Anima Rooftop Malta
308 piatti in 42 sezioni
ANTIPASTO
CALAMARI FRITTI E GAMBERO ROSSO
Servito con salsa tartara
ZUCCHINE IN TEMPURA
Servite con salsa aioli
Insalata Caprese
Mozzarella di bufala, pomodori, basilico
Primo piatto
"TAGLIATELLE" con ragù di wagyu
Fonduta di Parmigiano Reggiano stagionato 22 mesi
FETTUCCINA FABIO
Nero di seppia, gamberi, riccio di mare
Portata principale
TONNO "TAGLIATA"
Salsa di fagioli borlotti, cipolla rossa in agrodolce & pistacchio
RIBEYE
Patate schiacciate con cipollotto, tartufo fresco, verdure di stagione, jus di manzo
Contorni
Patate schiacciate con cipollotto
Verdure miste in agrodolce
Patatine fritte
PATATINE AL TARTUFO
Parmigiano e maionese al tartufo nero
PIATTO PRINCIPALE
CHEESEBURGER DI WAGYU 150G
"Manzo Wagyu, pomodoro, lattuga, provolone dolce, salsa senape-maionese-miele"
INSALATA CAESAR
"Pollo alla griglia, lattuga romana, parmigiano, crostini, salsa Caesar"
Focaccia
Mortadella, burrata e pistacchio
Focaccia
Pomodorini, capocollo e formaggio stracchino
Sandwich al granchio e astice
Salsa Anima, lime e insalata
Patate
Parmigiano Reggiano & maionese al tartufo
Langustina a porzione
Servita con limone e salsa Tabasco
Raw Bar
OSTRICHE A PORZIONE
Servite con limone e salsa Tabasco
SELEZIONE PREMIUM DI OSTRICHE
3 tipi di ostriche servite con burro fatto in casa, limone e salsa Tabasco
GAMBERO ROSSO DA "MAZARA DEL VALLO" A PORZIONE
Servito con Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, limone e Tabasco
FRUTTI DI MARE "CRUDITE"
3 gamberi rossi, 3 scampi, 1 ostrica, 2 sashimi di tonno, 2 sashimi di salmone, 2 sashimi di ricciola (amberjack)
ANIMA Signature Seafood "CRUDITE"
4 gamberi rossi, 4 scampi, 4 ostriche, 3 varietà di tonno, sashimi di salmone, ricciola (amberjack) e branzino, caviale siberiano 10 g
OSTRICA & CHAMPAGNE
Calice di Champagne Anima servito con ostrica, limone e salsa Tabasco a parte
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ostriche, 4 gamberi rossi, 4 scampi, serviti con burro fatto in casa, limone e salsa Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varietà di nigiri, sashimi e rolls selezionate ogni giorno, 2 pezzi per ciascuna
Nigiri 2 pezzi
Tonno
Salmone
Gamberi rossi di "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Spigola
Astice
Sashimi 3 pezzi
AMBERJACK
Spigola
Tonno
Salmone
Roll
MAJOLICHE
Gambero rosso, avocado e riccio di mare
LANGOUSTINE E CAVIALE
Langoustine, avocado e caviale
ARAGOSTA E CAVIALE
Tartare di aragosta con avocado e caviale
Salmone flambé
Salmone, tartare di gamberi e maionese al chipotle
GAMBERETTI COCKTAIL
Gamberetti bolliti, lattuga iceberg, avocado, arancia fresca e salsa cocktail
YUZU ROLL
Salmone piccante marinato con tonno, avocado, ravanello sottaceto e maionese allo yuzu
SPECIALITÀ DI ASTICE
Con riso sushi nero, astice, cetriolo e burro ponzu
VEGETARIANO
Avocado, ravanello giallo in salamoia, con riso per sushi alla barbabietola
TEMPURA MEDITERRANEA
Fritto in olio profondo con tonno, limone candito, cetriolo, avocado, tartare di tonno e maionese allo yuzu
RICCIOLA
Ricciola, avocado, insalata selvatica, salsa Aji Mirasol, brunoise di cipolla e ananas
TEMPURA DI GAMBERI ROSSI
Tempura di gamberi, avocado, maionese piccante flambé e salsa teriyaki
Poke bowl
POKE AL SALMONE
Cetriolo, avocado, edamame, riso per sushi, dressing ponzu, tartare di salmone
POKE VEGETARIANO
Cetriolo, avocado, edamame, carote, riso alla barbabietola, dressing yuzu ponzu
