Պիցցաներ

Մեր Պեպերոնի պիցցան սկսվում է մեր լուրջ խմորի հիմքով և դանդաղ եփված լոլիկի սոուսով, որի համը կարծես արևի շողերն են՝ բանկայի մեջ։ Հետո գալիս է գլխավոր աստղը՝ շերտ առ շերտ մեր հատուկ պեպերոնին, ճիշտ չափով չորացրած ու հասունացված, խրթխրթան, ոլորված եզրերով և պապրիկայի տաք կծվության հպումով։ Վրան՝ ֆիոր դի լատտե մոցարելլայի առատ շերտ։

Մեր հատուկ համագործակցային պիցցան Saverio Miranda-ի հետ՝ Molini Pizzuti-ից։ Հարուստ դդմային և Scamorza հիմք՝ fior di latte-ով։ Աղացած խոզի երշիկ, այծի ֆետա պանիր, թթու դրված butternut դդում “պրոշուտտո”, տապակած պնդուկներ, կոնֆի սխտոր և ռոզմարին։ Ավարտված՝ peperoncino filleti-ով և glass ռեհանով։ (Կծվության մակարդակը վերագրվում է բացառապես peperoncino-ին)

Սա կարտոֆիլի ապստամբությունն է իր լավագույն դրսևորմամբ՝ կյանքի կոչված Ալիտոյի և մեր պիցցայի թիմի կողմից։ Սպիտակ հիմք՝ ճիշտ չափով տապակված կարտոֆիլով, fior di latte մոցարելլայով և ախորժաբեր պորկետտայով։ Մեծ եզրափակիչը՞։ Համարձակ շիթ՝ իսկական, տանը պատրաստված արգենտինական չիմիչուրրիից, և սխտորով թրմված ձիթայուղի թեթև «քիկ»։ Հարմարավետ ուտեստ՝ գլոբալ փանք-թվիստով—բոլորս սիրում ենք Naqa Patata-ն!

Սա համերի այնպիսի ֆինալ է, որը երբեք չեք մոռանա։ Սկսվում է մեր տանը պատրաստված թրմով՝ ուրց, մայորան, սխտոր և էքստրա վիրջին ձիթայուղ—բույրեր, որոնք 400 աստիճանի վրա հնչում են ինչպես սիմֆոնիա։ Թարմ սնկերը և fior di latte մոցարելլան բեմ են պատրաստում, իսկ 'nduja*‑ի կրակոտ հարվածը ավելացնում է ջերմությունը։ Ավարտված՝ կատարյալ գրատինացված պրասով, այս bianco գեղեցկուհին պարում է ձեր համային ընկալիչների վրա։ *Nduja‑ն կծու պաստա է, որը պարունակում է խոզի միս։

Պատրաստվեք կծու ուղևորության՝ տաքություն, որը մխում է, բայց չի այրում (եթե միայն կծվի նորեկ չեք)։ Սկսվում է թեթև լոլիկային հիմքով՝ սրացված սխտորով և Shichimi Togarashi-ով։ Խրթխրթան գուանչալե, fior di latte մոցարելլա, արտիշոկի սրտիկներ և սև քունջութ՝ համերի պայթյունի համար։ Վերջնական հարվածը՞ Մեր համարձակ, տանը պատրաստված chili crunch-ի գարնիր։ Սա թույլ սրտերի համար չէ։ (Զգուշացում՝ այս պիցցան պարունակում է գետնանուշ)։

Վրանյութեր և հավելումներ

Դիփեր (Salu Crust)

Աղանդեր

Մեր տիրամիսուն պարզապես դեսերտ չէ — դա հայտարարություն է։ Թարմ պատրաստվում է հենց տեղում՝ շերտավոր քաոս՝ կրեմային մասկարպոնեով, սուրճի հատիկների (էսպրեսո) համարձակ «արտասուքներով» թրջված շերտերով և կակաոյի հզոր հարվածով։ Բայց ահա խայծը․ վերևից դնում ենք իսկապես համարձակ շոկոլադե գանգ, որովհետև ինչո՞ւ ոչ։ Թող ձեր քաղցրասիրությունը մի քիչ բնավորություն ունենա։ Դեսերտ՝ մութ կողմով։ Պարունակում է ալկոհոլ։

