Madliena Lodge
118 réttir í 11 hlutar
Snarl
Terta úr filodeigi
nautatartar | sinnepsfræ | steinseljuemúlsjón (2 stykki)
Ristað súrdeigsbrauð
kjúklingalifrarpaté | fríkassé með villisveppum og pancetta (2 stykki)
Arancini
Maltnesk pylsa | ’nduja | pecorino-tvenna
Reyktar kjúklingakrókettur
muhammara-majó | valhnetuflögur (2 stykki)
Kjúklingabauna-panisse - Vegan
maukað rauðrófa | þjappað sellerí (2 stykki)
Forréttir
Blaðlauk- og kartöflusúpa
póserað egg | parmesanpúðar | sýrður rjómi
Carpaccio úr mjólkurfóðruðu kálfakjöti
súrsaðir villisveppir | pecorino | grænkál
Lax sem er verkaður á staðnum
dill-súrsaður gúrka | epli & radísa | smokkfiskblek tapíóku-kex
Raspahjúpaður staðbundinn geitaostur
kryddað quince-chutney | kúrbítur og salat með grænum baunum | ristaðar skalottulaukar
Pasta
Ferskt trecce-pasta
maltnesk pylsa | pistasía & basilsmjör | varðveitt appelsína
Acquerello risotto
ristað graskersmauk | gorgonzola | portvín- og rósmarínreduktion
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
eggjarauða | guanciale | pecorino
Heimagerð caramelle-pasta
sellerírót | ristaðar jarðskokkar | hvítt balsamico | lauksósa (jus) | dukkah
Ferskt fettuccine-pasta
kolkrabbapottréttur | Kalamata-ólífur | pangrattato með sítrónu og marjoram
Aðalréttir
Madliena Lodge sérborgari
beikon og laukmauk | scamorza-ostur | gúrkumajó
Saltimbocca úr staðbundnu kanínulæri
speck | confiteraður hvítlaukur | smjörsósa með salvíu
Grilluð úrbeinuð vaktel
tikka masala | jógúrt með kryddjurtum | rúsínuchutney
Grillað ribeye úr argentínsku nautakjöti
þrenna af lauk | beinmergur | jus
Grilluð bavette úr argentínsku nautakjöti – borin fram fyrir 2
tímíanmarínering | villisveppasósa | steiktar, kramdar kartöflur
BBQ hispi-kál - Vegan
þeytt sesamtofu | misó-gljái | stökkt chiliolía
Ferskur fiskur dagsins
sítrus-fregola | “aljotta” sósa | visnað spínat (markaðsverð)
Meðlæti
Hunangsröstað grasker
kryddaðir hafrar
Ristað markaðsgrænmeti
fræhjúpur
Blandað laufasalat
vetrar grænmeti
Þrefalt eldaðar franskar
reykt sjávarsalt
Eftirréttir
Dökkt súkkulaðifondant
poppkornskrem | karamelluís
Bökuð epla- og rúsínubaka
ristaðar pekanhnetur | fior di latte ís
Signature-ostakaka kokksins
ricotta | limoncello & hindberjakompott
Súkkulaði- og tahinímús - Vegan
bananasmjör | sesambrjótur
Handgerður ís og sorbet
(á kúlu)
Aperitíf
Martini
Blandan af gini og vermút með örlitlu Angostura bitter er fullkomin leið til að hefja máltíðina.
Manhattan
Uppskrift sem læknirinn Iain Marshall fann upp snemma á 9. áratug 19. aldar og er blanda af viskíi, vermút og Angostura bitter.
Campari-kokteill
Ítalskur fordrykkur úr jurtum, með beisku, krydduðu og sætu bragði.
Gimlet
Klassískur fordrykkur með blöndu af sætu og súru innrennsli.
PREMIUM GIN-ÚRVAL
Við kjósum að para G&T-inn okkar við hágæða tonic-vatn. Með vandlega völdum botanicals og fullkominni kolsýru er Thomas Henry tonic hannað til að draga fram bragð gins.
Vovis
Maltnesk uppskrift af þurru gini með sítruskenndum jurtum. Borið fram með Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Handgert rósadrott gin með bragði frá Provence. Borið fram með Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Fullkomlega í jafnvægi, einstakt gin sem sameinar sex sérkennandi japönsk jurtabragðefni. Borið fram með Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Eimað í litlum lotum með fjórum upprunalegu jurtunum í London Dry og með viðbót af ferskum heilum greipaldinum, appelsínum, límónum og kamillublómum. Borið fram með Thomas Henry Pink Grapefruit tónik
Acqueverdi Alps Italy
Þetta einstaka gin dregur nafn sitt af fjallalindinni í val d' Asota Borið fram með Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Sannkallað ferskt og sítruskennt ívaf á klassískt London dry gin. Borið fram með Thomas Henry Mystic Mango tónik
Warners Rhubarb
Dásamlega mjúkt, blómkennt elderflower með keim af litchi og aðeins meira af fíngerðum einiberjum. Borið fram með Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Warners Elderflower
Dásamlega mjúkt og blómkennt elderflower með keim af litchi og enn fínlegri einiberjanótu. Borið fram með Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% án áfengis
0% áfengi, sítruskenndur stíll og einiberjadrifinn prófíll, með viðkvæmri jurtakenndri flækju í bakgrunni. Borið fram með Thomas Henry dry tonic
