PEPERINO MALTA

Բրուսկետտա լոլիկով և ռեհանով

4 հատ։

Բրուսկետտե Մարինատո

2 հատ։ Բուրատա, Կանտաբրյան ծովի անչովի, կիտրոնի կեղևի քերուկ

Անտիպաստո Պեպերինո

2 անձի համար։ Պարմայի խոզապուխտ և իտալական սալամիներ, mozzarella di bufala, ձիթապտուղներ, խրթխրթան բարակ հաց

Պրոշուտո կրուդո և բուրրատա

Պարմայի խոզապուխտ, կրեմային բուրրատա պանիր, ռուկոլա, չերի լոլիկներ, EVOO, խրթխրթան բարակ հաց

Տավարի տարտար

Ձեռքով կտրատված տավարի ֆիլեի տարտար՝ ձվի դեղնուցով, կապերսներով, սև ձիթապտուղներով, կարմիր սոխով և խրթխրթան բարակ հացով

Մարինացված սաղմոն

Սաղմոն՝ մարինացված կիտրոնով և նարինջով, էքստրա վիրջին ձիթայուղով, ֆենխելով, "Tropea" կարմիր սոխով, թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի կեղևի քերուկով, խրթխրթան բարակ հաց

Montanara

Թարմ տապակված պիցցայի խմոր՝ Վեզուվիո DOP-ի "piennolo" լոլիկներով, պարմեզան, ռեհան,

Տապակած կալամարի - Cuoppo ոճով

160 գ տապակած կալամարի՝ մատուցված տարտար սոուսով և կիտրոնով

Cozze Peperino

Սպիտակ գինու մեջ պատրաստված միդիաներ՝ սխտորով, չիլիով, չերի լոլիկով և նուրբ խոտաբույսերով, տոստացված հացով

Ֆրիտտուրա՝ իտալական ոճով

Մոցարելլա ին կարոցցա, կարտոֆիլի կրոկետներ, բրնձե գնդիկներ, Ֆրիտտատինա դի Կաչո է Պեպե

Մոցարելլա ին կարոցցա

2 հատ։

Կարտոֆիլի կրոկետներ

2 հատ

Արանչինի՝ նեապոլիտանական ոճով

2 հատ

Ֆրիտատինա Կաչիո է Պեպե

5 հատ։

Avocado e Pomodoro

Ավոկադո, ժառանգական լոլիկ, վեգան պանիր, ռուկոլա, տապակած սոճու ընկույզներ, էքստրա վիրջին ձիթայուղ և թարմ բազիլիկ, հացի կրուտոններ

Caprese

Բուֆալո մոցարելլա, լոլիկ, ռեհան, օրեգանո, EVOO

Ամառային աղցան

Թավայի մեջ տապակած ծովախեցգետիններ՝ չիլիով և սխտորով, չերի լոլիկ, գրիլ արված ցուկկինի, վարունգ, նարնջի հատվածներ, աղցանի տերևներ

Պոլո ալլա Չեզարե - Չիքեն Սիզար

Գրիլված հավի կրծքամիս, ռոմեն աղցան, Կանտաբրիական անչոուսներ, խրթխրթան պանչետտա, Սիզար սոուս, պարմեզանի շերտիկներ և ոսկեգույն կրուտոններ

Սպագետի ագլիո, օլիո և պեպերինո

Սխտոր, էքստրա վիրջին ձիթայուղ, չիլի պղպեղներ, պանգրատտատո

Ռավիոլի ոչխարի ռիկոտայով

Տապակած չերի լոլիկներ և լոլիկի սոուս, ռեհան

Ռիզոտտո կոն Զուկկա

Դդմով ռիզոտտո, բուրրատա, նուշ, էքստրա վիրջին ձիթայուղ

Նյոկի ալլա Սորենտինա

Վրան՝ լոլիկի սոուս, պարմեզան, մոցարելլա, ռեհան

Paccheri alla Tonnara

Կապույտ լողակով թունա, Կանտաբրիայի անչովիսներ, դեղին datterino լոլիկներ, չիլի, սև ձիթապտուղներ, կապերս և ռեհան

Պակքերի սալսիչայով և պորչինիով

Տեղական մալթայական երշիկ, պորչինի սնկով սերուցքային սոուս և պեկորինո պանիր

Տալիատելե «Բոլոնեզե»

Դանդաղ եփված տավարի ռագու՝ San Marzano լոլիկով և պեկորինո Ռոմանոյով

Սպագետի ալլա Կարբոնարա

Ձու, գուանչալե, պեկորինո պանիր, սև պղպեղ

Սպագետի կոն Վոնգոլե

Սխտոր, աղի կլամներ, EVOO, մաղադանոս

Տապակած սաղմոն

Թխված սաղմոնի ֆիլե, պիստակի կեղև, գրիլված ցուկկինի, սալսա վերդե

Պոլլո այ Ֆունգի Միստի

Գրիլված հավի կրծքամիս՝ մատուցված սնկային սոուսով և տապակած գազարով

Parmigiana di melenzane

Սմբուկի պարմիջիանա՝ լցոնված լոլիկով, մոցարելլայով, պարմեզանով և ռեհանով

Կոտոլետտա դի Մայալե ալլա Միլանեզե

Խրթխրթան տապակած խոզի կոտլետ՝ հացի փշրանքների մեջ, Grana Padano, ռոզմարին, եղեսպակ, ռուկոլա և չերի լոլիկներ

Filetto di Manzo «Tagliata»

