PEPERINO MALTA
71 piatti in 11 sezioni
ANTIPASTI & PRIMI
Antipasti & Primi piatti
Bruschette con pomodori e basilico
4 pz.
Bruschette Marinato
2 pz. Burrata, acciughe del Mar Cantabrico, zest di limone
Antipasto Peperino
per 2 persone. Prosciutto di Parma & salumi italiani, mozzarella di bufala, olive, pane piatto croccante
Prosciutto Crudo & Burrata
Prosciutto di Parma, burrata cremosa, rucola, pomodorini, EVOO, pane piatto croccante
Tartare di manzo
Tartare di filetto di manzo tagliata a mano con tuorlo d’uovo, capperi, olive nere, cipolla rossa e pane piatto croccante
Salmone marinato
Salmone marinato con limone e arancia, olio extravergine di oliva, finocchio, cipolle rosse "Tropea", erbe fresche e scorza di limone, pane piatto croccante
Montanara
Impasto di pizza fritto al momento con pomodori "piennolo" del Vesuvio DOP, parmigiano, basilico,
Calamari fritti - stile Cuoppo
160 g di calamari fritti serviti con salsa tartara e limone
Cozze Peperino
Cozze cotte in vino bianco con aglio, peperoncino, pomodorini ed erbe aromatiche delicate, pane tostato
FRITTURE
Bocconcini fritti
Frittura all’Italiana
Mozzarella in carrozza, Potato croquettes, Rice balls, Frittatina di Cacio e Pepe
Mozzarella in carrozza
2 pz.
Crocche di Patate
2 pz.
Arancini alla Napoletana
2 pz.
Frittatina Cacio e Pepe
5 pz.
INSALATE
Insalate
Avocado e Pomodoro
Avocado, pomodoro antico, formaggio vegano, rucola, pinoli tostati, olio extravergine di oliva e basilico fresco, crostini di pane
Caprese
Mozzarella di bufala, pomodori, basilico, origano, EVOO
Insalata Estiva
Gamberi rosolati in padella con peperoncino e aglio, pomodorini, zucchine grigliate, cetriolo, spicchi d’arancia, foglie di insalata
Pollo alla Cesare - Chicken Caesar
Petto di pollo alla griglia, lattuga romana, acciughe del Cantabrico, pancetta croccante, condimento Caesar, scaglie di Parmigiano e crostini dorati
Pasta
Spaghetti aglio, olio e Peperino
Aglio, olio extravergine di oliva, peperoncini, pangrattato
Ravioli con ricotta di pecora
Pomodorini ciliegia arrostiti e salsa di pomodoro, basilico
Risotto con Zucca
Risotto alla zucca, burrata, mandorle, olio extravergine d’oliva
Gnocchi alla Sorrentina
Con salsa di pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico
Paccheri alla Tonnara
Tonno pinna blu, acciughe del Cantabrico, pomodorini datterino gialli, peperoncini, olive nere, capperi e basilico
Paccheri Con Salsiccia e Porcini
Salsiccia maltese locale, salsa cremosa ai funghi porcini e formaggio pecorino
Tagliatelle alla “Bolognese”
Ragù di manzo cotto lentamente con pomodori San Marzano e pecorino Romano
Spaghetti alla Carbonara
Uovo, guanciale, pecorino, pepe nero
Spaghetti con Vongole
Aglio, vongole sapide, EVOO, prezzemolo
SECONDI
Piatto principale
Salmone Arrosto
Filetto di salmone al forno, crosta di pistacchio, zucchine grigliate, salsa verde
Pollo ai Funghi Misti
Petto di pollo alla griglia servito con salsa ai funghi e carote arrosto
Parmigiana di melenzane
Parmigiana di melanzane farcita con pomodori, mozzarella, parmigiano, basilico
Cotoletta di Maiale alla Milanese
Costoletta di maiale fritta e croccante in pangrattato, grana Padano, rosmarino, salvia, rucola e pomodorini
Filetto di Manzo “Tagliata”
Filetto di manzo alla griglia da 220 g, rucola appassita, pomodorini e insalata con scaglie di parmigiano, limone
Peperino Burger
