MENU
SCALA
30 ուտեստ՝ 6 բաժին-ում
Թեթև խորտիկներ
Գիլարդո ոստրե
Ապխտած ռիկոտա, Կանտաբրիայի անչովիսներ թթխմոր հացի վրա
Պանիրով և սոխով դոնաթ, Ալզասի բեկոն
Շարկուտերիի եռյակ - Joselito ընտրանի
Նախուտեստներ
Յակիտորի ոճով գրիլված ութոտնուկ, հումուս և գուանչալե
Տեղական կարմիր ծովախեցգետնի կարպաչչո, կիտրոն և Ta’ Netta ձիթայուղ
Black Angus տավարի տարտար, թթու վարունգ, 36 ամիս հնեցված պարմեզան, կոնֆի շալոտ և ձվի դեղնուց
Հնեցված Acquerello ռիզոտո, ցուկկինի, ամառային խոտաբույսեր, Ta’ Zeppi Cheeselet պանիր
Ձեռագործ լցոնված լինգվինե, կարամելացված սոխ, շևր, պահածոյացված կիտրոն
Ռիկոտայով նյոկի, մալթայական երշիկ, բաթերնաթ դդում, եղեսպակ
Ռիգատոնի ‘Gentile Selection’, բադի ռագու, լոլիկ, սև ձիթապտուղ, պահածոյացված նարինջ
Հիմնական ուտեստներ
Կրկնակի թխված սուֆլե, լոբի, Գրույեր սոուս
Տեղական թարմ ձուկ, միդիաների և լոբու ֆրիկասե, կիտրոնով beurre blanc
Կաթով սնված հորթի միս և Morteau երշիկ՝ կայյետներ, խորոված լոլիկ և տեղական մեղրով ֆոնդյու
BBQ տեղական խոզի կոտլետ, ճապոնական սալորի սոուս, սխտորի պյուրե, ֆենխելի և նարնջի աղցան
Եգիպտացորենով կերակրված հավի սուպրեմ, սելերիակ, Lardo di Colonnata, մարգարիտ սոխիկներ, յոգուրտ և կարտոֆիլի սոուս
Տավարի ֆիլե, Ռոսկոֆ սոխի պյուրե, գրիլված baby gem «Կեսար աղցան», դասական բեառնեզ
Կոտ դը բյոֆ (երկուսի համար), եռակի պատրաստված ֆրի և ընտրությամբ սոուս
(Շուկայական գնի հիման վրա) Բոլոր հիմնական ուտեստները մատուցվում են օրվա կարտոֆիլով
