Madliena Lodge
118 piatti in 11 sezioni
Snack
Tart di pasta fillo
tartare di manzo | semi di senape | emulsione al prezzemolo (2 pezzi)
Pane a lievito madre tostato
paté di fegatini di pollo | fricassea di funghi selvatici e pancetta (2 pezzi)
Arancini
Salsiccia maltese | ’nduja | duo di pecorino
Crocchette di pollo affumicato
mayo muhammara | scaglie di noce (2 pezzi)
Panisse di ceci - Vegano
barbabietola schiacciata | sedano compresso (2 pezzi)
Antipasti
Zuppa di porri e patate
uovo in camicia | bignè al parmigiano | panna acida
Carpaccio di vitello alimentato al latte
funghi selvatici sottaceto | pecorino | kale
Salmone stagionato in casa
cetriolo sottaceto all’aneto | mela e ravanello | nero di seppia cracker di tapioca
Formaggio di capra locale impanato
chutney di mele cotogne speziato | zucchine e insalata di fagiolini | scalogni arrosto
Pasta
Pasta trecce fresca
salsiccia maltese | pistacchio e burro al basilico | arancia conservata
Acquerello risotto
purè di zucca arrostita | gorgonzola | riduzione al porto e rosmarino
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
tuorlo d’uovo | guanciale | pecorino
Pasta caramelle fatta in casa
sedano rapa | topinambur arrostiti | balsamico bianco | jus di cipolla | dukkah
Pasta fresca fettuccine
stufato di polpo | olive Kalamata | pangrattato al limone e maggiorana
Piatti principali
Signature burger Madliena Lodge
bacon e jam di cipolla | formaggio scamorza | maionese al cetriolino
Saltimbocca di coscia di coniglio locale
speck | aglio confit | salsa al burro e salvia
Quaglia disossata alla griglia
tikka masala | yogurt alle erbe | chutney di uvetta
Ribeye alla griglia di manzo argentino
trio di cipolla | midollo osseo | jus
Bavette di manzo argentino alla griglia — servita per 2 persone
marinatura al timo | salsa ai funghi selvatici | patate schiacciate e fritte
Cavolo hispi BBQ - Vegano
tofu al sesamo montato | glassa al miso | olio al peperoncino croccante
Pesce fresco del giorno
fregola agli agrumi | salsa “aljotta” | spinaci appassiti (prezzo di mercato)
Contorni
Zucca arrostita al miele
avena speziata
Verdure di mercato arrosto
crosta di semi
Insalata di foglie miste
verdure d'inverno
Patatine fritte cotte tre volte
sale marino affumicato
Dessert
Fondant al cioccolato fondente
crema pasticcera ai popcorn | gelato al caramello
Torta di mele e uvetta al forno
noci pecan tostate | gelato fior di latte
Cheesecake signature dello chef
ricotta | limoncello & composta di lamponi
Mousse al cioccolato e tahini - Vegana
burro di banana | croccante al sesamo
Gelati artigianali e sorbetti
(per pallina)
Aperitivi
Martini
Il mix di gin e vermouth con un tocco di Angostura bitter è il modo perfetto per iniziare il tuo pasto.
Manhattan
Una ricetta inventata dal dottor Iain Marshall nei primi anni 1880, un mix di whiskey, vermouth e Angostura bitter.
Cocktail Campari
Un aperitivo italiano ottenuto da erbe, dal gusto amaro, speziato e dolce.
Gimlet
Aperitivo classico con un mix di infusione dolce e acidula.
SELEZIONE PREMIUM DI GIN
Preferiamo abbinare il nostro G&T a un’acqua tonica premium. Con botaniche accuratamente selezionate e una carbonazione perfetta, la tonica Thomas Henry è stata creata per esaltare il gusto del gin.
Vovis
Ricetta maltese di gin dry con botaniche agrumate. Servito con Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Gin dry alla rosa, artigianale, con note di Provenza. Servito con Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Gin eccezionale e perfettamente bilanciato, che unisce sei distintive botaniche giapponesi. Servito con Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Distillato in piccoli lotti con i quattro botanici originali del London Dry e con l’aggiunta di pompelmi, arance e lime freschi interi, oltre a fiori di camomilla. Servito con tonica Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Questo gin unico prende il nome dalla sorgente di montagna della val d' Asota Servito con Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Un twist sensazionale, vivace e agrumato sul classico London dry gin. Servito con tonica Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Un delizioso e morbido profilo floreale di sambuco, con sentori di litchi e un tocco in più di ginepro delicato. Servito con tonica Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Un delizioso elderflower morbido e floreale, con sentori di litchi e un ginepro più delicato. Servito con Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% analcolico
0% alcol, stile agrumato e profilo guidato dal ginepro, con una delicata complessità botanica sullo sfondo. Servito con Thomas Henry dry tonic
