Quadro
24 réttir í 4 hlutar
Forréttir
Cappelletti með kjúklingi og Morteau-pylsu
Cappelletti með kjúklingi og Morteau-pylsu, með rótargrænmetisragú og kartöflukremi.
Foie gras- og kjúklingalifrarparfait
Foie gras- og kjúklingalifrarparfait með appelsínu- og eplachutney og timíanbrioche.
Terta með Mġarr-sveppum og Valencay geitaosti
Terta með Mġarr-sveppum og Valencay geitaosti. Grænmetisréttur.
Scarpinocc með rækju Thermidor
Scarpinocc með rækju Thermidor með taílensku rauðu karríi og kókos-velouté, mangósalsa.
Marínerað nautakjötstartar
Marínerað nautakjötstartar með rauðrófum, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' sabayon og focaccia.
Spænskt saffran-'Acquerello' risotto
Spænskt saffran-'Acquerello' risotto með uxahali og heslihnetum.
Aðalréttir
Nautakinn
Hægsoðin nautakinn með sellerírót og parmesan-royal, trufflu, skalottulauk, söltu crumble og jus.
Spnott tas-Salvaġġ — Pönnusteikt villt hafbars
Pönnusteikt villt hafbars með hörpuskeljamús, kúrbít, kartöflutuile og beurre blanc með gedduhrognum.
Maísfóðruð kjúklingabringa
Maísfóðruð kjúklingabringa með graslauksfarce, savoykáli, 'xikel' — tortelli með læri og ham-hock, og jus.
Sætkartöflu-croustade
Sætkartöflu-croustade með hvítlauks- og karrýolíu, gylltum rúsínum, möndlum, blómkáli og sinnepsfræjum. Grænmetisréttur.
Nautalund
Nautalund með gulrótar- og rófuterrínu (swede), sauce au poivre.
Andabringa
Andabringa með imam bayildi, svörtum hvítlauk, andalæris-'baklava', pistasíum og jus.
Eftirréttir
Mousse tan-Nanna Nina
Kaffi- og mascarpone-mús með súkkulaði namelaka og tuile úr brúnaðri smjör.
70% dökkt súkkulaði — São Tomé-mús
70% São Tomé dökkt súkkulaðimús með súkkulaðituile, appelsínusorbet og appelsínu- og myntuessens.
Sítrónu chiboust
Sítrónu chiboust með marengs, smákökubotni (shortbread) og vanilluís.
Döðlu- og vanillubúðingur
Döðlu- og vanillubúðingur með epli, brandy snap, butterscotch-sósu og pekanís.
Sorbet eða ís hússins
Vanilla, súkkulaði, karamellíseraðar pekanhnetur, sítróna eða mangó. 3,50 € fyrir eina kúlu, 3,00 € fyrir hverja auka kúlu.
Smakkseðill — €85
Smakkseðill kokksins, €85 á mann. Lágmark 2 gestir.
Amuse-bouche
Upphafsbiti kokksins.
Foie gras- og kjúklingalifrarparfait
Foie gras- og kjúklingalifrarparfait með appelsínu- og eplachutney og timíanbrioche. Valkostur: marinerað nautartartar með rauðrófu, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' sabayon og focaccia.
Pönnusteikt villt sjávarbassi
Pönnusteikt villt sjávarbassi með hörpuskeljamús, kúrbít, kartöflutuille og pike-roe beurre blanc.
Scarpinocc með rækju Thermidor
Scarpinocc með rækju Thermidor með taílensku rauðu karríi og kókos-velouté, mangósalsa.
Nautalund
Nautalund með gulrótar- og rófuterrínu (swede), sauce au poivre.
Sítrónu chiboust
Sítrónu chiboust með marengs, smáköku (shortbread) og vanilluís.
Petit fours
Litlir sætir bitar til að ljúka smökkuninni.