220 գ գրիլված տավարի ֆիլե, թեթև թառամեցված արուգուլա, չերի լոլիկ և պարմեզանի շերտիկներով աղցան, կիտրոն

Peperino Burger

220 գ բուրգերի կոտլետ, ապխտած բեկոն, պրովոլոնե, խրթխրթան սոխ, բրիոշ բուլկայի մեջ, peperino piccante սոուս և ֆրի

Ֆրի

Ֆրի տրյուֆելով

Աղցան

Ռուկոլա և լոլիկ

Բանջարեղեն

Սնկային սոուս

Սալսա վերդե

Գորգոնզոլա սոուս

Ժայռային աղ, էքստրա վիրջին ձիթայուղ, սև պղպեղ

Քաղցր գորգոնզոլա

Պարմայի խոզապուխտ

Մարինարա

Լոլիկի սոուս, սխտոր, օրեգանո, EVOO

Մարգարիտա

Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, ռեհան, պարմեզան, էքստրա վիրջին ձիթայուղ (EVOO)

Մարգարիտա բուֆալայով

Լոլիկի սոուս, բուֆալո մոցարելլա, ռեհան, պարմեզան, ռեհան, էքստրա վիրջին ձիթայուղ (EVOO)

Պրովոլա և պղպեղ

Լոլիկի սոուս, պրովոլա պանիր, սև պղպեղ, պարմեզան, ռեհան, EVOO

Կապրիչիոզա

Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, եփած խոզապուխտ, սունկ, սև ձիթապտուղ, արտիշոկ, պարմեզան, EVOO

Պրոշուտտո կրուդո և ռուկոլա

Մոցարելլա, Պարմայի խոզապուխտ, ռուկոլա, չերի լոլիկներ, EVOO, պարմեզանի շերտիկներ

Romana

Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, թունա, անչոուս, օրեգանո, ռեհան, պարմեզան, EVOO

Դիավոլա

Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, կծու սալյամի, կծու չիլիի յուղ

La Maltese

Լոլիկի սոուս, մալթական երշիկ, արևով չորացրած լոլիկներ, մոցարելլա, «Gbejna» տեղական այծի պանիր

Պարմիջիանա

Լոլիկի սոուս, մոցարելլա, պարմիջիանա սմբուկ, պարմեզան, ռեհան

Pulcinella

Պրովոլա, երշիկ, ֆրիարիելի, պարմեզան, ռեհան, EVOO

Քուատրո Ֆորմաջի

Fossa di Sogliano պանրի ֆոնդյու, մոցարելլա, գորգոնզոլա պանիր, պարմեզան, EVOO

Ռիպիենո Կլասիկո

Ռիկոտա, մոցարելլա, սալամի, պարմեզան, սև պղպեղ՝ լցոնված լոլիկի սոուսով, բազիլիկ, պարմեզան

Պիցցա Ֆրիտտա

Տապակած կալցոնե՝ ռիկոտայով, մոցարելլայով, սալամիով, պարմեզանով և սև պղպեղով

Fritta Amalfi

պրովոլա, ռիկոտա, սև պղպեղ, կիտրոնի կեղևի քերուկ

Ռիպիենո Պուլչինելլա (թխված կամ տապակված)

պրովոլա, երշիկներ և ֆրիարիելլի, պարմեզան

Ջիալլա ին կրոստա

Պիստակի կրեմ, պրովոլա, դեղին datterino լոլիկներ, խրթխրթան պանչետտա, պիստակի փշրանքներ, EVOO, պարմեզան, ռեհան

Peperino

Լոլիկի սոուս, չերի լոլիկներ, բուֆալո մոցարելլա, պարմեզան, ռեհան, մանր կտրատված չիլի, EVOO

Ammaccamm

Հնագույն San Marzano լոլիկներ DOP, գոմեշի մոցարելլա, պարմեզան, EVOO, ռեհան, օրեգանո

Gialla

Դեղին datterino լոլիկներ, պրովոլա, սև պղպեղ, պեկորինո, EVOO, ռեհան

Pikkius

Կիսով չափ լցոնված, կիսով չափ Մարգարիտա պիցցա

Պիստաչիո և Մորտադելլա

Պիստակի կրեմ, պրովոլա, Բոլոնիայի մորտադելլա, պիստակի փշրանքներ, EVOO, ռեհան

Պիեննոլո և «Նդուջա»

Վեզուվիոյի «Պիեննոլո» լոլիկներ, Spilinga-ի ‘nduja, գոմեշի մոցարելլա, պարմեզան, EVOO, ռեհան

Pinna gialla

Դեղին datterino լոլիկներ, դեղին լողակավոր թունա, կարմիր սոխ, կապերս, սև ձիթապտուղներ, վայրի ֆենխելի սերմեր, EVOO, ռեհան

Պորչինի սունկ և տրյուֆել

Պորչինի սունկ և սպիտակ տրյուֆելի կրեմ, մոցարելլա, Պարմայի խոզապուխտ, պարմեզան, EVOO, ռեհան

Nerano

Fossa DI Sogliano պանրի ֆոնդյու, մոցարելլա, տապակած կտրտած ցուկկինի, Provolone del Monaco պանիր, EVOO, անանուխ

Պուտանեսկա ջալլա և ռոսսա

Վեզուվիո DOP-ի “Piennolo” լոլիկներ, դեղին դաթերինո լոլիկներ, գոմեշի մոցարելլա, սև ձիթապտուղներ, կապերս, Կանտաբրյան ծովի անչովիսներ, ռեհան, պարմեզան, EVOO