Guze Bistro
27 piatti in 5 sezioni
Antipasti
Spigola
Spigola con peperoni dolci.
Coniglio
Coniglio con fichi e castagne.
Lasagne di verdure a radice
Lasagne di verdure a radice con gel di barbabietola.
Bottarga di muggine
Bottarga di muggine con spaghetti di Gragnano.
Polpo
Polpo con pomodoro e finocchio.
Black Pig
Maiale nero con pappardelle e lardons croccanti.
Carpaccio
Carpaccio di vitello con parmigiano e capperi.
Piatti principali
Maiale
Pancetta e guancia di maiale con carota ed indivia.
Manzo
Ribeye di Black Angus (370 g) con salsa béarnaise.
Vegetariano
Reale di zucca butternut con cavolo verza e sedano rapa.
Agnello
Groppa di agnello e animelle con fagiolini alla menta e cavolfiore arrosto.
Coniglio
Coscia, lombo e crocchetta di coniglio con cipolla rossa cotta al forno nel fieno.
Frutti di mare
Suprema di corvina bruna con vellutata di cozze nere.
Filetto di vitello
Filetto di vitello con aglio nero, funghi e Marsala.
Dessert
Chiedi al tuo cameriere la selezione di dessert di oggi.
Panna cotta alla vaniglia
Classica panna cotta alla vaniglia.
Cheesecake alle noci
Cheesecake con noci.
Fondant al cioccolato fondente
Fondant al cioccolato fondente.
Degustazione di mare — €70
Degustazione di mare in cinque portate. €70 a ospite.
Amuse Bouche
Il boccone di benvenuto dello chef.
Spigola
Spigola con peperoni dolci.
Bottarga di muggine
Bottarga di muggine con spaghetti di Gragnano.
Magro
Suprema di ombrina bruna con vellutata di cozze nere.
Trio di dessert
Un trio di dessert per concludere la degustazione.
Degustazione di Terra — €70
Degustazione di Terra in cinque portate. €70 a ospite.
Amuse Bouche
Il boccone di benvenuto dello chef.
Lasagne di verdure a radice
Lasagne di verdure a radice con gel di barbabietola.
Black Pig
Maiale nero con pappardelle e lardons croccanti.
Coniglio
Coscia, lombo e crocchetta di coniglio con cipolla rossa cotta al forno nel fieno.
Trio di dessert
Un trio di dessert per concludere la degustazione.