POKE DI TONNO
Cetriolo, avocado, edamame, riso per sushi, dressing ponzu, tartare di tonno
Dessert
FRUTTA DI STAGIONE FRESCA
Gelato del giorno
Caviale
Siberiano 10 g
Siberiano 20 g
Siberiano 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Menu degustazione Anima
7 portate 110 €
Dalla selezione dello Chef Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Gambero rosso crudo, lime, maionese al limone con acciuga
Sandwich al granchio e aragosta
Salsa Anima, lime e insalata
Bao buns di wagyu
Burger di wagyu, miele e senape di Digione / pak choi in tempura
Salmone flambé
Salmone, tartare di gamberi e maionese al chipotle
Risotto allo Champagne e Gamberi Rossi "Mazara del vallo"
Gamberi rossi, lime ed emulsione di gamberi
Pluma di maiale Iberico cotta sous vide
Crema di topinambur, verdure, jus ai frutti di bosco e tartufo di stagione
Strudel Apple Pie "millefoglie"
Gelato fiordilatte e crema pasticcera agli agrumi
Antipasti
Panino al tonno
Tartare di tonno, albicocche, cipolla rossa in agrodolce, maionese alle acciughe
Carpaccio di branzino
Olio al basilico, pomodorini, agrumi e salsa ai frutti di bosco, olive “Taggiasca”
Carpaccio di salmone
Salmone marinato alla barbabietola, guacamole, salsa tzatziki greca, caviale di salmone
Calamari fritti e gambero rosso
Con salsa tartara al limone
Panino all’astice
Salsa Anima, lime e insalata
Tataki di tonno
Salsa ponzu, mango, avocado, nori croccante
Ink Seafood Arancini
Gambero rosso crudo, lime, maionese al limone con acciuga
Carpaccio di polpo
Insalata di patate con spuma di patate al limone, verdure e olive nere
Tartare di gambero rosso
Cetriolo, formaggio crème fraîche, pompelmo, caviale Belùl, limone candito
Acciughe testate
Pan brioche grigliate con acciughe mediterranee e burro montato
Carpaccio di manzo
Fonduta di formaggio “Blu dell’Orso”, dolce e sapido di barbabietola, pistacchio e Parmigiano Reggiano in scaglie
Pan Bao
Pan Bao, tartufo di stagione, tartare di manzo, salsa bernese
ZUCCHINE IN TEMPURA
Servite con salsa aioli
Parmiggiana “Come DOVREBBE essere”
Tataki di Wagyu BBQ
Verdure di stagione, jus di manzo ai frutti di bosco e tartufo di stagione
Bao buns di wagyu
Burger di wagyu, miele e senape di Digione, pak choi in tempura
Primi piatti
Scialatielli all’astice
…
Risotto allo champagne e gamberi rossi di “Mazara del Vallo”
Gamberi rossi, lime ed emulsione di gamberi
FETTUCCINA FABIO
Nero di seppia, gamberi, riccio di mare
Tagliatella con ragù di calamari e vongole
Spuma di provola “affumicata”
Secondi piatti
Tagliatelle con ragù di wagyu
Fonduta di Parmiggiano Reggiano stagionato 22 mesi
Rigatoni con pomodoro “Typse”s
Stracciatella, salsa al basilico, confit di pomodoro giallo
Tagliolini al tartufo di stagione
Tortellacci con coniglio
Burro e uovo, salsa di verdure, jus di coniglio
Filetto di pesce ombrina
Salsa al burro nocciola e caviale e verdure di stagione
Calamari arrostiti
Spuma di patate al limone, nero di seppia
Salmone selvaggio alla griglia
Verdure di stagione, tzatziki greco, salsa al finocchietto selvatico
Tonno “Tagliata”
Salsa di fagioli Bortolotti, cipolla rossa in agrodolce e pistacchio
Bistecca Tomahawk
Servita con insalata agrodolce e salse
Ribeye
Patate con cipollotto, tartufo fresco, verdure di stagione, jus di manzo
Guancia di vitello brasata
Patate schiacciate con cipolla ed erba cipollina, verdure di stagione, cipolla croccante
Pluma di maiale Iberico cotta sous vide
