Ta' Frenc Restaurant
22 ուտեստ՝ 6 բաժին-ում
Սեթ մենյուներ
2-ճաշատեսակով սեթ մենյու՝ €60 մեկ անձի համար (նախուտեստ կամ պաստա և հիմնական ուտեստ) | 3-ճաշատեսակով սեթ մենյու՝ €75 մեկ անձի համար (նախուտեստ, պաստա և հիմնական ուտեստ)։ Հյուրասիրություն՝ Ամյուզ-բուշ | Խորտիկների տրիո | Տանը թխված հացի ընտրանի | Տնային ձիթայուղ
Նախուտեստներ
Աղով մշակված սաղմոն
Կանաչ խնձոր, վարունգ, գրեյփֆրուտ, տեղական չիզլետ և վասաբի կրեմ, սամիթի յուղ
Կոնֆի կարտոֆիլ
Ապխտած կարտոֆիլ և տրյուֆելի մուսելին, տապակած պրաս, ձվի դեղնուցի պյուրե, լարդո, Պիեմոնտի պնդուկներ։ Ընտրովի՝ Oscietra Caviar-ի համար €10 հավելավճար։
Մակարոնեղեն
Նապաստակի ռավիոլի
Սիսեռի պյուրե, նապաստակի լյարդ, սխտորի կրեմ, համեմված նապաստակի ժյու
Սնկով և պարմեզանով անյոլոտի
Սնկով և սոխուկով կարագային սոուս, պարմեզան և սխտորով հացի փշրանքներ
Ռիզոտտո
Ծովախեցգետնի բիսկ, ցիտրուսներ, խոտաբույսեր, կալամարի, Matelote սոուսի խտացված ռեդուկցիա
Ֆլամբե ծովախեցգետնով պաստա
Տնային պատրաստման պաստան՝ խառնված թարմ խոտաբույսերի, կարմիր ծովախեցգետինների, օմարի պյուրեի և թարմ սերուցքի հետ։ €15 հավելավճար։
Հիմնական ուտեստ
Շերտավոր հավի կրծքամիս
Հավի և պարսնիպի խրթխրթան «սիգար», հացի սոուսի պյուրե, ֆենխել, գլազուրապատ հավի թևիկ, Ալբուֆերա սոուս՝ սալորաչրով ավարտված
Գրիլով սիրլոյն
Դանդաղ շոգեխաշված կարամելացված սոխ, տավարի լեզու և կապերս, սուբիզ, Բորդոլեզ սոուս։ €12 հավելավճար։
Ձուկ
Միդիայի և բաթերբինի ռագու, խոտաբույսերի էմուլսիա, ապխտած միդիա և զաֆրանի վելուտե
Սթեյք Դիան Ֆլամբե
Բարակ ծեծված տավարի ֆիլե, համեմված ֆրանսիական մանանեխով, Worcestershire սոուսով, ավանդական համեմունքներով, ֆլամբե՝ կոնյակով։ €18 հավելավճար։
Վեալ Ֆլամբե
Հորթի լյարդ՝ սոխով, գազարով, նարնջի կեղևի քերուկով, տավարի ջուսով, կոնյակով ֆլամբե
Ֆլամբե ծովախեցգետին
Տեղական կարմիր թագավորական ծովախեցգետիններ, սոխ, պրաս, սունկ և լոլիկի սոուս՝ անիսով ֆլամբե արված։ €20 հավելավճար։
Chateaubriand
Ավանդական գրիլով պատրաստված կրկնակի՝ խոտով սնվող տավարի ֆիլե, պատրաստված ըստ ձեր նախընտրության, մատուցվում է սնկային ֆրիկասեով և բեառնեզ սոուսով։ Կտրատվում է ձեր սեղանի մոտ (երկու կամ երեք անձի համար՝ կիսելու)։ Յուրաքանչյուր անձի համար €8 հավելավճար։
Շքեղության շունչ
Թավայի վրա տապակված սկալոպներ
Ապխտած կարտոֆիլի և տրյուֆելի մուսելին, տապակված լիք, ձվի դեղնուցի պյուրե, լարդո, Piedmont պնդուկներ, Oscietra խավիար։ €30 հավելավճար։
Տապակած Բրեսի աղավնի AOP
Շոգեխաշած կաղամբ, ապխտած մալթական երշիկ և աղավնու տարտլետ, թավայի վրա տապակված ֆուա-գրա, աղավնու ժյու՝ ավարտված վարդագույն պղպեղահատիկով և թթու դրված խաղողով։ €50 հավելավճար։
Աղանդեր
Աղով կարամելի տարտ
Պայթող կոնֆետ, սև թեյի պաղպաղակ
Տնային պատրաստված "Imqaret"
Նարնջի մարմելադ, "ġelat tan-nanna", տաք մուգ շոկոլադ և մալթական սուրճի սոուս
Միլֆեյ
Սպիտակ շոկոլադե մուս, պիստակիո կրեմ-պատիսյեր, պիստակիո պաղպաղակ
Գրան Մառնյե սուֆլե
Վանիլային պաղպաղակ, անգլեզ սոուս
Crêpes Ta' Frenċ Flambé (Կրեպս Տա' Ֆրենչ Ֆլամբե)
Շաքարով, նարնջի հյութով, կիտրոնի հյութով, Grand Marnier-ով և վանիլային պաղպաղակով պատրաստված փանքեյքեր
Սեզոնային մրգերի ֆլամբե
Ֆլամբե արված սեզոնային մրգեր՝ պատրաստված սեղանի մոտ և մատուցված պաղպաղակով
Պանրի ափսե
Խնամքով ընտրված պանրերի հավաքածու՝ զուգորդված տան պատրաստած չաթնիով և մատուցված խրթխրթան կրեկերների հետ
