59 Republic
42 piatti in 8 sezioni
Piccoli piatti
Ostriche
Ostriche Perle Blanche appena aperte, accompagnate da una delicata vinaigrette alla cipolla rossa. 1 pz.
Roll di brioche con astice
Astice cotto dolcemente nel burro Cajun in morbido brioche, con relish di mais dolce e maionese alla cipolla selvatica. 1 pz.
Tacos ai gamberi
Mini tacos morbidi con tempura di gamberi croccante, pico de gallo fresco, cavolo sottaceto e maionese alla sriracha. 3 pz.
Mini Pizzetta
Pomodorini confit, pizzutello giallo, stracciatella cremosa e basilico baby biologico.
Tacos messicani di manzo
Tortilla di mais fatta in casa farcita con manzo sfilacciato cotto lentamente, maionese al chipotle e salsa guacamole. 3 pezzi.
Tartare di tonno
Tonno fresco tagliato a mano, servito su un croccante cracker di nori, completato con dressing al miso e chili. 3 pezzi.
Tartare di manzo
Filetto di manzo pregiato tagliato a mano, classico condimento francese, brioche tostata, completato con tuorlo d’uovo stagionato. 3 pz.
Antipasti
Carpaccio d'anatra
Anatra affumicata con bocconcini croccanti di brie, spicchi di pompelmo e chutney di fichi.
Insalata di pollo e quinoa
Tenero pollo alla griglia, quinoa tricolore, erbe fresche e un leggero condimento al miele.
Ravioli
Pasta ripiena di pecorino in una ricca salsa cacio e pepe, completata con scaglie di tartufo estivo.
Risotto
Risotto cremoso alla zucca butternut con capesante scottate, spuma al cocco e zenzero e riso soffiato croccante. Opzione vegetariana disponibile.
Fritto Misto
Zucchine, calamari, gamberi locali e astice fritti leggermente, con maionese allo zafferano.
Linguine
Emulsione di aglio e limone, servita con vongole veraci fresche e bottarga di muggine stagionata.
Terrina di foie gras
Foie gras con champagne e grani di pepe, pera pochée e brioche calda e burrosa.
Piatti principali
Curry di verdure di stagione
Verdure di stagione grigliate, riso jasmine e salsa al curry dorata serviti al vostro tavolo.
Branzino
Branzino scottato in padella con beurre blanc al caviale, cavolo rapa in agrodolce e note agrumate.
Pancetta di maiale brasata lentamente
Pancetta di maiale locale con influenze asiatiche, con baby pak choi, mais dolce e riduzione di maiale.
Orata Royale
Orata croccante in pastella, farcita con capasanta e mousseline di gamberi locali, servita con purea di piselli e salsa olandese al curry.
Ribeye
Ribeye alla griglia servito con scalogni brasati, carote glassate all’acero e salsa bordolese.
Beef Wellington classico
Filetto di manzo ricoperto di duxelles di funghi, avvolto in prosciutto di Parma e pasta sfoglia, servito con verdure di stagione e jus di manzo.
Filetto di manzo uruguaiano
Bistecca di filetto con foie gras scottato in padella, pommes dauphine, verdure estive e ricco jus di manzo.
Contorni
Salse
Salsa bernese, al pepe o al tartufo.
Patatine fritte classiche
Purè di patate cremoso con porri
Insalata di fagiolini e formaggio di capra locale
Riso fritto al kimchi
Broccolini con tahina e condimento al peperoncino
Dessert
Delizia al cioccolato bianco e frutto della passione
Leggero crémeux al cioccolato bianco a strati con coulis al frutto della passione e pan di Spagna alla vaniglia, ricoperto di cioccolato bianco e granella di nocciole.
Crostata al limone
Morbida crema al limone racchiusa in un guscio di pasta frolla croccante e burrosa con crosta di zucchero caramellato, completata da limone candito e un tocco di crème fraîche.
Cheesecake alle fragole
La nostra cheesecake alle fragole signature, farcita con un vivace coulis fresco di fragole.
Tartufi al cioccolato Valrhona
Selezione di formaggi francesi
Dolci dopo cena
Espresso Martini
Cocktail After Eight
Un calice di champagne Barons de Rothschild Brut
Un calice di champagne Veuve Clicquot Brut
Gin o non gin?
Chiedete di consultare la carta delle bevande per l’elenco completo dei gin.
The 59 G&T Classico
Gin Hendrick's, tonica mediterranea Fever-Tree, cetriolo e grani di pepe rosa.
The Gintonica G&T
Gin Monkey 47, acqua tonica indiana Fever-Tree, fetta d’arancia e bacche di ginepro.
Il Pink Spritz Gin
Pink gin Gordon's, prosecco, limonata e frutti di bosco freschi.
Perché non le bollicine?
Chiedete di consultare la carta dei vini per una selezione completa di Champagne e Prosecco.
Prosecco, Borgo Molino
Prosecco Millesimato Brut, al calice.
Champagne, Barons de Rothschild
Champagne brut, 150 ml.
Champagne, Veuve Clicquot
Champagne brut al calice, 150 ml.
