխտորով։
Միդիաներ սխտորով կամ իմպեպատա
Թարմ միդիաներ՝ չերի լոլիկով, խոտաբույսերով, տեղական մալթական գինով և սխտորով — կամ իմպեպատա ոճով։
Ածխացած ութոտնուկ
Ութոտնուկ՝ տեղական մալթական սպիտակ գինով, սխտորով, կարագով և նուրբ խոտաբույսերով։
Խառը խեցեմորթներ
Ծովախեցգետիններ, միդիաներ, կակղամորթներ, տապակած կալամարի, ութոտնուկ, պրաս և չերի լոլիկներ։
Խեցեմորթների ապուր
Ավանդական մալթական ձկան ապուր՝ մատուցված միդիաներով, կակղամորթներով, ծովախեցգետիններով և լանգուստինով, թխված հացով։
Տոստացված բրիոշ՝ վայրի սնկով
Տոստացված բրիոշ՝ սոտե արված վայրի սնկով, սխտորային կարագով և մանանեխային կրեմով։
Տեղական չիզլեթ
Խոր տապակված, պանրապատված տեղական չիզլեթ՝ լոլիկով և տանը պատրաստված չիլի ջեմով։
Ճագարի լյարդ
Ճագարի լյարդ սոխով և չերի լոլիկներով, շերիով ֆլամբեացված։
Օրվա ապուր
Տնային պատրաստված օրվա ապուր՝ մատուցված խրթխրթան հացով։
Գրիլված լանգուստիններ
Երեք թարմ գրիլված լանգուստին՝ տեղական էքստրա վիրջին ձիթայուղով։
Aljotta
Ավանդական մալթայական ձկան ապուր՝ մատուցված խրթխրթան հացով։
Պաստա և ռիզոտո
Պաստայի և ռիզոտոյի համար հասանելի է կես չափաբաժին (S) կամ սովորական չափաբաժին (N)։
Ծովամթերքով սպագետտի
Միդիաներ, կակղամորթեր, ծովախեցգետիններ, ութոտնուկ, տեղական մալթական գինի, սխտոր և նուրբ խոտաբույսեր։ Փոքր չափաբաժին €21.50։
Սպագետի Վոնգոլե
Խեցեմորթներ տեղական մալթական գինով, սխտորով և նուրբ խոտաբույսերով։ Փոքր չափաբաժին՝ €21.00։
Դանդաղ շոգեխաշած տավարի մսով ռավիոլի
Տնային պատրաստված ռավիոլի՝ դանդաղ շոգեխաշած տավարի մսով, եղեսպակի և կարագի հետ։ Փոքր չափաբաժին €18.90։
Լինգվինե տավարի մսով և տրյուֆելի կրեմով
Տավարի մսի շերտիկներ տրյուֆելի կրեմով և պարմեզանով։ Փոքր չափաբաժին €24.00։
Լինգվինե Կարուզո Կլասիկ
Կալմարիի ռագու և մանր կտրատված ծովախեցգետիններ՝ չիլիի փաթիլների թեթև հպումով։ Փոքր չափաբաժին՝ €21.50։
Վայրի սնկով ռիզոտո
Վայրի սնկեր, հնեցված պարմեզան և կարագ։ Փոքր չափաբաժին՝ €18.90։
Ծովամթերքով ռիզոտո
Միդիաներ, կլամներ, ծովախեցգետիններ, տեղական մալթական սպիտակ գինի և նուրբ խոտաբույսեր։ Փոքր չափաբաժին՝ €22.50։
Մալթայի ափերից
Թարմ՝ անմիջապես ծովից, պատրաստված մալթայական գինով և տեղական խոտաբույսերով։
Տեղական կարմիր ծովախեցգետիններ
Տեղական կարմիր ծովախեցգետիններ՝ սխտորով սոտե արված, տեղական մալթայական սպիտակ գինով և լոլիկով, մատուցված բրնձի բարձիկի վրա։
