Ta' Frenc Restaurant
22 réttir í 6 hlutar
Föst matseðlar
2 rétta fastur matseðill: 60 € á mann (forréttur eða pasta og aðalréttur) | 3 rétta fastur matseðill: 75 € á mann (forréttur, pasta og aðalréttur). Í boði hússins: amuse-bouche | þrenna af snakki | úrval af heimabökuðu brauði | ólífuolía hússins
Forréttir
Grafinn lax
Grænt epli, agúrka, greipaldin, staðbundinn lítill ostur og wasabi-rjómi, dillolía
Konfí kartöflur
Reykt kartöflu- og trufflumousseline, ristaður blaðlaukur, eggjarauðupúrra, lardo, heslihnetur frá Piemonte. Valfrjálst: €10 aukagjald fyrir Oscietra-kavíar.
Pasta
Ravioli með kanínu
Kjúklingabaunamauk, kanínulifur, hvítlaukskrem, kryddaður kanínujus
Agnolotti með sveppum og parmesan
Smjörsósa með sveppum og graslauk, parmesan og hvítlauksbrauðmylsna
Risotto
Rækjubisque, sítrus, kryddjurtir, calamari, Matelote-sósuafrétting
Rækjupasta flambé
Heimagerð pasta velt upp úr ferskum kryddjurtum, rauðum rækjum, humarmauki og ferskum rjóma. Aukagjald €15.
Aðalréttur
Lagskipt kjúklingabringa
Stökkt „sígaretta“ úr kjúklingi og pastínöku, brauðsósupúrra, fennel, gljáður kjúklingavængur, Albufera-sósa kláruð með sveskjum
Grillað sirloin
Braiseraður karamellíseraður laukur, nautstunga og kapers, soubise, Bordelaise-sósa. €12 álag.
Fiskur
Ragú úr kræklingi og smjörbaunum, jurtaemúlsjón, reyktur kræklingur og saffran-velouté
Steak Diane Flambé
Þunnt barið nautalund, krydduð með frönsku sinnepi, Worcestershire-sósu og hefðbundnum kryddum, flamberuð með koníaki. Aukagjald €18.
Kálfa flambé
Kálfalifur með lauk, gulrótum, appelsínuberki, nautakjötsjus, flamberað með koníaki
Rækjur flambé
Staðbundnar rauðar kóngarækjur, laukur, blaðlaukur, sveppir og tómatsósa, flambérað með anís. €20 aukagjald.
Chateaubriand
Hefðbundin grilluð tvöföld nautalund úr grasfóðruðu nautakjöti, elduð eftir þínum smekk, borin fram með sveppafrikassé og béarnaise-sósu. Skorin við borðið hjá þér (til að deila fyrir tvo eða þrjá). €8 aukagjald á mann.
Snerting af íburði
Pönnusteiktar hörpuskeljar
Reykt kartöflu- og trufflumousseline, ristaður blaðlaukur, eggjarauðupúrra, lardo, heslihnetur frá Piemonte, Oscietra-kavíar. €30 aukagjald.
Ristaður Bresse-dúfa AOP
Braiserað kál, reykt maltneskt pylsa og dúfutartaletta, foie gras steikt á pönnu, dúfusósa fullunnin með bleikum piparkornum og súrsuðum vínberjum. €50 aukagjald.
Eftirréttir
Söltuð karamelluterta
Smellnammi, svart te-ís
Heimagerð "Imqaret"
Appelsínumarmelaði, "ġelat tan-nanna", heitt dökkt súkkulaði og maltnesk kaffisósa
Millefeuille
Hvít súkkulaðimús, pistasíukrem (patisserie), pistasíuís
Grand Marnier-súfflé
Vanilluís, sauce anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Pönnukökur eldaðar með sykri, appelsínu- og sítrónusafa, Grand Marnier og vanilluís
Árstíðabundnir ávextir flambé
Flambéraðir árstíðabundnir ávextir, útbúnir við borðið og bornir fram með ís
Ostabakki
Vandað úrval osta, parað með heimagerðu chutney og borið fram með stökkum kexkökum
