Ta' Frenc Restaurant
22 hidangan dalam 6 bagian
Menu Set
Menu Set 2 Hidangan: €60pp (Hidangan Pembuka atau Pasta & Hidangan Utama) | Menu Set 3 Hidangan: €75pp (Hidangan Pembuka, Pasta & Hidangan Utama). Gratis: Amuse Bouche | Trio Camilan | Pilihan Roti Panggang Buatan Rumah | Minyak Zaitun Rumah
Hidangan Pembuka
Salmon Cured
Apel hijau, mentimun, grapefruit, keju lokal, dan krim wasabi, minyak dill
Kentang Confit
Mousseline kentang asap dan truffle, daun bawang panggang, purée kuning telur, lardo, kacang hazel Piedmont. Opsional: tambahan €10 untuk Oscietra Caviar.
Pasta
Ravioli Kelinci
Puré kacang arab, hati kelinci, krim bawang putih, jus kelinci berbumbu
Agnolotti Jamur dan Parmesan
Saus mentega jamur dan kucai, Parmesan dan remah roti bawang putih
Risotto
Bisque udang, sitrus, herba, calamari, reduksi saus Matelote
Pasta Udang Flambé
Pasta buatan rumah yang diaduk dengan rempah segar, udang merah, purée lobster, dan krim segar. Tambahan €15.
Hidangan Utama
Dada Ayam Berlapis
Cigar renyah ayam dan parsnip, purée saus roti, adas, sayap ayam berlapis glasir, saus Albufera yang disajikan dengan prune
Sirloin Panggang
Bawang bombay karamel yang direbus, lidah sapi dan caper, soubise, saus Bordelaise. Tambahan €12.
Ikan
Ragout kerang dan kacang butter, emulsi herba, kerang asap, dan velouté saffron
Steak Diane Flambé
Fillet daging sapi yang diiris tipis dan dipukul lembut, dibumbui dengan mustard Prancis, saus Worcestershire, bumbu tradisional, serta Cognac yang dibakar. Tambahan €18.
Veal Flambé
Hati anak sapi dengan bawang bombai, wortel, kulit jeruk, jus daging sapi, Cognac yang dibakar
Prawn Flambé
Udang raja merah lokal, bawang bombai, daun bawang, jamur, dan saus tomat yang dibakar dengan adas manis. Tambahan €20.
Chateaubriand
Fillet daging sapi ganda dari sapi grass-fed, dipanggang secara tradisional sesuai selera Anda, disajikan dengan fricassée jamur dan saus béarnaise. Dipotong di meja Anda (untuk dibagi dua atau tiga orang). Tambahan €8 per orang.
Sentuhan Kemewahan
Kerang Pan-Seared
Mousseline kentang asap dan truffle, daun bawang panggang, purée kuning telur, lardo, kacang hazel Piedmont, Kaviar Oscietra. Tambahan €30.
Merpati Bresse Panggang AOP
Kubis rebus, sosis Malta asap dan tartlet merpati, foie gras yang dipanggang di wajan, jus merpati diselesaikan dengan lada merah muda dan anggur acar. Tambahan €50.
Hidangan Penutup
Tart Karamel Asin
Permen popping, es krim teh hitam
"Imqaret" Buatan Rumah
Selai jeruk, "ġelat tan-nanna", cokelat hitam hangat, dan saus kopi Malta
Millefeuille
Mousse cokelat putih, krim pastry pistachio, es krim pistachio
Grand Marnier Soufflé
Es krim vanila, saus anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pancake yang dimasak dengan gula, jeruk, air lemon, Grand Marnier, dan es krim vanila
Buah Musiman Flambé
Buah musiman flambé, disiapkan di meja dan disajikan dengan es krim
Piring Keju
Pilihan keju yang dikurasi, dipadukan dengan chutney buatan rumah dan disajikan bersama crackers renyah
