Rampila Restaurant
30 réttir í 4 hlutar
Forréttir
Maltneskur geitaostspakki
Fíkjusulta, lítið salat
Frittera úr svínakinn
Sellerírótarrémúlaði, epli
Nautakarpasjó
Dressing með grófkornuðu sinnepi og hunangi, rucola, Grana-flögur
Kjúklingalifrarparfait
Lauk mauk', brioche
Burattina-salat
Lítið salat, þroskað balsamik
Pönnusteikt smokkfiskur
Kirsuberjatómatar, blaðlaukur, hvítvín, smokkfiskblek-emúlsjón
Kræklingur
Hvítvín, kirsuberjatómatar, hvítlaukur, mildar kryddjurtir
Súpur, pasta og risotto
Hefðbundin maltnesk “Aljotta” súpa
Fisk- og sjávarréttasoð
Casarecce með nduja og romesco
Tómatur, ricotta salata
Paccheri með ragú úr svínakinnum
Porcini-sveppakrem
Tagliatelle með nautakjöti
Dijon, sæt paprika, rjómi
Ravioli með krabba og humri
Rækjubisque, þurrkaður kirsuberjatómatur
Graskersrisotto
Guanciale, pistasía
Ricotta-gnocchi
Grænkáls- og heslihnetupestó
Aðalréttir
Brauðað kanína
Jus úr döðlum og rúsínum.
Andabringa
Fetaostur, dökkt súkkulaði
Maísfóðraður kjúklingur Chasseur
Tómatur, sveppir og estragon-jus
Lambarump
Eggaldinkavíar
Hafabarsflök
Sjóaspas, romesco-sósa
Laxaflök
Wakame, hunangs-miso sósa
Meagre-flak
Karrí-velouté með kræklingi og hjartaskel
Af grillinu
Hægsteikt nautakinn
Kartöflumús, steiktur laukur.
Ribeye-steik
Braiseraðar linsubaunir, gulrótarmauk, portvínssósa (jus)
Kálfa sirloin
Ætiþistill, kálfajus
Nautalund
Sveppamauk, brauðaðar linsubaunir, jus
Chateaubriand - 600 grömm
Sneitt og borið fram með kirsuberjatómötum, parmesanflögum, rúkkólusalati og tveimur sósum
Auka sósur:
Kálfajus / Sveppir og truffla / Pipar
Auka meðlæti:
Ristaðar kartöflur
