Olive Kitchen
46 réttir í 8 hlutar
Forréttir
Nautacarpaccio með parmesanrjóma
Þunnar sneiðar af úrvals nautakjöti bornar fram með silkimjúkum parmesanrjóma
Kanínu-lollý með fíkjuchutney
Confit-kanínu-lollý parað með sætu og söltu fíkjuchutney
Burrata með rauðvínsreduktion
Fersk burrata með rjómakenndu innvolsi, dreypt með ríkulegri rauðvínsreduktion
Ferskar kræklingar með hvítvíni, svörtum hvítlauk og chiliolíu
Safaríkir kræklingar eldaðir í hvítvíni með svörtum hvítlauk og chiliolíu
Djúpsteikt smokkfiskur (calamari) með tartarsósu
Stökkir, gullinbrúnir calamari-hringir bornir fram með klassískri tartarsósu
Salöt
Caprese-salat
Vínþroskaðir tómatar með mozzarella og basil, extra virgin ólífuolía, balsamikgljái, sjávarsalt og grófmalaður svartur pipar
Salat með Parmaskinku og melónu
Frískandi samsetning af þroskaðri melónu og fíngerðri, þurrkuðri Parmaskinku, fullkomnuð með léttri hunangs- og sinnepsdressingu
Rauðrófu-lax gravlax
Mjúkur lax, grafinn í rauðrófum, með dilli og sítrus, vatnakarsa og baby-spínati, borinn fram með rauðrófu-tartar
Aðalréttir
PASTA / RÍSOTTO / FYLLT PASTA
Scialatielli með burrata-kremi og rækjum
Ferskt scialatielli-pasta í ríkulegri burrata-kremsósu, toppað með safaríkum rækjum, fullkomnað með sítrónuberki og ferskum kryddjurtum
Garganelli með sveppum og porcini
Handgert garganelli-pasta með villisveppum og porcini, varlega eldað í rjómakenndri sósu og fullklárað með parmesan og ferskum kryddjurtum
Casarecce með eggaldini og ferskri tómatsósu
Snúið casarecce-pasta með steiktu eggaldini í ferskri tómatsósu, fullgert með basilíku og þroskuðum parmesan
Risotto með graskerskremi og geitaosti
Rjómakennt graskersrisotto toppað með mjúkum geitaosti, ristuðum fræjum og örlitlu salvíu
Ravioli með burrata og tómatconfit
Viðkvæm handgerð ravioli fyllt með burrata, með hægelduðu tómatconfit og ilmríkri jurtaolíu
KJÖT & FISKUR
Nautarib-eye með rauðvínsjus
Grillað 300 g kornfóðrað rib-eye nautasteik með trufflumús, árstíðarbundnu grænmeti og sellerírótarmauki
Karamellíserað svínakjöt af kvið
Safaríkur svínakviður karamellíseraður til fullkomnunar, stökkt kartöflukurl og árstíðabundið grænmeti, fullgert með mildri jus fyrir ríkulegt, dekrað bragð
Kjúklingarúllaða með sveppaduxelle og Parmaskinku
Mjúk og meyr kjúklingarúllaða fyllt með bragðmiklu sveppaduxelle, vafin í viðkvæma Parmaskinku, borin fram með árstíðabundnu grænmeti og léttu jus
Þrenna af ætiþistli
Viðkvæm ætiþistlaterta útbúin á þrjá vegu: stökk, pönnusteikt og sem silkimjúkt mauk — hátíð jarðbundinna bragða og áferða í hverjum bita
Hægeldaðir lambaskankar með rósmarín
Hægeldur lambaskanki borinn fram með cassola, kjúklingabaunum og baunum, kartöflumús með rósmaríni og timjan, og ríkulegri pönnusósu
Ferskur dagsafli
Árstíðabundinn ferskur fiskur eldaður eftir þínum óskum: grillaður, bakaður í bökunarpappír eða hægeldaður, borinn fram með árstíðabundnu grænmeti og sítrusdressingu
Eftirréttir
Ísval
Súkkulaði, vanillu eða jarðarber
Cassata Siciliana
Hefðbundinn sikileyskur eftirréttur með lögum af svampköku, ricotta-kremi og sykurhúðuðum ávöxtum
Mojito Panna Cotta
Silkimjúk panna cotta með ferskri myntu og límónu, innblásin af klassíska kokteilnum
Dásamleg súkkulaði-lavakaka
Parað með ilmríkum tonkabaunaís
Súkkulaði- og Jack Daniel’s-terta
Borið fram með leikandi poppkornsís
Crème brûlée með tonkabaun
Silkimjúkt tonkabaunabúðingur með stökku lagi af karamellíseruðum sykri
Klassísk frönsk eplaterta
Borðin fram með rjómakenndum vanilluís
Ísþrenna
Borið fram með súkkulaðibrúnkökubita
Zuppa inglese
Klassískur ítalskur eftirréttur með lögum af svampköku, vanillukremi og líkjör
Barnamatseðill
Pasta með ferskum tómötum og basil
Einfalt og notalegt pasta, velt upp úr ferskri tómatsósu með ilmandi basil
Djúpsteikt brauðhúðaður kjúklinga-kröns
Gylltar, stökkar kjúklingastrimlar, fullkomlega krönsí
Léttsteikt brauðhúðað fiskikaka
Mjúk fiskikaka með stökkri hjúp, léttsteikt fyrir hollari útgáfu