Crema di topinambur, verdure, jus ai frutti di bosco e tartufo di stagione
Contorni
Patatine fritte
Patate schiacciate con cipollotto
Verdure miste in agrodolce
Dessert
Fries bao brioche e gelato al pistacchio
Impanato nello zucchero, crema Chantilly alla vaniglia del Madagascar
Panna Cotta
Crumble di mandorle, sorbetto al lampone, frutto della passione
Millefoglie strudel di torta di mele
Gelato alla ricotta Fichs e crema pasticcera agli agrumi
Cheesecake stagionale
Pesca, albicocca, fragola
Babà alla griglia
Rum, pere, gelato al cioccolato
Raw Bar & Caviale
Siberiano 10 g
Siberiano 20 g
Siberiano 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Frutti di mare crudi
OSTRICHE A PORZIONE
Servite con limone e salsa Tabasco
SELEZIONE PREMIUM DI OSTRICHE
3 tipi di ostriche servite con burro fatto in casa, limone e salsa Tabasco
Gambero rosso di “Mazara del Vallo” (a porzione)
Servito con Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, limone e Tabasco
Crudité di mare
3 gamberi rossi, 3 scampi, 1 ostrica, 2 sashimi di tonno, 2 sashimi di salmone, 2 sashimi di ricciola
Anima Signature Seafood Crudite'
4 gamberi rossi, 4 scampi, 4 ostriche, 3 varietà di tonno, sashimi di salmone, ricciola (amberjack) e branzino, caviale siberiano 10 g
Anima Combo
OSTRICA & CHAMPAGNE
Calice di Champagne Anima servito con ostrica, limone e salsa Tabasco a parte
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ostriche, 4 gamberi rossi, 4 scampi. Servito con burro fatto in casa, limone e salsa Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varietà di nigiri, sashimi e rolls selezionate ogni giorno, 2 pezzi per ciascuna
Cocktail classici
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Selezione di Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz Mediterraneo
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Ibisco
Cocktail analcolici
Mojito Passion
Menta, lime, frutto della passione, succo di pompelmo
Florida
Succo di pompelmo, succo d’arancia, limone fresco
Shimer
Succo di mela verde, lime fresco, ginger ale
Cocktail signature
Ginbisco
Gin, liquore all’ibisco fatto in casa, succo di limone, soluzione salina
Fulloon Ice Tea
Punch con rum, vodka e Cointreau, limone, sciroppo mediterraneo, ginger beer, frutta secca e spezie a parte
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatizzato con bitter fatti in casa (cardamomo e anice stellato), soda fatta in casa, affumicato con corteccia di ciliegio
Magave
Tequila, infusa con petali, sciroppo d’agave, liquore agrumato, succo di limone
Julep Caraibico
Drink con tepache di ananas fermentato leggermente alcolico, base di rum e riduzione di cannella fatta in casa, zucchero all’arancia
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, liquore al cacao, miele
Gin al basilico
Basil Gin Sour con spuma di mango
Negroni Lvl 32
Vermouth rosso, bitter "fatto in casa" all’arancia e anice stellato, gin al pompelmo, soda al pompelmo
The Dark Side
Rum Don Papa Baroko e Havana 7, whisky Lagavulin 16, purea di mango, lime, bitter al cioccolato, velvet alla nocciola
Anima in Tokyo
Sake, succo di limone, falernum, Absolute Vodka Citron, tè verde e zucchero al wasabi, bordo allo zenzero
Gin & tonic
N°1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Arancia
Malfi Pompelmo Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Selezione
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Gin Plymouth
ESCLUSIVO
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
