The Aft Galley
62 réttir í 7 hlutar
Matseðill
THE AFT GALLEY
Dúbaí
Sagan okkar
The Aft Galley hófst í 35.000 feta hæð. Í litla eldhúsinu aftast í flugvél, einhvers staðar milli brottfara og komu, kynntust Hayley og Joe. Langar flugferðir urðu að löngum samtölum. Sameiginlegar máltíðir urðu smám saman að einhverju meira. Það sem byrjaði í aft galley óx hljóðlega í ástarsögu. Joe bar með sér bragðheim Libanons — djörf, rausnarleg og sköpuð til að deila. Hayley kom með maltneska hlýju og rólega, trausta gestrisni. Milli ferðalaga og tímabelta dreymdi þau um að byggja eitthvað sitt eigið. Þegar þau sneru aftur til Möltu fann sá draumur loks heimili. The Aft Galley er nefnt eftir staðnum þar sem allt hófst. Það stendur fyrir hreyfingu, tengsl og trúna á að matur hafi kraft til að færa fólk saman. Líbönsk matargerð er í hjarta þess sem við gerum, án þess að fórna fersku hráefni og réttum sem eru hannaðir fyrir borðið. Þessi veitingastaður er ferðalag þeirra, jarðbundið. Mót menningarheima. Saga sem hófst á himni og heldur áfram hér með hverjum gesti. Welc
Ferðalag um Líbanon
Borð Kapteinsins
€75 á mann (Að lágmarki tveir gestir) Ríkulegasta leiðin okkar til að njóta máltíðar. Úrval af níu heitum og köldum mezze til að deila, á eftir koma aðalréttir til að deila, grillaðir yfir glóðum og hægeldaðir, og eftirréttur.
The Galley Table
€65 á mann (Að lágmarki tveir gestir) Jafnvægi leið til að upplifa eldhúsið okkar. Úrval af fimm heitum og köldum mezze til að deila, á eftir koma aðalréttir til að deila, bæði kolagrillaðir og hægeldaðir, og eftirréttur.
Mezze-borðið
€55 á mann (Að lágmarki tveir gestir) Hátíð samveru og deilingar. Úrval af níu heitum og köldum mezze til að njóta saman, endað með eftirrétti. Vínpörun, valin til að falla að matseðlinum - €25 á mann
Við bjóðum gestum okkar vinsamlegast að njóta lágmarksneyslu upp á 35 € á mann af matseðlinum. Náist sú upphæð ekki, verður innheimt lítið borðgjald að upphæð 5 € á hvern gest.
V - Grænmetisréttur | VG - Vegan | C - Glútenlaust | L - Laktósalaust | N - Hnetulaust
Vinsamlegast látið þjóninn vita af öllum mataræðiskröfum eða ofnæmi.
Kaldir mezze
Mezze-réttirnir okkar njóta sín best þegar þeim er deilt við borðið. Við mælum með tveimur mezze á mann áður en aðalrétturinn er borinn fram. Vinsamlegast spurðu þjóninn þinn um ráðleggingar ef þörf krefur.
Hummus Ras Asfour
Einkennis-hummusinn okkar, toppaður með meyrri nautalund (sirloin), steikt í ilmríkum líbönskum kryddum.
Hummus með kjúklinga-shawarma
Rjómakenndur hummus, toppaður með meyrri kjúklinga-shawarma, fínlega kryddaður með líbönskum kryddum og ferskum jurtum.
Hummus með sólþurrkuðum tómötum
Rjómakenndur hummus, blandaður með sólþurrkuðum tómötum og ilmandi zaatar, fullgerður með extra virgin ólífuolíu
Hummus með tahini
Klassísk líbönsk uppskrift úr maukuðum kjúklingabaunum, tahini og sítrónu, fullkomnuð með extra virgin ólífuolíu
Muhammara
Kolagrillaðar rauðar paprikur, maukaðar með valhnetum og granateplamelassa, varlega kryddaðar með grilluðum hvítlauk og kúmeni
Baba Ghanoush
Reyktur, logagrillaður eggaldin með hvítlauk, sítrónu, tómötum, lauk, granateplafræjum og örlitlu granateplamólassa.
Moutabbal
Ristað eggaldin, blandað með tahini, sítrónu og hvítlauk, fullgert með extra virgin ólífuolíu
Labne Zaatar
Rjómakennt labne, toppað með líbanskri timíanblöndu (zaatar), valhnetum, ólífum, súmak og granateplamólassa.
Labne W TOWM
Labne, blandað með ferskum hvítlauk fyrir mjúkt og líflegt bragð.
Labne
Hefðbundin síað jógúrt, náttúrulega rjómakennd og fullkomnuð með extra virgin ólífuolíu
Feta með hunangi og kryddjurtum
Kryddjurta-innrennd feta, krydduð á stökku undirlagi, með hunangi borið fram til hliðar.
Fatteh með vínviðarlaufum (5 stk.)
Vínviðarlauf, fullgerð með granateplamelassa og toppuð með rjómakenndu tahini, hvítlauk og jógúrti, stökku pítubrauði og ristuðum möndlum.
Vínviðarlauf (5 stk.)
Vínviðarlauf fyllt með hrísgrjónum, lauk, hvítlauk og ilmandi kryddjurtum, toppað með granateplamólassa.
Salöt
Grillað þistilhjartasalat
Grilluð þistilhjörtu með kóríander, hvítlauk, sítrónu, ólífuolíu og fersku timjani, fullkomnað með léttum flögum af Parmesan-osti.
