Under Grain
7 hidangan dalam 3 bagian
A La Carte - Hidangan Pembuka
Kerang, Buah Markisa, dan Gorgonzola Dolce
Opsional: tambahkan kaviar Sturia Oscietra 'Prestige' dengan tambahan €20
Tortelloni Leek Rebus dan Comté Tua
Comté berumur 30 bulan, purée almond, emulsi leek dan rumput laut
Local Langoustine "Three Ways"
Tartare langoustine, mousseline Choron Langoustine BBQ, Ravioli Langoustine dengan busa kelapa asap. Tambahan €20. Kaviar opsional +€20.
A La Carte - Hidangan Utama
Fish du Jour
Fricassée siput lokal, purée artichoke Yerusalem, chestnut, jus ikan. Tambahan kaviar opsional +€20.
Piring Kelinci Lokal
Kastard Mimolette, kerang pisau 'Véronique', saus verjus
Chateaubriand Daging Sapi USDA
Terrine jamur portobello dan tomat acar yang dipres, purée jamur karamel, jus anggur merah. Untuk 2 orang, tambahan €20 per orang.
Menu Pencicipan
Cita Rasa Musim - €130 per orang, hanya untuk seluruh meja, hingga 21:30
Menu Cicip Rasa Musim Ini
Camilan, Kerang dengan buah markisa dan gorgonzola dolce, Tortelloni dengan daun bawang yang direbus perlahan dan Comté tua, Chateaubriand daging sapi USDA dengan terrine jamur portobello, Pilihan keju Prancis yang tidak dipasteurisasi (+€25 tambahan), Kue mousse cokelat hitam Valrhona dengan raspberry Mgarr, Kopi dan petit fours. Hanya untuk satu meja penuh, dipesan hingga 21:30.