Hamburger da 220 g, bacon affumicato, provolone, cipolla croccante, in un panino brioche , salsa peperino piccante e patatine fritte
CONTORNI
Contorni
Patatine fritte
Patatine fritte al tartufo
Insalata
Rucola e pomodori
Verdure
SALSE
Salse
Salsa ai funghi
Salsa verde
Salsa al gorgonzola
Focacce
con la possibilità di scegliere tra i nostri vari impasti appena sfornati
Sale grosso, olio extravergine di oliva, pepe nero
Gorgonzola dolce
Prosciutto di Parma
PIZZE VERACI
Pizze tradizionali napoletane con impasto Verace fresco
Marinara
Salsa di pomodoro, aglio, origano, EVOO
Margherita
Salsa di pomodoro, mozzarella, basilico, parmigiano, olio extravergine d’oliva (EVOO)
Margherita con bufala
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, parmigiano, basilico, olio extravergine di oliva (EVOO)
Provola e pepe
Salsa di pomodoro, provola, pepe nero, parmigiano, basilico, EVOO
Capricciosa
Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive nere, carciofi, parmigiano, EVOO
Prosciutto crudo e rucola
Mozzarella, prosciutto di Parma, rucola, pomodorini, EVOO, scaglie di parmigiano
Romana
Salsa di pomodoro, mozzarella, tonno, acciughe, origano, basilico, parmigiano, EVOO
Diavola
Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio al peperoncino piccante
La Maltese
Salsa di pomodoro, salsiccia maltese, pomodori secchi, mozzarella, “Gbejna” formaggio di capra locale
Parmigiana
Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane alla parmigiana, parmigiano, basilico
Pulcinella
Provola, salsiccia, friarielli, parmigiano, basilico, EVOO
Quattro Formaggi
Fonduta di formaggio di Fossa di Sogliano, mozzarella, gorgonzola, parmigiano, EVOO
RIPIEni
Calzone Napoletano
Ripieno Classico
Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, black pepper topped with tomato sauce, basil, parmesan
Pizza Fritta
Calzone fritto con ricotta, mozzarella, salame, parmigiano, pepe nero
Fritta Amalfi
Provola, ricotta, pepe nero, zest di limone
Ripieno Pulcinella (al forno o fritto)
provola, salsicce e friarielli, parmigiano
Pizze by PEPERINO
Gialla in crosta
Crema di pistacchio, provola, datterini gialli, pancetta croccante, granella di pistacchio, EVOO, parmigiano, basilico
Peperino
Salsa di pomodoro, pomodorini, mozzarella di bufala, parmigiano, basilico, peperoncini tritati, EVOO
Ammaccamm
Antichi pomodori San Marzano DOP, mozzarella di bufala, parmigiano, EVOO, basilico, origano
Gialla
Pomodorini datterino gialli, provola, pepe nero, pecorino, EVOO, basilico
Pikkius
Pizza metà ripiena, metà margherita
Pistacchio e Mortadella
Crema di pistacchio, provola, mortadella di Bologna, granella di pistacchio, EVOO, basilico
Piennolo e “Nduja”
Pomodori “Piennolo” del Vesuvio, ‘nduja di Spilinga, mozzarella di bufala, parmigiano, EVOO, basilico
Pinna gialla
Pomodorini datterini gialli, tonno pinna gialla, cipolla rossa, capperi, olive nere, semi di finocchietto selvatico, EVOO, basilico
Funghi porcini e Tartufo
Funghi porcini e crema al tartufo bianco, mozzarella, prosciutto di Parma, parmigiano, EVOO, basilico
Nerano
Fonduta di formaggio Fossa DI Sogliano, mozzarella, zucchine fritte a rondelle, formaggio Provolone del Monaco, EVOO, menta
Puttanesca gialla e rossa
Pomodori “Piennolo” del Vesuvio dop, pomodorini datterini gialli, mozzarella di bufala, oliva nere, capperi, alici del Mar Cantabrico, basilico, parmigiano, EVOO
