PEPERINO MALTA

Bruschetta með tómötum og basil

4 stk.

Bruschette Marinato

2 stk. Burrata, ansjósur úr Kantabríahafi, sítrónubörkur

Antipasto Peperino

fyrir 2. Parmaskinka og ítalskar salami, mozzarella di bufala, ólífur, stökkt flatbrauð

Prosciutto crudo & burrata

Parmaskinka, rjómakenndur burrata-ostur, rucola, kirsuberjatómatar, EVOO, stökkt flatbrauð

Nautatartar

Handskorið tartar úr nautaflaki með eggjarauðu, kapers, svörtum ólífum, rauðlauk og stökku flatbrauði

Maríneraður lax

Lax maríneraður með sítrónu og appelsínu, extra virgin ólífuolíu, fennel, "Tropea" rauðlauk, ferskum kryddjurtum og sítrónuberki, stökkt flatbrauð

Montanara

Nýsteikt pizzadeig (djúpsteikt) með "piennolo" tómötum frá Vesuvio DOP, parmesan, basil,

Djúpsteiktar smokkfiskhringir (calamari) - Cuoppo stíll

160 g af djúpsteiktum calamari borið fram með tartarsósu og sítrónu

Cozze Peperino

Kræklingur eldaður í hvítvíni með hvítlauk, chili, kirsuberjatómötum og mjúkum kryddjurtum, ristað brauð

Frittura á ítölskum máta

Mozzarella in carrozza, kartöflukrókettur, hrísgrjónakúlur, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 stk.

Kartöflukrókettur

2 stk.

Arancini á napólskan máta

2 stk.

Frittatina Cacio e Pepe

5 stk.

Avocado e Pomodoro

Avókadó, arfgengur tómatur, vegan ostur, rucola, ristaðar furuhnetur, extra virgin ólífuolía og fersk basilíka, brauðkrutónar

Caprese

Buffaló-mozzarella, tómatar, basil, oreganó, EVOO

Sumarsalat

Pönnusteiktar rækjur með chili og hvítlauk, kirsuberjatómatar, grillað kúrbít, agúrka, appelsínubátar, salatlauf

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grilluð kjúklingabringa, romaine-salat, kantabrískar ansjósur, stökkt pancetta, Caesar-dressing, parmesanflögur og gullin brauðteningar

Spaghetti aglio, olio e peperino

Hvítlaukur, extra virgin ólífuolía, chili, pangrattato

Ravioli með sauða-ricotta

Ristaðir kirsuberjatómatar og tómatsósa, basil

Risotto con Zucca

Graskersrisotto, burrata, möndlur, extra jómfrúarólífuolía

Gnocchi alla Sorrentina

Með tómatsósu, parmesan, mozzarella og basil á toppnum

Paccheri alla Tonnara

Bláuggatúnfiskur, kantabrískar ansjósur, gulir datterino-tómatar, chili, svartar ólífur, kapers og basil

Paccheri með salsiccia og porcini

Staðbundin maltnesk pylsa, rjómakennd porcini-sveppasósa og pecorino-ostur

Tagliatelle alla „Bolognese“

Hægsoðið nautakjötsragú með San Marzano-tómötum og pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Egg, guanciale, pecorino-ostur, svartur pipar

Spaghetti con Vongole

Hvítlaukur, sölt skelfiskur, EVOO, steinselja

Ristaður lax

Bakað laxaflök, pistasíuskorpa, grillaður kúrbítur, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grilluð kjúklingabringa borin fram með sveppasósu og ristuðum gulrótum

Parmigiana di melenzane

Eggaldins-parmigiana fyllt með tómötum, mozzarella, parmesan og basil

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Stökkt djúpsteikt svínakótiletta í brauðraspi, grana padano, rósmarín, salvía, rúkkóla og kirsuberjatómatar

Filetto di Manzo „Tagliata“

220 g grillað nautalund, örlítið visnað rucola, kirsuberjatómatar og salat með parmesanflögum, sítróna

