Fernandó Gastrotheque
17 réttir í 3 hlutar
5 rétta smakkseðill — €95
5 rétta smakkseðill kokksins Fernando — €95 á mann. Matseðillinn breytist eftir árstíðum.
Úrval snakks
Úrval af canapés hússins til að hefja smökkunina.
Chawanmushi með ibérico jamón
Silkimjúkur, saltur eggjabúðingur með súrdeigs-kúrtónum, graslauk og ibérico jamón-consommé.
Gamberi Rossi og kabocha-grasker
Rauðar rækjur með kabocha-graskeri, kaffir-límónu, pandanlaufum, sushigrjónum og yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli með Roscoff-lauk, þroskuðu balsamiki, fennel og ristuðum möndlum.
Staðbundinn fiskur, lamb eða þurrþroskaður nautalund (sirloin)
Veldu staðbundinn fisk með svörtum kræklingi, sellerí og vin jaune; lamb frá Ta' Żeppi Farm með belgjurtum, vorgrænu, ġbejna og lambajus; eða þurrþroskaðan nautalund (sirloin) með sveppum, svörtum hvítlauk og grænum piparkornum (€20 aukagjald).
Gozo-hunangspanna cotta eða heit súkkulaðimús
Veldu panna cotta með villiblómahunangi með möndlu og vanillu, eða 70% Guanaja heita súkkulaðimús með gianduja, heslihnetuís, kakónibbum og crêpe dentelle.
Petit fours
Litlir sætir bitar til að ljúka máltíðinni.
7 rétta smakkseðill — €120
7 rétta smakkseðill kokksins Fernando — €120 á mann. Matseðillinn breytist eftir árstíðum.
Úrval snakks
Úrval af canapés hússins til að hefja smökkunina.
Ibérico jamón chawanmushi
Silkimjúkur saltur búðingur með súrdeigs-kúrtónum, graslauk og Ibérico jamón-consommé.
Sashimi úr staðbundnum fiski
Sashimi úr staðbundnum fiski með gúrku, rauðrófu, gerjuðum plómu og shiso.
Gamberi Rossi og kabocha-grasker
Rauðar rækjur með kabocha-graskeri, kaffir-límónu, pandanlaufum, sushigrjónum og yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli með Roscoff-lauk, þroskuðu balsamiki, fennel og ristuðum möndlum.
Staðbundinn fiskur
Staðbundinn fiskur með svörtum kræklingi, sellerí og vin jaune.
Lamb frá Ta' Żeppi Farm
Lamb frá Ta' Żeppi Farm með belgjurtum, vorgrænu, ġbejna og lambajus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta með villiblómahunangi, möndlu og vanillu.
Petit fours
Litlir sætir bitar til að ljúka máltíðinni.
Viðbætur
Valfrjálsar viðbætur við smakkseðlana.
Þurrþroskað nautalundarsteik (sirloin)
Þurrþroskað nautalundarsteik (sirloin) með sveppum, svörtum hvítlauk og grænum piparkornum — 20 € aukagjald í stað aðalréttar með fiski eða lambakjöti.
