Minoa

Smakkseðill

Fjölrétta ferðalag: Kveðja frá kokkinum, Foie gras & kanínulifur, Kebab úr nautstungu, Staðbundnar rækjur, Eggaldin, Lambahryggur, Sköpun kokksins, Petit fours

Grænmetissmökkunarvalmynd

Fjölrétta ferðalag: Móttaka frá matreiðslumeistara, geitaostur, grillað endíví, handgerðar farfalle, eggaldin, sætar kartöflur, sköpun matreiðslumeistarans, petit fours

Nautacarpaccio

Sellerírótarrémúlaði, svartur hvítlaukur, þroskaður parmesan

Geitaostur

Súrsaðir sveppir, stökkt steinselja, ólífuolíuduft

Foie gras og kanínulifur

Apríkósa, skinka, hunangskaka, svartur vetrartruffla

Staðbundnar rækjur

Bulgurhveiti, sólþurrkaðir tómatar

Plöntumiðað ceviche

Súrsaðar rauðrófur, vínber, avókadó, grænar möndlur

Handgerðar farfalle

Stracciatella-ostur, reyktur eggaldin, tómata-coulis

Kebab úr nautstungu

Sveppaketsjúp, beinmergskurl, vorlauksolía

Kál

Lardo, hvít balsamedik, spínatolía

Lasagna með smokkfiski

Smokkfisk-bolognese, þroskaður parmesan, saffran, endurvökvaðar ólífur

Grillað endíví

Rauðrófa, tahini-krem, granóla með graskers- og fennelfræjum

Stutt nautarif

Kjúklingabaunir, brennd gulrót, sýrður rjómi, karóbhunang

Andabringa

Rjómakennd polenta, krydduð apríkósa, einiber og rauðrófu-jus

Svínakinnar

Ætiþistill, ristað grænt epli, furuhnetur

Lambahryggur

Svört sítróna, orzo, súrsað eggaldin

Kolagrillaður kolkrabbi

Ratatouille með kúmeni, rauð paprikusósa, gerjaðar kartöflur

Fiskur dagsins

Blaðlaukur, kræklingur, beurre blanc með súmak

Eggaldin

Rauð paprikukrem, reykt burrata, tuile úr hvítum lauk

Sætar kartöflur

Ragú úr maís og hveiti, kanill, svart sesammauk

Marineraður rauður paprika

Grillað blómkál

Polenta franskar

Blandaðir súrsaðir grænmetisbitar

Mjólk og hunang

Dökkt súkkulaði og grasker

Döðlur og jógúrt

Kastaníur og appelsína