Peperino Burger

220 g hamborgarabuff, reykt beikon, provolone, stökktur laukur, í brioche brauðbollu, peperino piccante sósa og franskar

Franskar

Franskar kartöflur með trufflu

Salat

Rúkkóla og tómatar

Grænmeti

Sveppasósa

Salsa verde

Gorgonzola-sósa

Steinsalt, extra virgin ólífuolía, svartur pipar

Sæt gorgonzola

Parmaskinka

Marinara

Tómatsósa, hvítlaukur, oreganó, EVOO

Margherita

Tómatsósa, mozzarella, basil, parmesan, extra virgin ólífuolía (EVOO)

Margherita með bufala

Tómatsósa, buffaló-mozzarella, basil, parmesan, basil, extra jómfrúarolífuolía (EVOO)

Provola og pipar

Tómatsósa, provola-ostur, svartur pipar, parmesan, basil, EVOO

Capricciosa

Tómatsósa, mozzarella, soðin skinka, sveppir, svartar ólífur, ætiþistlar, parmesan, EVOO

Prosciutto crudo og klettasalat

Mozzarella, Parmaskinka, klettasalat, kirsuberjatómatar, EVOO, parmesanflögur

Romana

Tómatsósa, mozzarella, túnfiskur, ansjósur, oreganó, basil, parmesan, EVOO

Diavola

Tómatsósa, mozzarella, sterkt salami, sterk chiliolía

La Maltese

Tómatsósa, maltnesk pylsa, sólþurrkaðir tómatar, mozzarella, “Gbejna” staðbundinn geitaostur

Parmigiana

Tómatsósa, mozzarella, eggaldin Parmigiana, parmesan, basil

Pulcinella

Provola, pylsa, friarielli, parmesan, basil, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue úr Fossa di Sogliano osti, mozzarella, gorgonzola osti, parmesan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, svartur pipar, toppað með tómatsósu, basil, parmesan

Pizza Fritta

Djúpsteikt calzone með ricotta, mozzarella, salami, parmesan og svörtum pipar

Fritta Amalfi

provola, ricotta, svartur pipar, sítrónubörkur

Ripieno Pulcinella (bakað eða djúpsteikt)

provola, pylsur og friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Pistasíukrem, provola, gulir datterino-tómatar, stökk pancetta, pistasíumylsna, EVOO, parmesan, basil

Peperino

Tómatsósa, kirsuberjatómatar, buffaló-mozzarella, parmesan, basil, hakkaðar chilíur, EVOO

Ammaccamm

Forntómatar San Marzano DOP, buffaló-mozzarella, parmesan, EVOO, basil, oreganó

Gialla

Gulir datterino-tómatar, provola, svartur pipar, pecorino, EVOO, basil

Pikkius

Pizza hálf fyllt, hálf Margherita

Pistacchio e Mortadella

Pistasíukrem, provola, mortadella frá Bologna, pistasíumylsna, EVOO, basil

Piennolo og “Nduja”

“Piennolo”-tómatar frá Vesuvio, ‘nduja frá Spilinga, buffaló-mozzarella, parmesan, EVOO, basil

Pinna gialla

Gulir datterino-tómatar, guluggatúnfiskur, rauðlaukur, kapers, svartar ólífur, fræ af villtu fenneli, EVOO, basil

Porcini-sveppir og truffla

Porcini-sveppir og hvít trufflukrem, mozzarella, Parmaskinka, parmesan, EVOO, basil

Nerano

Fondú úr Fossa DI Sogliano osti, mozzarella, djúpsteiktar sneiðar af kúrbít, Provolone del Monaco ostur, EVOO, mynta

Puttanesca gialla e rossa

„Piennolo“-tómatar frá Vesuvio DOP, gulir datterino-tómatar, buffaló-mozzarella, svartar ólífur, kapers, ansjósur úr Kantabríahafi, basil, parmesan, EVOO