Halloumi-salat
Halloumi steikt á smjöri með papriku, tómötum og lauk, með extra jómfrúarólífuolíu, timjani og súmak
Shanklish
Þroskaður ostur blandaður með tómötum, papriku, lauk, valhnetum, nigellafræjum og ferskum kryddjurtum, fullgerður með extra virgin ólífuolíu.
Tabbouleh
Fersk steinselja, tómatar og laukur, með sítrónusafa og extra virgin ólífuolíu. Búlgúr í boði eftir beiðni
Heitt mezze
Austurlensk linsuba
Hlý og hugguleg blanda af rauðum linsum, mildilega krydduð með kúmeni og ilmríkum jurtum.
Falafel (4 stk.)
Stökkar kjúklingabaunabuffur, kryddaðar með jurtum og kryddi, bornar fram með fersku grænmeti og tahini.
Ostarúllur (4 stk.)
Gylltar deigrúllur, fylltar með blöndu af bræddum ostum og kryddjurtum.
Sambousek (4 stk.)
Heimagerðir deigvasar, fylltir með krydduðu hakki og furuhnetum.
Kibbeh (4 stk.)
Hakkkjöt úr nautakjöti með lauk og furuhnetum, innilokað í skel úr bulgurhveiti, djúpsteikt þar til gullið. Borið fram með jógúrti eða granateplamólassa að eigin vali.
Moussaka
Vafðar eggaldin, lögð í lög með ríkulegri moussaka-sósu og kláruð með bræddum osti.
Arayes Kafta (4 stk.)
Píta grilluð í ofni, fyllt með krydduðu hakki úr nautakjöti, borin fram með tahini-sósu.
Arayes soujouk (4 stk.)
Grilluð pítubrauð, fyllt með krydduðum lambasoujouk-pylsum og osti. Borið fram með tahini-sósu.
Vegan lamb arayes
Stökkar vegan „lambakjöt“-bollur, kryddaðar með jurtum og kryddi, bornar fram með tahini-sósu.
Batata Harra
Stökkar kartöflur, steiktar með hvítlauk, kóríander, sítrónu og chiliflögum.
Halloumi steikt á smjöri (4 stk.)
Gyllt halloumi steikt á smjöri, toppað með nigellufræjum og sykurhúðuðum valhnetum.
Kjúklingalifur
Mjúkar kjúklingalifur, flamberaðar í portvíni með hvítlauk, með djúpri, ríkri sætu og mildri kryddtón.
Makanek
Heimagerðar líbanskar nautakjötspylsur, steiktar á pönnu með sítrónu, ilmríkum kryddum, lauk, papriku og kúmeni.
Malbanese kjúklingavængir (10 stk.)
Stökkir vængir gljáðir með tómötum, hvítlauk, kóríander, chili, hunangi og sítrónu.
Lamb í kirsuberjum
Lambakjötbollur eldaðar í mildri, örlítið sætri kirsuberasósu, toppaðar með ristuðum möndlum.
Rækjur með arak
Rækjur flamberaðar í arak og kláraðar í rjómakenndri sósu með létt sætu bragði.
Aðalréttir
Blandað grill fyrir 2 - fyrir 4
Úrval af nautaflöksspjótum, kjúklinga taouk-spjótum, lambakótilettum og grilluðu kafta, borið fram með tahini-sósu, hvítlaukskremi, sterku salati og frönskum.
Chicken Taouk (250 g)
Maríneraður kjúklingaspjót grillaður og borinn fram með hvítlaukskremi, súrsuðu meðlæti og frönskum.
Nautalundarkótilettur (200 g)
Kolagrillaður nautalund, eldaður eftir þínum óskum, borinn fram með frönskum.
Lambakótilettur (400 g)
Maríneraðar lambakótilettur, eldaðar í hefðbundnum líbönskum stíl, með hvítlauksrjóma og frönskum.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Beinlaus kjúklingur, marineraður og grillaður yfir glóðum, borinn fram með hvítlaukskremi, súrsuðu grænmeti og frönskum.
Kjúklinga shawarma £27.00N
Maríneruð kjúklinga-shawarma, borin fram með súrsuðu grænmeti, hvítlaukskremi, granateplamelassa, tómötum, pítubrauði og frönskum.
Nautakjöts-shawarma £29.00N
Hægsteikt nautakjöts-shawarma, borið fram með súrsuðu grænmeti, tahini-sósu, granateplamólassa, tómötum, pítubrauði og frönskum.
Hægsoðnar nautakinnar
Mjúkar nautakinnar, hægsoðnar og bornar fram á zaatar-kartöflumús, fullunnar með léttu hunangsdreypi.
Hægeldað lambalæri
Lambalæri, hægeldað þar til það er meyrt og borið fram á ilmríkum hrísgrjónum.
Fatteh
Lög af eggaldini og kjúklingabaunum, toppað með jógúrt-tahini, stökku pítubrauði og ristuðum möndlum.
Fatteh Bel Lahm
Lög af eggaldini og kjúklingabaunum, toppað með jógúrt-tahini, krydduðu nautahakki, stökku pítubrauði og ristuðum möndlum.
Malbanese vegan kjúklingur
Létt kryddaður plöntubundinn „kjúklingur“, eldaður í rjómakenndri vegan sósu með papriku og lauk, fullgerður með ristuðum möndlum og borinn fram með ilmríkum hrísgrjónum.
Fyrir yngstu gestina okkar
Mini Champion kjúklingawrap
Stökktur, stökkur kjúklingur í heitu pítubrauði með hvítlaukskremi og ferskum tómötum, borið fram með frönskum.
Lítil mini kefta vefja
Grilluð kafta í heitu pítubrauði með hummus og ferskum tómötum, borin fram með frönskum.