Կոկտեյլներ

Գարեջուրներ

Սիդր

Փափուկ, հարթ և իսկապես ռուստիկ՝ Thatchers Haze-ը պրեմիում պղտոր սայդեր է՝ պատրաստված խնձորների յուրահատուկ խառնուրդից, ներառյալ հայտնի Katy տեսակը։ Չֆիլտրացված՝ իր բնական պղտորությունը պահպանելու համար, այն տալիս է մեղմ քաղցր, հանգիստ խնձորային բնավորություն՝ թավշյա բերանային զգացողությամբ և խրթխրթան, մաքուր ավարտով։ Thatchers Haze-ը հեշտ խմվող սայդերի լավագույն օրինակն է—բավականաչափ մատչելի՝ պատահական ընթրողներին, և միաժամանակ այնքան լավ պատրաստված, որ տպավորի սայդերի սիրահարներին։ Դրա բնական քաղցրությունն ու ցածր դառնությունը հրաշալի համադրվում են ամեն ինչի հետ՝ դասական մարգարիտայից մինչև Parma ham և ռուկոլայով պիցցաներ։ Հարթ, լիամարմին կառուցվածքը դիմանում է ձգվող մոցարելլային և հարուստ լոլիկի սոուսներին՝ առանց ավելի թեթև հավելումները ճնշելու։ Սառույցի վրա մատուցված՝ սա հաճելիորեն երկար վայելվող, բոլորին դուր եկող ընտրություն է, որը հյուրերին ստիպում է իրենց կտորի հետ ևս մեկ ռաունդ պատվիրել։

Թթվաշ, համարձակ և փայլուն կերպով թարմացնող Thatchers Blood Orange Cider-ը վերցնում է նրանց բնորոշ խնձորի սիդրը և հարստացնում արևի տակ հասունացած արյունային նարնջների թթվաշ, փոքր-ինչ դառը հարվածով։ Արդյունքը վառ, ռուբինագույն խմիչք է, որը հավասարակշռում է քաղցր խնձորային նոտաները ցիտրուսային սրության և մաքուր, չոր ավարտի հետ։ Ինչու ընտրել այն ձեր պիցցերիայում՝ Այս սիդրը բերում է կենդանի, քիմքը մաքրող պայծառություն, որը հրաշալի է աշխատում հարուստ, պանրով լի պիցցաների հետ—հատկապես կծու 'nduja-ի կամ սալամիի։ Նրա նուրբ դառնությունը կտրում է յուղոտությունը՝ ինչպես թարմ ցիտրուսի քամում, իսկ մրգայնությունը լրացնում է լոլիկային հիմքով սոուսները։ Սառցե սառը մատուցված՝ այն աչքի ընկնող, Instagram-ին արժանի տարբերակ է, որը միաժամանակ խաղային ու նրբաճաշակ է թվում՝ հյուրերին պատճառ տալով իրենց կտորի կողքին պատվիրել ինչ-որ այլ բան։

Thatchers Apple & Blackcurrant սիդր Հիանալի հավասարակշռված մրգային սիդր․ Thatchers Apple & Blackcurrant-ը համադրում է ավանդական անգլիական խնձորների խրթխրթան, այգուց նոր քաղված թարմությունը հասուն սև հաղարջի խորը, քաղցրաթթու երանգների հետ։ Թեթև փրփրուն և հաճելիորեն հարթ՝ դա գունեղ, բոլորին դուր եկող այլընտրանք է գարեջրին կամ գինուն։ Դրա քաղցր, բայց սուր պրոֆիլը կատարյալ կերպով «կտրում» է հալված պանրի, պեպերոնիի կամ լոլիկի սոուսի հագեցվածությունը—պատկերացրեք այն որպես մարգարիտայի վրա բալզամիկ գլեյզի թեթև շիթի սիդրային համարժեք։ Սառեցված մատուցելիս այն հրաշալի զուգորդվում է կծու, մսային կամ նույնիսկ բանջարեղենային պիցցաների հետ։ Բացի այդ, դրա խորը ռուբինագույնը սեղանին շքեղ տեսք ունի՝ առաջարկելով առանձնահատուկ, ոչ գարեջրային տարբերակ, որը գրավում է թե՛ սիդրի սիրահարներին, թե՛ հետաքրքրասեր նորեկներին։

