Quadro
24 ուտեստ՝ 4 բաժին-ում
Նախուտեստներ
Հավի և Մորտո երշիկով կապելետի
Հավի և Մորտո երշիկով կապելետի՝ արմատային բանջարեղենի ռագուով և կարտոֆիլի կրեմով։
Ֆուա գրայի և հավի լյարդի պարֆե
Ֆուա գրայի և հավի լյարդի պարֆե՝ նարնջի և խնձորի չաթնիով ու ուրցով բրիոշով։
Mġarr սնկով և Valencay այծի պանրով տարտ
Mġarr սնկով և Valencay այծի պանրով տարտ։ Բուսակերական։
Ծովախեցգետնով Թերմիդոր սկարպինոկ
Ծովախեցգետնով Թերմիդոր սկարպինոկ՝ թայկական կարմիր կարիով և կոկոսի վելուտեով, մանգոյի սալսա։
Մարինացված տավարի տարտար
Մարինացված տավարի տարտար՝ ճակնդեղով, սոբաչայով, 'local handcrafted Agostinjan' սաբայոնով և ֆոկաչայով։
Իսպանական զաֆրանով «Acquerello» ռիզոտտո
Իսպանական զաֆրանով «Acquerello» ռիզոտտո՝ եզան պոչով և պնդուկով։
Հիմնական ուտեստներ
Տավարի այտ
Դանդաղ բրեյզված տավարի այտ՝ սելերիակով և պարմեզան ռոյալով, տրյուֆելով, շալոտով, աղի կրամբլով և ժյուով։
Spnott tas-Salvaġġ — Թավայի մեջ տապակած վայրի ծովային բաս
Թավայի մեջ տապակած վայրի ծովային բաս՝ սկալոպի մուսով, ցուկկինիով, կարտոֆիլի տյուիլով և պիկեի խավիարով beurre blanc-ով։
Եգիպտացորենով սնուցված հավի կրծքամիս
Եգիպտացորենով սնուցված հավի կրծքամիս՝ սոխուկով (chive) ֆարսիով, սավոյական կաղամբով, 'xikel' — ոտքի և ham-hock-ով տորտելի, և jus-ով։
Քաղցր կարտոֆիլի կրուստադ
Քաղցր կարտոֆիլի կրուստադ՝ սխտորի և կարրիի յուղով, ոսկեգույն չամիչով, նուշով, ծաղկակաղամբով և մանանեխի սերմերով։ Բուսակեր։
Տավարի ֆիլե
Տավարի ֆիլե՝ գազարի և շվեդական շաղգամի (swede) տերինով, պղպեղային սոուսով (sauce au poivre)։
Բադի կրծքամիս
Բադի կրծքամիս՝ իմամ բայիլդիով, սև սխտորով, բադի ազդրի 'բակլավայով', պիստակով և ժյուով։
Աղանդեր
Mousse tan-Nanna Nina
Սուրճի և մասկարպոնեի մուս՝ շոկոլադե նամելակայով և շագանակագույն կարագով թյուիլով։
70% մուգ շոկոլադ — Սան Տոմե մուս
70% Սան Տոմե մուգ շոկոլադե մուս՝ շոկոլադե տյուիլով, նարնջի սորբեով և նարնջի ու անանուխի էսենցիայով։
Կիտրոնային չիբուստ
Կիտրոնային չիբուստ՝ մերենգով, շորթբրեդով և վանիլային պաղպաղակով։
Արմավի և վանիլային պուդինգ
Արմավի և վանիլային պուդինգ՝ խնձորով, brandy snap-ով, butterscotch սոուսով և պեկանով պաղպաղակով։
Տան սորբե կամ պաղպաղակ
Վանիլ, շոկոլադ, կարամելացված պեկան, կիտրոն կամ մանգո։ Մեկ գդալը՝ €3.50, յուրաքանչյուր լրացուցիչ գդալը՝ €3.00։
Դեգուստացիոն մենյու — €85
Խոհարարի դեգուստացիոն մենյուն՝ €85 մեկ անձի համար։ Նվազագույնը՝ 2 հյուր։
Ամյուզ-բուշ
Խոհարարի բացման պատառը։
Ֆուա-գրա և հավի լյարդի պարպե
Ֆուա-գրա և հավի լյարդի պարպե՝ նարնջի և խնձորի չաթնիով ու ուրցով բրիոշով։ Այլընտրանք՝ մարինացված տավարի տարտար՝ բազուկով, sobacha-ով, 'local handcrafted Agostinjan' սաբայոնով և ֆոկաչայով։
Թավայի վրա տապակված վայրի ծովային բաս
Թավայի վրա տապակված վայրի ծովային բաս՝ սկալոպի մուսով, ցուկկինիով, կարտոֆիլի տյուիլով և պիկեի խավիարով beurre blanc սոուսով։
Ծովախեցգետնով Թերմիդոր սկարպինոկ
Ծովախեցգետնով Թերմիդոր սկարպինոկ՝ թայկական կարմիր կարիով և կոկոսի վելուտեով, մանգոյի սալսա։
Տավարի ֆիլե
Տավարի ֆիլե՝ գազարի և շվեդական շաղգամի (swede) տերինով, պղպեղային սոուսով (sauce au poivre)։
Կիտրոնային շիբուստ
Կիտրոնային շիբուստ՝ մերենգով, շորթբրեդով և վանիլային պաղպաղակով։
Պետի ֆուր
Փոքրիկ քաղցր պատառներ՝ դեգուստացիան ավարտելու համար։
