Palazzo Preca Restaurant
53 réttir í 6 hlutar
Kaldir forréttir
Ostrur
Ostrur á hálfri skel með gin- og tónikdressingu.
Staðbundnar hráar rækjur
Maríneraðar staðbundnar hráar rækjur með sítrónu-olíuinnrennsli.
Kálfakarpasjó
Þunnar sneiðar af mjólkurfóðruðu kálfakjöti, ristaðar heslihnetur, truffluolía og pecorino.
Grafinn lax (gravlax)
Laxagravlax með vanillustöng, með bleikum piparkornadressingu.
Insalata ta' Stella
Litlir bitar af vatnsosti, rauðrófur, blönduð salatlauf, ætiþistlar og Kalamata-ólífur.
Rækju- og aspasalat
Maríneraðar ferskar rækjur, fennel, aspas, handtíndar kryddjurtir, stökkir kapers og svartar ólífur.
Forréttir
Whitebait-fiskkökur
Stökksteiktar, krispí kökur með hvítlauk, papriku, mildum kryddjurtum og sætri chilísósu.
Stökkir djúpsteiktir smokkfiskhringir
Smokkfiskur veltur upp úr hveiti, djúpsteiktur og borinn fram með aioli.
Ferskar rauðar rækjur
Ferskar staðbundnar rauðar rækjur með staðbundnu maltnesku víni og hvítlauk.
Kræklingur í hvítlauk eða impepata
Ferskur kræklingur með kirsuberjatómötum, kryddjurtum, staðbundnu maltnesku víni og hvítlauk — eða í impepata-stíl.
Kolgrillaður kolkrabbi
Kolkrabbi með staðbundnu maltnesku hvítvíni, hvítlauk, smjöri og mildum kryddjurtum.
Blandaður skelfiskur
Rækjur, kræklingur, hjartaskeljar, djúpsteikt calamari, kolkrabbi, blaðlaukur og kirsuberjatómatar.
Skelfisksúpa
Hefðbundin maltnesk fiskisúpa borin fram með kræklingi, hjartaskel, rækjum og langústínu, með bökuðu brauði.
Ristað brioche með villisveppum
Ristað brioche með steiktum villisveppum, hvítlaukssmjöri og sinnepskremi.
Staðbundið cheeselet
Djúpsteikt, raspahúðað staðbundið cheeselet með tómötum og heimagerðri chilísultu.
Kanínulifur
Kanínulifur með lauk og kirsuberjatómötum, flamberuð í sherry.
Súpa dagsins
Heimalöguð súpa dagsins borin fram með stökku brauði.
Grillaðar langústínur
Þrjár ferskar grillaðar langústínur með staðbundinni extra virgin ólífuolíu.
Aljotta
Hefðbundin maltnesk fiskisúpa borin fram með stökku brauði.
Pasta og risotto
Hálfur skammtur (S) eða venjulegur skammtur (N) er í boði fyrir pasta og risotto.
Spaghetti með sjávarréttum
Kræklingur, skeljar, rækjur, kolkrabbi, staðbundið maltneskt vín, hvítlaukur og mildar kryddjurtir. Lítill skammtur €21.50.
Spaghetti Vongole
Skeljar með staðbundnu maltnesku víni, hvítlauk og mildum kryddjurtum. Lítill skammtur €21.00.
Ravioli með hægelduðu nautakjöti
Heimagerð ravioli með hægelduðu nautakjöti, salvíu og smjöri. Lítill skammtur €18.90.
Linguine með nautakjöti og trufflukremi
Nautakjötsstrimlar með trufflukremi og parmesan. Lítil skammtastærð €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragú úr smokkfiski og söxuðum rækjum með örlitlum chiliflögum. Lítil skammtastærð €21.50.
Risotto með villisveppum
Villisveppir, þroskaður parmesan og smjör. Lítil skammtastærð €18.90.
Sjávarrétta-risotto
Kræklingur, hjartaskeljar, rækjur, staðbundið maltneskt hvítvín og mildar kryddjurtir. Lítil skammtastærð €22.50.
Frá ströndum Möltu
Nýtt úr sjónum, útbúið með maltnesku víni og staðbundnum kryddjurtum.
Staðbundnar rauðar rækjur
Staðbundnar rauðar rækjur steiktar á pönnu með hvítlauk, staðbundnu maltnesku hvítvíni og tómötum, bornar fram á hrísgrjónabeði.
Pönnusteikt kolkrabbi
Kolkrabbi með staðbundnu maltnesku hvítvíni, hvítlauk, smjöri og mildum kryddjurtum.
Pönnusteiktur sæbassi
Flakaður sæbassi með rækjum í thermidor-sósu.
Hafabarsi al Sale
Línuveiddur hafabarsi eldaður í sjávarsalti — heill eða hreinsaður.
Skelfiskplatti à la Palazzo Preca
Ostrur, rækjur, kræklingur, hnífskel, hörpuskel, steiktur smokkfiskur, mjúkskeljakrabbi, kolkrabbi og skel.
Fritto Misto
Hafabbori, lax, rækjur, fiskibolla og smokkfiskhringir, létt hveitihjúpaðir og djúpsteiktir.
Humar Thermidor
Bakað með lauk, sinnepi, osti og rjóma. Verð €13.50 fyrir 100 g.
Grillaður smokkfiskur (calamari)
Maríneraður calamari, grillaður með sítrónu-olíu innrennsli.
Aflinn dagsins
Ferskur fiskur er breytilegur eftir framboði. Verð €7,90 á hver 100 g. Aukagjald fyrir undirbúning á saltbökun.
Af landinu
Rib-eye steik
Grillað rib-eye úr nautakjöti með rauðvínsjus og sviðnum lauk.
Nautakjöts tagliata
Grillað nautaflank með rucola og parmesan.
Ristaður kjúklingur supreme með foie gras-kremi
Sous-vide kjúklingur með Madeira og foie gras-kremi, rauðvínsjus.
Ristað andabring
Létt pönnusteikt andabring með hunangi og villtum berjum.
Hefðbundinn kanína
Kanína með hvítlauk, látin malla í víni.
Stökkt svínakjöt af kvið
Svínakviður hægeldaður í 8 klukkustundir með ilmríkum kryddjurtum og kryddi.
Filet à la Ramona
Nautalund með karamellíseruðum lauk, portvíni og demerara-sykri.
Svínasnitzel
Svínakótiletta í brauðraspi með kapers- og hvítlauks-smjörsósu.
Meðlæti og sósur
Piparsósa
Klassísk piparkornasósa.
Sveppasósa
Sósa úr villisveppum.
Trufflu-rjómasósa
Trufflu-rjómasósa.
Hálfur humar Thermidor (250 g)
Bættu við 250 g hálfum humri Thermidor.
Foie gras-sósa
Rík foie gras-sósa.
Grillaður aspas
Meðlæti af grilluðum aspas.
Staðbundin rækjusósa
Staðbundin rækjusósa.
Pönnusteikt hörpuskel
Ein pönnusteikt hörpuskel sem viðbót.
Ristaðar kartöflur
Meðlæti af ristuðum kartöflum.
Sauteruð grænmeti
Meðlæti af sauteruðu grænmeti.