TUFF ® չզտված ԽՆՁՈՐԻ ՍԱՅԴԵՐ-ը լի է չոր խնձորների համով՝ չզտված, և ձեզ փայփայում է հարուստ ու հաճույք պարգևող փրփրուն էներգիայով։ Հարմար է վեգանների, բուսակերների և ցելիակիա ունեցողների համար, առանց ԳՄՕ-ի և գլյուտենազուրկ։ Առանց ավելացված շաքարի։ Պարզապես խնձոր և ջուր։ Յուրաքանչյուր բանկա՝ 330ml։

TUFF ® չզտված ԼԻՄՈՆԻ ՍԱՅԴԵՐ-ը լի է միջերկրածովյան լիմոնների համով․ չզտված՝ այն ձեզ կփայփայի հարուստ ու շքեղ, փրփրուն էներգիայով։ Հարմար է վեգանների, բուսակերների և ցելիակիա ունեցողների համար, առանց GMO և գլյուտենազուրկ։ Առանց ավելացված շաքարի։ Պարզապես լիմոններ, խնձորներ և ջուր։ 330 մլ

TUFF ® չզտված ԵԼԱԿԻ ՍԱՅԴԵՐ-ը լի է ելակի համով՝ ձեզ պարգևելով հարուստ ու հաճույք պատճառող գազավորված էներգիա։ Հարմար է վեգանների, բուսակերների և ցելիակիա ունեցողների համար, առանց ԳՄՕ-ի և գլյուտենազերծ։ Չզտված և առանց ավելացված շաքարի։ Պարզապես ելակ, խնձոր և ջուր։ Յուրաքանչյուր բանկա՝ 330 մլ։

Գինի — շշով

Truffle Hunter-ի Moscato d’Asti-ն համադրում է քաղցրությունը նրբաճաշակ համի հետ։ Նրա նուրբ փրփրիկները բացահայտում են հասուն մրգերի բույրեր՝ ինչպես դեղձն ու տանձը, իսկ ցիտրուսային և ծաղկային նոտաները ավելացնում են թարմ երանգ։ Իդեալական է քաղցրավենիքների և դեսերտների հետ համադրելու կամ որպես ապերիտիվ մատուցելու համար՝ առաջարկելով հաճելի քաղցրություն և թարմացնող թթվայնություն։

Այն ընդգրկում է 6 հեկտար տարածք՝ ուղղված հյուսիս-արևելք և հյուսիս-արևմուտք, u.g.a. Carbonare-ի սահմաններում՝ 280 մետր բարձրության վրա։ Տարածքը բնորոշվում է խորքային հրաբխային հողերով՝ կավային կառուցվածքով և առանձնապես մուգ գույնով (սև բազալտներ), որը հիշեցնում է ածուխ, և «Carbonare» տեղանունը կարծես թե բխում է այս առանձնահատկությունից։ Այստեղ Garganega խաղողի վազերը, տնկված ավանդական “pergola veronese” ձևավորման համակարգով, հասնում են միջինում մոտ 60 տարվա տարիքին։

Աշխարհի ամենահայտնի սպիտակ գինիներից մեկը՝ լարված, հանքային և փխրուն, թարմ՝ ցիտրուսային սրությամբ թթվայնությամբ ու քարային բնավորությամբ, ինչը այն դարձնում է չկաղնեցված Շարդոնեի քվինտեսենցիան։ Փխրուն և չոր՝ թարմ, ցիտրուսային սրությամբ թթվայնությամբ ու հանքային բնավորությամբ՝ չկաղնեցված Շարդոնեի քվինտեսենցիան։

