emilia
30 réttir í 5 hlutar
Forréttir
Fiori di Zucca
Djúpsteiktar kúrbítsblómur fylltar með ricotta úr sauðamjólk, með aspas-velouté.
Cozze
Kræklingur eldaður í hvítvíni, rjóma og skalottulauk.
Carpaccio di Manzo
Carpaccio úr nautalund, rucola, parmesanflögur, heimagerð sinnepsmajónnes.
Arancini
Stökkir arancini með gorgonzola og parmesan, toppaðir með nýrifnum osti.
Calamari Fritti
Stökkir, gullinsteiktir smokkhringir bornir fram með heimagerðu majónesi.
Tagliere di Salumi
Úrval af ítölsku þurrkuðu kjöti og handverksostum, borið fram með brauði og árstíðabundnu meðlæti.
Salöt
Burrata di Bufala
Rjómakennd burrata, arfgengar tómatar og pestó úr sólblómafræjum og basilíku.
Insalata di Pere e Gorgonzola
Blandað perusalat með valhnetum, gorgonzola, chili og oreganó.
Pasta
Pappardelle alla Bolognese
Eldað í ríkulegu ragú úr nautakjöti og beinmerg.
Pappardelle ai Funghi
Ostrusveppir, hvítlaukur og ólífuolía.
Tagliatelle Gamberi e Calamari
Staðbundnar rauðar rækjur og smokkfiskur í ilmandi bisque.
Spaghetti alla Carbonara
Stökkt guanciale, eggjarauður, Pecorino Romano og grófmalaður svartur pipar.
Linguine al Polpo
Staðbundinn kolkrabbi með kræklingi og kirsuberjatómötum í ríkulegri tómatsósu.
Garganelli Salsiccia Emiliana
Ferskt pasta, ítölsk pylsa, rjómakennd salvísósa.
Paccheri alla Puttanesca
Ólífur, kapers, ansjósur og örlítið af chili.
Tortellini di Carne in Brodo
Tortellini fyllt með kjöti, í bragðmiklu nautakraftsoði.
Raviolacci agli Spinachi
Ravioli með ricotta og spínati, með pestó og kirsuberjatómötum.
Lasagna Emilia-Romagna
Lög af fersku eggjapasta með nautakjötsragú með beinmerg og béchamel-sósu gerðri á staðnum.
Risotto með humri
Rjómakennt, gullið risotto með humri og ilmandi bisque.
Aðalréttir
Polpo
Mjúkur kolkrabbi, reykt paprikuduft, kartöflumús, romesco-sósa.
Fiskur dagsins
Borið fram með árstíðabundnu meðlæti.
Steik dagsins
Borið fram með árstíðabundnu meðlæti.
Pollo alla Milanese
Stökkt brauðhúðað kjúklingakjöt með rucola, kirsuberjatómötum, parmesanflögum og frönskum.
Coppa di Maiale
Hægeldaður svínaháls með árstíðabundnu grænmeti og marinara-sósu.
Nautaborgari
Safaríkt Angus-nautakjöt toppað með stracciatella, þroskuðum parmesan og Parma-skinku.
Burger di Pollo
Kjúklingaborgari með karamellíseruðum lauk, bræddum parmesan, rucola, tómötum og heimagerðu majónesi.
Eftirréttir
Emilia Amaretto Tiramisu
Ladyfingers bleyttar í kaffi og amaretto, mascarpone og kakó.
Súkkulaðikaka
Lava-kaka með einni kúlu af ís.
Cannoli
Fyllt með sætri ricotta og pistasíum.
