Olive Kitchen
46 piatti in 8 sezioni
Antipasti
Carpaccio di manzo con crema al Parmigiano
Sottili fette di manzo premium servite con una vellutata crema al Parmigiano
Lollipop di coniglio con chutney di fichi
Lollipop di coniglio confit, abbinato a un chutney di fichi dolce e sapido
Burrata con riduzione di vino rosso
Burrata fresca dal cuore cremoso, condita con una ricca riduzione di vino rosso
Cozze fresche con vino bianco, aglio nero e olio al peperoncino
Cozze succose cotte nel vino bianco con aglio nero e olio al peperoncino
Calamari fritti con salsa tartara
Anelli di calamaro dorati e croccanti serviti con classica salsa tartara
Insalate
Insalata Caprese
Pomodori maturati sulla pianta con mozzarella e basilico, olio extravergine di oliva, glassa al balsamico, sale marino e pepe nero macinato grosso
Insalata di prosciutto di Parma e melone
Un abbinamento rinfrescante di melone maturo e delicato prosciutto di Parma stagionato, completato da un leggero dressing al miele e senape
Gravlax di salmone alla barbabietola
Salmone tenero marinato alla barbabietola con aneto e agrumi, crescione e spinacino, servito con tartare di barbabietola
Piatti principali
PASTA / RISOTTO / PASTA RIPIENA
Scialatielli con crema di burrata e gamberi
Scialatielli freschi in una ricca salsa di crema di burrata, con gamberi succulenti, rifiniti con zest di limone ed erbe fresche
Garganelli con funghi & porcini
Pasta garganelli fatta a mano con funghi selvatici e porcini, delicatamente cotta in una salsa cremosa e completata con Parmigiano e erbe fresche
Casarecce con melanzane e salsa di pomodoro fresco
Pasta casarecce attorcigliata con melanzane saltate in una salsa di pomodoro fresco, completata con basilico e Parmigiano stagionato
Risotto con crema di zucca e formaggio di capra
Risotto cremoso alla zucca, completato con morbido formaggio di capra, semi tostati e un tocco di salvia
Ravioli con burrata e confit di pomodoro
Delicati ravioli fatti a mano ripieni di burrata, con confit di pomodoro cotto lentamente e profumato olio alle erbe
CARNE & PESCE
Rib-eye di manzo con jus al vino rosso
Rib-eye di manzo da 300 g alla griglia, da bovino alimentato a cereali, con purè al tartufo, verdure di stagione e purè di sedano rapa
Pancia di maiale caramellata
Pancia di maiale succulenta caramellata alla perfezione, crumble di patate croccante e verdure di stagione, rifinita con un delicato jus per un sapore ricco e indulgente
Roulade di pollo con duxelle di funghi e Prosciutto di Parma
Tenera roulade di pollo farcita con saporita duxelle di funghi, avvolta in delicato Prosciutto di Parma, servita con verdure di stagione e un jus leggero
Trio di carciofo
Una delicata tartelletta di carciofo preparata in tre modi: croccante, saltata e in una vellutata purea — una celebrazione di sapori e consistenze terrose in ogni boccone
Stinchi di agnello cotti lentamente al rosmarino
Stinco di agnello cotto lentamente, servito con cassola, ceci e fagioli, purè di patate al rosmarino e timo e un ricco fondo di cottura
Pescato fresco del giorno
Pesce fresco di stagione preparato secondo le tue preferenze: alla griglia, al forno in cartoccio o arrosto a bassa temperatura, servito con verdure di stagione e dressing agli agrumi
Dessert
Selezione di gelati
Cioccolato, vaniglia o fragola
Cassata Siciliana
Dolce tradizionale siciliano con strati di pan di Spagna, crema di ricotta e frutta candita
Panna Cotta Mojito
Panna cotta vellutata infusa con menta fresca e lime, ispirata al cocktail classico
Tortino al cioccolato dal cuore caldo, decadente
Abbinato a un aromatico gelato alla fava tonka
Tart al cioccolato e Jack Daniel’s
Servita con un giocoso gelato ai popcorn
Crème brûlée alla fava tonka
Cremosa crema alla fava tonka con una croccante copertura di zucchero caramellato
Crostata di mele classica in stile francese
Servita con cremoso gelato alla vaniglia
Trio di gelati
Servito con brownie al cioccolato
Zuppa inglese
Classico dessert italiano composto da strati di pan di Spagna, crema pasticcera e liquore
Menu per bambini
Pasta con pomodori freschi e basilico
Pasta semplice e confortante, condita con una salsa di pomodoro fresca e basilico profumato
Chicken crunch fritto e impanato
Straccetti di pollo dorati e croccanti, con una croccantezza perfetta
Tortino di pesce impanato e leggermente fritto
Tortino di pesce tenero con una panatura croccante, leggermente fritto per un tocco più leggero
