Barbajean
40 piatti in 7 sezioni
Piccoli piatti
Sliders di pollo fritto al latticello
Maionese alla sriracha
Arancini di granchio e gamberi
Aioli allo zafferano, caviale
Pizzette Margherita fritte
Salsa di pomodoro, pesto di basilico, Mozzarella di Bufala
Antipasti
Polpo alla griglia
Glassa BBQ al miele, limone e hummus di fagioli burro
Scotch egg con salsiccia maltese
Insalata di rucola e Parmigiano
Double Smashed Truffle Burger
Pan brioche, formaggio americano, burro al tartufo
Parfait di foie gras mille-feuille
Confettura di cipolla, pasta fillo con nocciole tostate
Tartare di filetto di manzo
Aioli all’aglio arrosto, anelli di cipolla al tartufo
Polpette di agnello
Feta montata e labneh all’aglio, cetriolo sottaceto, pomodorini confit, dukkah al pistacchio
Chowder di mare con granchio e gamberi
Spigola selvatica, curry verde, latte di cocco, bisque di gamberi
Pasta
Tortellini Balanzoni al Parmigiano Reggiano
Pesto di pistacchio e spinaci, crema di Parmigiano, cialda di Parmigiano
Linguine con gamberoni
Bisque di gamberi, limone in conserva, olive e crumble di pistacchio
Tubetti Rigati
Ragù di manzo e salsiccia di maiale brasati, salsiccia di maiale croccante
Casarecce
Ragù di pollo, pomodoro secco & pesto di basilico, peperoncino
Risotto di Gragnano all’astice e zafferano
Bisque di astice, crème fraîche, limone in conserva
Piatti principali
Filetto di manzo alla griglia
Ravioli di guancia di manzo brasata, crema cacio e pepe, jus al vino Barolo
Petto d’anatra confit glassato al miele
Ananas grigliato, purea di zucca butternut, patata al grasso d’anatra
Calamaro ripieno al forno
Ripieno di gamberi e astice, bisque di gamberi al curry verde, crumble di pistacchio
Pesce del giorno
Alla griglia o al forno, servito con velouté al vino bianco e zafferano
Pot pie di pollo alimentato a mais e porro
Funghi porcini e besciamella al Parmigiano, pasta sfoglia
Bistecca ribeye alla griglia
Porri arrostiti, burro ai porcini, jus al vino rosso
Bistecca di cavolfiore arrosto e falafel
Purè di butterbean al tahini, feta montata, pinoli tostati
Rump di manzo brasato
Fonduta di brie e tartufo, scaglie di tartufo nero
Salse
Peppercorn
Funghi e tartufo
Gorgonzola
Contorni
Purè di patate con aglio arrosto e parmigiano
Anelli di cipolla in pastella alla birra
Aioli all’aglio
Patata cotta tre volte
Spezie al tartufo, formaggio Parmigiano
Patatine fritte
Chips di patate fatte in casa
Patate arrosto al finocchio e grasso d’anatra
Dessert
Fondant al cioccolato al forno
Terra di cioccolato, gelato alla vaniglia con bacca di vaniglia
Barbajean Frozen Yogurt
Noci caramellate, mini donut glassati al miele
Cookies fatti in casa con gocce di cioccolato
Gelato soft serve al latte, cornflakes canditi
Fondant al pistacchio
Pistacchio candito, gelato al pistacchio
Mini Imqaret fatti in casa (4 pz)
Miele locale, gelato al rum e uvetta
Crumble di mele al forno e cannella
Crema inglese, crumble di shortbread, gelato alla vaniglia
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
Mini donut allo zucchero (6 pz)
Zucchero alla vaniglia, salsa al cioccolato e nocciole
