Chophouse
26 hidangan dalam 5 bagian
Menu Degustasi
€75 per orang
Menu Degustasi
Brokoli Bimi dengan saus romesco hijau dan almond panggang, Beef Tartaré dengan krim Pecorino, Ikan seabass panggang dengan Ajo Bianco, Risotto terong dengan Taleggio, Pembersih langit-langit, Fillet daging sapi premium Selandia Baru panggang dengan purée kembang kol hangus, Parfait Gianduja dengan praline hazelnut. Pasangan wine opsional €30 pp (atau premium €60 pp).
Hidangan Pembuka
Mojito Oyster
Green Apple & Wasabi Oyster
Dressing Ponzu Tiram Tempura
Broccoli Bimi
Saos Romesco hijau, almond panggang
Amberjack Crudo
Dressing Aperol dan citrus, yoghurt, rempah segar, caper goreng
Beef Tartaré
Krim pecorino, acar giardiniera, focaccia panggang
Lidah Sapi Panggang
Dibaluri jus sapi, gel aprikot berbumbu
Risotto Terong
Taleggio, kopi, oregano
Linguine Nerano
Zucchini, bawang putih, Pecorino
Spaghetti dengan Kepiting Biru Lokal
Daging kepiting, bisque kepiting, rempah segar
Tagliatelle dengan Ragù Daging Sapi dan Porcini
Ragù daging sapi pilihan, jamur porcini, Parmigiano Reggiano
Hidangan Utama
Kubis Lokal Panggang
Tahini, za'atar, kacang polong hijau belah yang dipuff, vinaigrette delima
Ikan Hari Ini
Muhammara dan saus yoghurt
Ikan Seabass Panggang
Ajo Bianco, daun bawang muda
Bebek dry-aged
Sayuran hijau layu, blackberry acar, jus bebek berbumbu
Iberico Pork Collar
Sayuran hijau layu, plum, dan jus babi
Ribeye Daging Sapi Prime Argentina Panggang
Krim lobak pedas, brokoli bimi panggang, jus daging sapi
Fillet Daging Sapi Prime Selandia Baru Panggang
Pure kembang kol panggang, minyak lovage lokal, jus Madeira. Disajikan dengan kentang panggang rempah yang renyah.
Hidangan Penutup
Parfait Cokelat Putih & Alpukat
Kacang karamel, cranberry kering
Pistachio Savarin
Lemon curd, pistachio karamel, es krim pistachio dan minyak zaitun
Fondant Cokelat Hitam
Es krim fior di latte, karamel asin Maldon
Pilihan Es Krim & Sorbet
Vanila, Cokelat, Stroberi, Karamel asin; sorbet Lemon, Raspberry, Mangga, Markisa, Kelapa