Թավայի վրա տապակված ութոտնուկ
Ութոտնուկ՝ տեղական մալթական սպիտակ գինով, սխտորով, կարագով և նուրբ խոտաբույսերով։
Թավայի վրա կարմրացրած սիբաս
Ֆիլեացված սիբաս՝ ծովախեցգետիններով, թերմիդոր սոուսում։
Սիբաս ալ Սալե
Գծով որսված սիբաս՝ պատրաստված ծովի աղի մեջ — ամբողջական կամ մաքրված։
Խեցեմորթների ափսե à la Palazzo Preca
Ոստրե, ծովախեցգետիններ, միդիաներ, ռեյզոր կլամներ, սկալոպ, տապակած կալամարի, փափուկ խեցինով խեցգետին, ութոտնուկ և կլամներ։
Ֆրիտտո Միստո
Ծովային բաս, սաղմոն, ծովախեցգետիններ, ձկնային կոտլետ և կալմարիի օղակներ՝ ալյուրով թեթև պատված և խոր յուղում տապակված։
Օմար Թերմիդոր
Թխված՝ սոխով, մանանեխով, պանրով և սերուցքով։ Գինը՝ €13.50 յուրաքանչյուր 100գ-ի համար։
Գրիլված կալամարի
Մարինացված կալամարի՝ գրիլված կիտրոն-յուղային ինֆուզիայով։
Օրվա որսը
Թարմ ձուկը կարող է տարբեր լինել։ Գինը՝ €7.90՝ յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար։ Աղով թխելու պատրաստման համար կիրառվում է հավելավճար։
Հողից
Ռիբ-այ սթեյք
Գրիլված տավարի ռիբ-այ՝ կարմիր գինու ժյուով և ածխացած սոխով։
Տավարի տալիատա
Գրիլված տավարի ֆլանկ՝ ռուկոլայով և պարմեզանով։
Տապակած հավի սուպրեմ՝ ֆուա-գրա կրեմով
Sous-vide եղանակով պատրաստված հավ՝ Մադեյրա և ֆուա-գրա կրեմով, կարմիր գինու ժյու։
Տապակած բադի կրծքամիս
Թեթև տապակված բադի կրծքամիս՝ մեղրով և վայրի հատապտուղներով։
Ավանդական նապաստակ
Նապաստակ սխտորով, գինու մեջ դանդաղ շոգեխաշված։
Խրթխրթան խոզի փորամիս
Խոզի փորամիսը դանդաղ եփված է 8 ժամ՝ բուրավետ խոտաբույսերով և համեմունքներով։
Ֆիլե ա լա Ռամոնա
Տավարի ֆիլե՝ կարամելացված սոխով, պորտ գինով և դեմերարա շաքարով։
Խոզի շնիցել
Հացի փշրանքներով պատված խոզի էսկալոպ՝ կապարով և սխտոր-կարագի սոուսով։
Կողմնակի ուտեստներ և սոուսներ
Պղպեղի սոուս
Դասական պղպեղահատիկներով սոուս։
Սնկի սոուս
Վայրի սնկից պատրաստված սոուս։
Տրյուֆելի սերուցքային սոուս
Տրյուֆելի սերուցքային սոուս։
Կես լոբստեր Թերմիդոր (250 գ)
Ավելացրեք 250 գ կես լոբստեր Թերմիդոր։
Ֆուա-գրա սոուս
Հարուստ ֆուա-գրա սոուս։
Գրիլված ծնեբեկ
Գրիլված ծնեբեկի կողմնակի ուտեստ։
Տեղական ծովախեցգետնի սոուս
Տեղական ծովախեցգետնի սոուս։
Թավայի վրա տապակված սկալոպ
Մեկ թավայի վրա տապակված սկալոպ՝ որպես հավելում։
Թխված կարտոֆիլ
Թխված կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստ։
Սոտե բանջարեղեն
Սոտե բանջարեղենի կողմնակի ուտեստ։