Minoa
28 hidangan dalam 7 bagian
Menu Cicip
Menu Cicip
Perjalanan multi-menu: Sambutan dari Chef, Foie Gras & Hati Kelinci, Sate Lidah Sapi, Udang Lokal, Terong, Rack of Lamb, Kreasi Chef, Petit Fours
Menu Cicip Vegetarian
Menu Cicip Vegetarian
Perjalanan multi-hidangan: Sambutan Chef, Keju Kambing, Endive Panggang, Farfalle Buatan Tangan, Terong, Ubi Jalar, Kreasi Chef, Petit Fours
Hidangan Pembuka – Dingin
Beef Carpaccio
Remoulade seledri akar, bawang putih hitam, Parmesan tua
Keju Kambing
Jamur acar, peterseli renyah, bubuk minyak zaitun
Foie Gras & Rabbit Liver
Aprikot, ham, sarang madu, truffle hitam musim dingin
Udang Lokal
Gandum bulgur, tomat kering matahari
Ceviche Berbasis Tumbuhan
Bit acar, anggur, alpukat, almond hijau
Hidangan Pembuka – Panas
Farfalle Buatan Tangan
Keju stracciatella, terong asap, coulis tomat
Sate Lidah Sapi
Kecap jamur, remahan sumsum tulang, minyak daun bawang
Kubis
Lardo, balsamik putih, minyak bayam
Lasagna Calamari
Bolognese calamari, Parmesan tua, saffron, zaitun yang dihidrasi
Endive Panggang
Bit, krim tahini, granola biji labu & adas
Hidangan Utama
Iga Pendek Sapi
Buncis, wortel panggang, krim asam, madu carob
Dada Bebek
Polenta krimi, aprikot pedas, juniper & jus bit
Pipi Babi
Artichoke, apel hijau panggang, kacang pinus
Rack of Lamb
Lemon hitam, orzo, terong acar
Chargrilled Octopus
Ratatouille jintan, saus paprika merah, kentang fermentasi
Tangkapan Hari Ini
Leek, kerang, sumac beurre blanc
Aubergine
Krim paprika merah, burrata asap, tuille bawang putih
Ubi Jalar
Ragout jagung dan gandum, kayu manis, pasta wijen hitam
