Country Terrace

Zuppa fresca del giorno

Si prega di chiedere.

Zuppa di pesce (Aljotta tradizionale)

Un consommé di pesce con cipolla e aglio, erbe aromatiche e un pezzo di pesce fresco.

Funghi au gratin

Funghi scottati in padella con chardonnay, erbe e aglio, flambati al cognac e rifiniti con una cremosa salsa al parmigiano.

Asparagi grigliati & Brie francese

Asparagi grigliati e avvolti nel prosciutto di Parma, misticanza, Brie impanato e fritto.

Burrata Mozzarella (125 g)

Flatbread classico croccante, misticanza e olio al basilico, pomodorini, cipolline perla e pere al balsamico. Servito con fiori edibili e germogli di pisello.

Carpaccio di manzo Black Angus

Filetto di manzo Black Angus crudo, leggermente affumicato e appena tostato con pepe nero spezzato, pomodorini ciliegino a grappolo, servito con germogli di pisello e fiori edibili.

Cozze fresche (pepata di coze)

Sauvignon blanc, maggiorana e menta, aglio, pomodorini ciliegino a grappolo.

Ostrica naturale Gillardeau

Servita su ghiaccio con limone, zenzero e tabasco.

Tagliere misto (da condividere per 2 persone)

Selezione gourmet di formaggi, salumi, frutta secca, frutta fresca, olive e pane piatto.

Linguine con ragù

Completato con pomodoro concassé, carota e sedano, manzo, aglio ed erbe aromatiche.

Tagliatelle con polpo

Tranci di polpo locale, sauvignon blanc, aglio ed erbe aromatiche, pomodorini ciliegino a grappolo, olive nere.

Panciotti con Cappesante e Gamberi

Ravioli freschi ripieni di cappesante e gamberi, saltati con aglio ed erbe aromatiche, sauvignon blanc, pomodorini e calamari.

Risotto con Cozze

Risotto con cozze fresche, aglio e menta, pomodorini ciliegino a grappolo, burro in riduzione di salsa bisque di gamberi.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Pasta fresca ripiena di parmigiano, mantecata con parmigiano stagionato 24 mesi, pecorino, basilico fresco e pinoli tritati.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Ravioli freschi ripieni di ricotta di pecora e pistacchio, sbollentati in una leggera salsa al burro con pinoli tritati e prezzemolo.

Garganelli al Filetto

Penne fresche saltate con bocconcini di filetto di manzo, zenzero fresco, peperoni rossi, funghi, aglio ed erbe aromatiche, mantecate con panna.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Ravioli freschi ripieni di ragù di cinghiale, conditi con olio extravergine d’oliva, pomodorini ciliegino a grappolo e salvia.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Filetto di manzo fresco di prima scelta di scottona piemontese italiana (300gr), alla griglia.

Ribeye Black Angus grain-fed (350 g)

Ribeye UMI AAA grain-fed per 200 giorni, alla griglia.

Strip steak disossato USDA Prime frollato a secco (300 g)

Striploin USDA prime frollato a secco, alimentato a cereali per 200 giorni, alla griglia (300 g).

Tagliata di manzo (300 g)

Flank steak UMI AAA black angus grain fed, grigliata e flambata, servita con scaglie di parmigiano e rucola.

Stinco d’agnello

Stinco d’agnello della Nuova Zelanda brasato con menta e timo, aglio e cipolle e concassé di pomodoro.

Roulade di Pollo Supreme

Petto di pollo allevato a mais, rosolato in padella, avvolto in pancetta e farcito con brie, con 50% di salsiccia di maiale locale e un tocco di pomodoro secco, servito su una riduzione di vino bianco, pepe rosso in grani, dijon e salsa al cognac cremosa e montata.

Coniglio brasato tradizionale “Stuffat”

Fritto e brasato, erbe e aglio, carote, cipolle e concassé di pomodoro.

Anatra

Petto d’anatra scottato in padella, frutti di bosco, zenzero e riduzione al Porto.

Filetto di maiale Iberico

Rosolato in padella, flambato al pastis, con sauvignon blanc, senape inglese e salvia, rifinito con una cremosa salsa al limone.

Calamari locali freschi (in base al mercato)

Scottati in padella, flambati al cognac, con chardonnay, erbe e aglio, pomodoro fresco, rifiniti con una salsa alla panna fresca.

Salmone fresco (norvegese)

Servito con bisque di gamberi e frutti di mare, erbe e aglio, completato da una cremosa salsa al limone (servita a parte).

Pescato del giorno

A seconda di ciò che è disponibile al mercato quel giorno. Alla griglia con erbe aromatiche oppure in Cartoccio, avvolto in carta da forno e alluminio con vino bianco, aglio e vellutata di pomodoro, finocchio e lemongrass.

Bocconcini di pesce e patatine fritte

Salsicce e patatine fritte

Nuggets di pollo e patatine fritte

Penne saltate in salsa di pomodoro

Completate con succo di pomodoro (salsa di pomodoro semplice)

Penne saltate in una cremosa salsa al parmigiano

Completate con panna (semplice salsa al parmigiano con panna)

Garganelli al Pomodoro

Completati con concassé di pomodoro, erbe aromatiche, aglio e basilico.

Tortellini con ricotta e spinaci

Funghi, bacon, aglio ed erbe aromatiche, rifiniti con panna fresca.