Սպիտակ գինի՝ հնեցված իր նստվածքի (lees) վրա։ Օրգանական։ Fina Kebrilla Grillo 2024-ը բաժակում ներկայանում է փայլուն ծղոտադեղին երանգով, որը անմիջապես հրավիրում է ուսումնասիրել նրա բույրերը։ Քթով բացվում է նուրբ ծաղկային փունջ՝ որտեղ հասմիկն ու բրումը (broom) կենտրոնական տեղում են, ուղեկցված թեթև բուսական նոտաներով, որոնք թարմություն են հաղորդում։ Քիմքին այն բացահայտում է պարուրող քաղցրություն և հասունություն՝ հարթ ու նրբագեղ կառուցվածքով։ 2024 թվականի վինտաժը առանձնանում է իր հավասարակշռությամբ և մաքրությամբ՝ դարձնելով Fina Kebrilla Grillo-ն անգերազանցելի ընտրություն նրանց համար, ովքեր փնտրում են արտահայտիչ սպիտակ գինի՝ կատարյալ ցանկացած հատուկ առիթի համար կամ պարզապես՝ հենց այնպես։

Foradori Lezèr-ը թեթև, թարմ և կենսունակ իտալական կարմիր գինի է Տրենտինոյից, պատրաստված հիմնականում տեղական Teroldego խաղողի սորտից և հաճախ խառնված Lagrein-ի ու Schiava-ի հետ։ Այն հայտնի է վառ կարմիր մրգային համերով (ազնվամորի, բալ), ծաղկային նոտաներով և թարմացնող թթվայնությամբ։ Սա բիոդինամիկ, հեշտ խմվող գինի է, որը նախատեսված է սառը վայելելու համար և իդեալականորեն համադրվում է պիցցայի հետ։

Chianti Classico-ն Castello di Volpaia-ի հիմնաքարն է, պատրաստված ձեռքով հավաքված Sangiovese խաղողից, որը աճեցվում է բարձրադիր խաղողի այգիներում։ Այն արտացոլում է կալվածքի որակի և ավանդույթի հանդեպ նվիրվածությունը։ Պիտակը ներկայացնում է 15-րդ դարի Commenda di Sant’Eufrosino-ն՝ խորհրդանշելով գինու խոր պատմական արմատներն ու հարատև ժառանգությունը։ Chianti տարածաշրջանում։ Արտադրված 11-րդ դարի պատմական պարսպապատ գյուղում՝ Volpaia-ում, Radda in Chianti կոմունայում։ ՀԱՄՏԵՍՏԻ ՆՇՈՒՄՆԵՐ Chianti Classico-ն Castello di Volpaia-ի հենասյունն է։ Այն ունի վառ ռուբինագույն կարմիր գույն և թարմ կարմիր մրգերի ուժեղ բույր՝ բալի ակնարկներով։ Լավ կառուցված գինի՝ մրգային ավարտով։

Salumeria Gardens (Սալումերիա Գարդենս)

Պիցցաներ

Պեպերոնի պիցցա

Մի ժամանակ Molini Pizzuti-ում

400 Gradi

G - I - N - A

Naqa patata

Frankie's Last Dance

Չիլի Քրանչ

Վրանյութեր և հավելումներ

Ձվեր

Արտիճոկներ

Սունկ

Ֆենխել

Ֆուլ

Դիփեր (Salu Crust)

Ta-hino INFERNO

Կանաչ ընկույզի կախարդանք

Վամպիրների սպանիչը

Salu Crust Դիպ Կոմբո (x2)

Salu Կեղևի Դիպ Երեքյակ

Աղանդեր

Կանոլ

Բրաունի

Տիրամիսու

Կոկտեյլներ

☕️ Կոֆի-Չոկո-Տինի-Ուինի 🍫🍸

🍒 Փոփ Մայ Չերի 🍒

Բանանա Ռեփաբլիք

Հավայական տենդ

Ընկույզների սիրահար

Գարեջուրներ

Կորոնա Էքստրա

Կորոնա Էքստրա 00

Punk IPA 50cl

Սիդր

Thatchers Haze պղտոր սայդեր

Thatchers արյունային նարնջի սիդր

Thatchers սիդր, խնձոր և սև հաղարջ

Tuff սայդեր (չզտված), խնձոր

Tuff սայդեր (չզտված), լիմոն

Tuff սայդեր (չզտված), ելակ

Գինի — շշով

Truffle Hunter Moscato D'Asti (շիշ)

Monte Carbonara soave classico doc (bottle)

Շաբլի Louis Jardot (շիշ)

Fina Kebrilla Grillo (շիշ)

Lezèr

Volpaia Chianti Classico