Palazzo Preca Restaurant
53 piatti in 6 sezioni
Antipasti freddi
Ostriche
Ostriche a mezzo guscio con condimento al gin & tonic.
Gamberi crudi locali
Gamberi crudi locali marinati con infusione di olio al limone.
Carpaccio di vitello
Fettine sottili di vitello da latte, nocciole tostate, olio al tartufo e pecorino.
Gravlax di salmone marinato
Gravlax di salmone aromatizzato con bacca di vaniglia, con condimento al pepe rosa.
Insalata ta' Stella
Formaggini d'acqua, barbabietola, insalata mista, carciofi e olive Kalamata.
Insalata di gamberi e asparagi
Gamberi freschi marinati, finocchio, asparagi, erbe aromatiche raccolte a mano, capperi croccanti e olive nere.
Antipasti
Polpette di bianchetti
Croccanti frittelle fritte con aglio, peperone, erbe aromatiche tenere e salsa sweet chilli.
Calamari croccanti fritti
Calamari infarinati, fritti in olio profondo e serviti con aioli.
Gamberi rossi freschi
Gamberi rossi locali freschi con vino maltese locale e aglio.
Cozze all'aglio o Impepata
Cozze fresche con pomodorini, erbe aromatiche, vino maltese locale e aglio — oppure in stile impepata.
Polpo alla griglia
Polpo con vino bianco maltese locale, aglio, burro ed erbe aromatiche delicate.
Frutti di mare misti
Gamberi, cozze, vongole, calamari fritti, polpo, porri e pomodorini.
Zuppa di frutti di mare
Tradizionale zuppa di pesce maltese servita con cozze, vongole, gamberi e scampi, accompagnata da pane al forno.
Brioche tostata con funghi selvatici
Brioche tostata con funghi selvatici saltati, burro all’aglio e crema alla senape.
Formaggino locale
Formaggino locale impanato e fritto, con pomodoro e confettura di peperoncino fatta in casa.
Fegato di coniglio
Fegato di coniglio con cipolle e pomodorini, flambato allo sherry.
Zuppa del giorno
Zuppa del giorno fatta in casa servita con pane croccante.
Scampi alla griglia
Tre scampi freschi alla griglia con olio extravergine di oliva locale.
Aljotta
Tradizionale zuppa di pesce maltese servita con pane croccante.
Pasta e risotto
Per pasta e risotto sono disponibili mezza porzione (S) o porzione normale (N).
Spaghetti ai frutti di mare
Cozze, vongole, gamberi, polpo, vino maltese locale, aglio ed erbe aromatiche delicate. Porzione piccola €21,50.
Spaghetti alle vongole
Vongole con vino maltese locale, aglio ed erbe aromatiche delicate. Porzione piccola €21,00.
Ravioli di manzo brasato
Ravioli fatti in casa ripieni di manzo brasato con salvia e burro. Porzione piccola €18,90.
Linguine con manzo e crema al tartufo
Straccetti di manzo con crema al tartufo e Parmigiano. Porzione piccola €24,00.
Linguine Caruso Classico
Ragù di calamari e gamberi tritati con un tocco di fiocchi di peperoncino. Porzione piccola €21.50.
Risotto ai funghi selvatici
Funghi selvatici, Parmigiano stagionato e burro. Porzione piccola €18,90.
Risotto ai frutti di mare
Cozze, vongole, gamberi, vino bianco maltese locale ed erbe aromatiche delicate. Porzione piccola €22,50.
Dalla costa maltese
Fresco di mare, preparato con vino maltese ed erbe locali.
Gamberi rossi locali
Gamberi rossi locali saltati all’aglio con vino bianco maltese locale e pomodoro, su un letto di riso.
Polpo saltato in padella
Polpo con vino bianco maltese locale, aglio, burro ed erbe aromatiche delicate.
Spigola scottata in padella
Spigola sfilettata con gamberi in salsa Thermidor.
Spigola al sale
Spigola pescata con la lenza e cotta nel sale marino — intera o pulita.
Piatto di frutti di mare à la Palazzo Preca
Ostriche, gamberi, cozze, cannolicchi, capasanta, calamari fritti, granchio dal guscio molle, polpo e vongole.
Fritto Misto
Spigola, salmone, gamberi, tortino di pesce e anelli di calamaro infarinati e fritti.
Astice Thermidor
Cotto al forno con cipolle, senape, formaggio e panna. Prezzo: €13,50 per 100 g.
Calamari alla griglia
Calamari marinati, grigliati con un'infusione di olio al limone.
Pescato del giorno
Il pesce fresco varia. Prezzo di €7,90 per 100 g. Supplemento per la preparazione al sale.
Dalla Terra
Bistecca di rib-eye
Rib-eye di manzo alla griglia con jus al vino rosso e cipolla arrostita.
Tagliata di manzo
Flank di manzo alla griglia con rucola e Parmigiano.
Suprema di pollo arrosto con crema di foie gras
Pollo cotto sous-vide con Madeira e crema di foie gras, jus al vino rosso.
Petto d’anatra arrosto
Petto d’anatra saltato in padella con miele e frutti di bosco.
Coniglio tradizionale
Coniglio all'aglio, cotto a fuoco lento nel vino.
Pancetta di maiale croccante
Pancetta di maiale cotta lentamente per 8 ore con erbe aromatiche e spezie.
Filetto alla Ramona
Filetto di manzo con cipolle caramellate, vino Porto e zucchero demerara.
Schnitzel di maiale
Scaloppa di maiale impanata con salsa al burro, aglio e capperi.
Contorni e salse
Salsa al pepe
Classica salsa al pepe verde.
Salsa ai funghi
Salsa ai funghi selvatici.
Salsa cremosa al tartufo
Salsa cremosa al tartufo.
Mezza aragosta Thermidor (250 g)
Aggiungi una mezza aragosta Thermidor da 250 g.
Salsa al foie gras
Ricca salsa al foie gras.
Asparagi grigliati
Contorno di asparagi grigliati.
Salsa di gamberi locali
Salsa di gamberi locali.
Capesanta scottata in padella
Una capesanta scottata in padella come aggiunta.
Patate arrosto
Contorno di patate arrosto.
Verdure saltate
Contorno di verdure saltate.