MENU
AZAR
13 réttir í 3 hlutar
Forréttir
Smokkfiskur „Tagliatelle“
Maíssabayon, bottarga, graslaukur
Reyktur „cheesecake“
Pastrami, brioche, svartur hvítlauks-tómatsósa
Agnolotti með graskeri og 'Delectat' geitaosti
Reykt brúnsmjörs-velouté, súrsað grasker, salvía
Qarabaghli Mimli
Reykt nautakjöt og Parmigiano Reggiano-fylling, kartöflu- og blaðlauks-vichyssoise
Torchon úr staðbundnum rauðum rækjum
Tartar úr rauðum rækjum, fennel-velouté
Aðalréttir
USDA nautabringa reykt á eikarviði
Reykt kartöflumauk, jarðartísjokka, piparsósa
Tvíeyki af eggaldini
Kolgrillað eggaldin- og linsuballotine, eggaldinterrína, confit-hvítlaukur og tahini-velouté
Kanínurúllaða
Braiserað kanína & blaðlauksfarce, jus með þroskuðu Cabernet Sauvignon-ediki
Þurrþroskaður villtur fiskur
Karamellumaukað blómkálsmauk, cornichon & skelfisk-velouté, heslihnetur
Eftirréttir
Afbyggð Sacher-terta
Apríkósuáferðir, reyktur Fior Di Latte ís
Entremet með pistasíu og hindberjum
Pistasíumús, hindberja confit
Mascarpone Namelaka
Karamella með kardimommum
Mille-feuille með hafþyrni
Mascarpone namelaka, kardimommukaramella
